Escalopes au Riesling

07.03.06

Attention, attention, ceci est une recette ancestrale ! Qui me vient tout droit de Mamie ! C'est un classique, du graaand aart Lorrain. Personne n'est passé par chez Dada sans y avoir goûté ! Ca calle bien son homme en hiver, c'est très simple et ça sent bon les saveurs de ma chère Lorraine...

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 6 escalopes de dinde ou de veau - un grand pot de crême fraîche - une bouteille de riesling (ou de vin blanc de cuisine) - un kg d'oignons - sel et poivre -

Hacher en fine lamelles les oignons.
Mélanger la crême, le vin et le sel et le poivre.
Dans une cocotte type alsacienne, tapissez dans le fond une première couche d'oignons, puis de viande, puis d'oignons, puis de viande. Finissez par une couche d'oignons.
Verser le mélange de vin et de crême.
Cuisson : 50 min au four à 220°

Servez avec des Spätzle (pâtes alsaciennes) ou avec des pâtes aromatisées (aux champignons ou pâtes 3 couleurs).
Servez avé un blanc d'Alsace (Riesling, Pinot Gris...)

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