DaDa:Délices, le blog du bon manger

Croquants de Noël du Soleil (BIO) : Pignons, Miel et Fleur d'oranger - Gateaux de Noël IV

Blogo_DaDa — Sun, 15 Nov 2009 21:52:00 GMT

Comme annoncé dans mon post d'hier, cette année, je me suis lâchée pour mes gâteaux de Noël. Sous l'impulsion de mon mari, je me suis sentie pousser des ailes. Et puis, il faut bien que je les remplisse mes boîtes en fer. Et donc, ma famille aura des surprises cette année, car je suis d'humeur créative.

Dimanche, j'ai sorti tous les ingrédients que j'avais, ceux que je venais d'acheter, et j'ai mélangé, goûté... Tiens, telle chose avec telle chose, NON ! Ahhh tiens, et pourquoi ne pas associer de la fleur d'oranger, des pignons de pin et du Miel. Ce sera mes petits gâteaux de Noël du Soleil !!!

Ingrédients : 200 g de pignons de pin - 500 g de farine BIO - 250 g de beurre BIO - 200 g de sucre - 2 oeufs - 4 CS de miel d'acacia - 2 CS de fleur d'oranger.

Faites ramollir le beurre dans un autre mélangeur, et mélangez-le aux oeufs, au Miel et à la fleur d'oranger.
Incorporez petit à petit le mélange beurre-oeufs-Miel au mélange farine-sucre.
Finissez par malaxer à la main, vous devez obtenir une pâte bien homogène.

HOP ! Quelques heures au réfrigérateur. HOP ! 40 sec au micro-ondes pour ramollir la pâte.
HOP ! Dans la presse à biscuits...
Ici, pour mes gâteaux de Noël du soleil, j'ai choisi une forme de "soleil"...
Logique, non ?

HOP ! Sur la plaque du four.

HOP ! 10-15 minutes à 180° (surveillez-les bien).

HOP ! Laissez refroidir.

HOP ! Dans la jolie boîte en fer. De cette façon, ils se conservent facilement deux mois.

Bâtonnets Nougatine-Cannelle roulés au Sésame (BIO) - Gateaux de Noël VII

Blogo_DaDa — Sun, 15 Nov 2009 20:37:00 GMT

J'avais envie de tester, depuis le début de mes réflexions à propos de ces gâteaux de Noël, de la farine de blé noir. Puis je me suis dit que, compte tenu du manque de temps cette année avec ma belle petite bébé, j'allais faire ce test en dernier, si j'ai le temps... J'avais envie de remplir mes petites boîtes en fer avec des valeurs sûres avant de me lancer dans mes culino-tests DaDaiens arfois un peu bizarres.

Et puis hier, ma belle bébé, a décidé de cuisiner avec moi. Direction la cuisine toutes les deux...

Dernière recette donc, pour cette nouvelle "création" DaDa:Délices. Du blé noir, de la cannelle (il fallait une épice avec un goût assez fort pour aller avec le blé noir), des graines de sésame... HOP! HOP! HOP! Ça chauffe en cuisine...

Ingrédients : 300g de farine de blé noir - 200g de farine blanche BIO - 140g de beurre BIO - 90g de nougatine en petits morceaux - 5g de cannelle - 225g de sucre - 2 oeufs.

Prenez une petite boule de pâte et faites-en un rouleau, en la roulant avec votre paume de la main contre votre plan de travail. Puis, roulez ce grand rouleau sur vos graines de sésame réparties sur le plan de travail. A l'aide d'un couteau, faites-en de petits bâtonnets de 5-8 cm de longueur.

HOP ! Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. HOP ! 12 minutes au four à 180° (chaleur tournante, niveau du milieu).

Laissez refroidir avant votre mise en boite, tenez, d'ailleurs, en parlant de boîtes, je vous posterai la semaine prochaine les photos de celles que j'ai décorées cette année pour offrir sous le sapin de ma belle-famille. Je ne voudrais pas que quelqu'un de ma famille passe avant noël sur ce site et découvre en avance son cadeau !

Bonnes fêtes à vous tous et toutes. Oh Oh Oh ! Et que la joie et la magie de noël emplisse vos foyers !

Spritz BIO (ou Spritzbredele) saveur pâte d'Amandes - Gâteaux de Noël III

Blogo_DaDa — Wed, 11 Nov 2009 20:27:00 GMT

Pour ceux et celles qui me connaissent, vous savez à quel point le moment de Noël est important. C'est une époque de l'année qui est pour moi magique. Pour celles qui ont suivi mon blog, et notamment l'année dernière, vous savez que je me suis lancée dans la confection de ces magnifiques et succulents gâteaux de Noël afin de reprendre le flambeau de Mamie et surtout, d'en faire profiter ma belle famille. Mais, ces essais, certes concluants, étaient loin d'être parfaits.

L'année dernière, je me suis contentée de reproduire à la lettre les recettes de Mamie. Cette année, je me suis équipée et je me suis lancée dans des aménagements, des créations...

Je vous l'avais promis, j'avais investigué la toile afin de trouver l'appareil à Spritz (car les douilles de décoration classiques ne permettent pas de passer cette pâte trop dure), je vous avais pour certaines harcelées de questions... J'avais finalement fait, OH sacrilège, mes Spritz à l'aide d'emporte pièces, ARF ! Et puis, comme par magie, en mars, un joli catalogue d'accessoires de cuisine est arrivé dans ma boîte aux lettres (vive le marketing direct), et OHHHHHH, j'y ai trouvé cette fameuse presse à biscuits (clic, cette presse-là). Quelle joie !!! Vous trouverez donc mes Spritz, cette année, dans leur habits traditionnels.

Et puisque l'environnement est l'affaire de tous, puisque que nous empruntons notre planète à nos enfants et que j'ai envie que ma petite puisse encore trouver une rivière non polluée et un peu d'air frais dans quelques années, tous les ingrédients de ces gâteaux nouvelle version sont BIO.

Vous trouverez donc aujourd'hui un aménagement du Spritz (en entier Spritbredele) aux amandes, version BIO, en habits traditionnels... Plus de goût d'Amandes, un peu de vanille, de l'authenticité et une conscience propre ! De quoi ravir les gourmands initiés, qui, comme mon mari, vénèrent le goût "pâte d'amande".

Ingrédients : 500 g de farine BIO - 150 g de poudre d'amandes - 250 g de beurre BIO - 250 g de sucre (pas trouvé de sucre BIO ???) - 2 oeufs BIO - 2 cc d'amande amère - 2 sachets de sucre vanillé - 2 cc de grains de vanille.

Lavez-vous les mains ! Tout se fait avec les mains, ou presque...

Dans un mélangeur, faites une poudre homogène avec la farine, le sucre, le sucre vanillé, les grains de vanille, la poudre d'amande. Au micro-ondes, faites ramollir le beurre. Mélangez-y l'amande amère, et les oeufs.

Faites une fontaine avec la poudre aux amandes et ajoutez petit à petit avec une grosse cuillère en bois le mélange beurre-oeufs. Finissez par bien malaxer avec les mains. Vous devez avoir une pâte molle et homogène.

HOP ! Quelques heures au frais. HOP ! 40 sec au micro ondes pour ramollir la pâte. HOP ! Dans l'appareil à Spritz. On fait de jolis formes (une forme différente par goût, si vous en faites de plusieurs sortes) que l'on dispose sur une plaque... HOP ! 10 minutes au four à 180°.

On laisse refroidir et on les conserve dans une belle boîte en fer.
Alors, attention, pour celles qui veulent s'y essayer et non pas régaler toute la famille, avec ces quantité, vous faites tout ça ! :

Baeckeoffe de chez DaDa

Blogo_DaDa — Wed, 11 Nov 2009 04:10:00 GMT

Je fête mon anniversaire ce samedi soir... Pour profiter de mes copains en toute tranquilité et pour leur offrir un plat qu'ils n'ont pas l'occasion de savourer très souvent, quoi de plus sympa que de leur faire faire un petit tour en Alsace (fait pas très courant, mes grands parents Lorrains se sont mariés avec des Alsaciens). Je remets donc cette petite recette en haut de la pile...

Wikipedia dit à propos de cette recette :
"Le mot Baeckeoffe (qu'on écrit aussi Baeckeofe) signifiant « four du boulanger », il faut comprendre que c’était un plat de la ville, un plat du dimanche. À la campagne les boulangers étaient rares car, en général, chaque paysan faisait cuire son pain... Certains assurent qu’il était à l’origine uniquement strasbourgeois... Le samedi, donc, à Strasbourg ou ailleurs dans les familles un peu à leur aise, la maîtresse de maison préparait le baeckeoffe... On laissait macérer puis, avant de partir pour l’église, on déposait la terrine chez le boulanger pour qu’il la fît cuire dans son four après la cuisson de ses pains alors que le four refroidissait. Cela pouvait durer jusqu'à trois heures... Une tradition orale strasbourgeoise prétend, elle, qu'au début du vingtième siècle, c'était souvent un plat du lundi. Le lundi étant traditionnellement jour de lessive, la cuisinière familiale était occupée par la lessiveuse ou bouillait le linge, et on recourait alors au four du boulanger. Les enfants étaient chargés de porter le plat au boulanger et de le ramener en rentrant de l'école." (Source : souvenirs familiaux).

Vous l'aurez compris, que ce soit un plat de dimanche, de samedi, ou de lundi, il s'agit bel et bien d'une recette familiale qui a le mérite de laisser un peu en paix la maîtresse (ou le maître) de maison au moment de l'arrivée des invités, le plat cuisant "tout seul" pendant trois heures.

C'est donc avec un immense plaisir que j'ai la joie de vous poster la recette du Baeckeoffe... Ce geste étant accompagné de tonnes de bons souvenirs et de petites étoiles dans mes yeux !

Ingrédients pour 8 personnes (bons mangeurs) ou 10 personnes (petits estomacs et si gros apéro, avec Bretzel et Picon Bière par exemple, juste avant) : 3 terrines Alsaciennes de taille moyenne ou 1 grosse terrine (terrines en terre cuite émaillée) - 600 g d'épaule d'agneau désossée - 600 g d'épaule de porc - 600 g de paleron de boeuf - 1 pied de porc - 2 kg 500 de pommes de terre (des pommes de terre pour "gratins" qui se tiennent bien) - 2 poireaux - 3 gros oignons - 2 gousse d'ail - 2 bouteilles de riesling alsacien (ou de sylvaner) - Persil, thym, laurier, baies de genièvre, clous de girofle - 30 g de beurre - sel et poivre.
Pour luter le couvercle : 300 g de farine + 6 CAS d'huile + un peu d'eau.

Coupez les viandes en morceaux de 3-4 cm. Coupez le pied de porc en deux et sectionnez le en plus petits morceaux. Le pieds de porc va donner "de la gélatine" à votre plat. Pelez les oignons, émincez-les. Pelez votre gousse d'ail. Coupez le vert de vos poireaux. Faites des petits tronçons de 2 ou 3 cm de long. Rincez bien.
Mettez les morceaux de viande, le pied de porc dans un grand saladier. Versez votre vin sur la préparation. Le mélange doit être complètement immergé. Faites mariner durant 24 à 48 heures dans le vin avec l'oignon, l'ail (gousse entière), les poireaux, sel, poivre, laurier, thym, clous de girofle et genièvre.
4 heures avant l'heure estimée du repas, préchauffez le four à 180°
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles assez fines (3 mm d'épaisseur). Je les détaille à l'aide d'un robot de cuisine...
Dans la ou les terrines, disposez en couches alternées : pommes de terre tout en bas en premier, poireaux et viandes mélangées. Salez et poivrez légèrement entre chaque couche. Continuez d'alterner vos couches en prenant bien soin de terminer par une couche de pommes de terre. Ceci évitera aux viandes de votre plat de "sécher pendant la cuisson.
Tassez bien. Répartir le vin dans votre ou vos terrines. Attention de ne pas trop les remplir, sinon cela risquerait de déborder pendant la cuisson. Le niveau du vin doit être tout de même visible.
Préparez votre pâte à luter : mélangez la farine et l'huile. Y ajoutez ce qu'il faut d'eau pour qu'elle soit souple et homogène. Formez autant de petits boudins que vous avez de terrines. Beurrez le bord des couvercles de vos terrines. Posez vos boudins de pâte sur les bords de vos terrines, en faisant tout le tour de celles-ci (attention : le couvercle doit avoir un petit trou. Si ce n'est pas le cas, ne pas luter complètement). Posez votre couvercle sur la terrine.
Cuire 1 h (ou jusqu'à débordement) à 230 °C, puis 1 h à 170 °C, et enfin 1 h à 110 °C.
Accompagnez votre plat d'une belle salade.

DaDa:Stuce : Servez, bien entendu avec un vin d'Alsace ! Profitez bien des dernières de bouteilles de Tokay Pinot Gris, car, comme on peut le lire en cliquant ici , l'appellation va être restituée à la Hongrie !

Spritz BIO (ou Spritzbredele) saveur pain d'épices - Gâteaux de Noël V

Blogo_DaDa — Tue, 10 Nov 2009 07:00:00 GMT

A l'heure où mes petites boîtes en fer sont en train de sécher sur le balcon (je suis en train de peindre en rouge des petites boites en fer que je vais décorer pour mettre sous le sapin et ainsi offrir de bon petits gâteaux à ma belle famille) (Je reviendrai en effet de ma famille avec une méga boîte de petits gâteaux faits par ma mamie, hummmm, les meilleurs !)... Je vous poste une nouvelle création DaDa:Délices ! Les Spritz goût pain d'épices...

Attention, ici, ce n'est pas une recette de petits pains d'épices, j'ai simplement aromatisé mes Spritz avec des épices BIO des Jardins de Gaia qui servent à faire les pains d'épices...

Pour le décor, une jolie tasse Alsacienne. Oui, je sais, elle est ébréchée, mais je la tiens de mon autre grand-mère, derniers souvenirs de réunions de famille où je regrette de n'avoir pas pu y assister plus souvent.

Ingrédients : 500 g de farine BIO - 250 g de beurre BIO - 10 g d'épices pour pain d'épices BIO - 250 g de sucre - 2 oeufs.

Alors, comme pour les autres recettes, dans un mélangeur, mélangez les "poudres" d'une part, les "liquides" d'autres part... (Farine / Sucre / épices <-> Beurre ramolli / oeufs). Faites une fontaine avec le mélange à la farine et incorporez tout doucement le mélange liquides. Finissez par malaxer à la main pour avoir une pâte bien homogène.

HOP ! Quelques heures au frais !
HOP ! 40 sec au micro-ondes pour réchauffer la pâte (et la rendre plus molle).
HOP ! Préchauffez votre four à 180°.

HOP ! Dans la presse à Spritz... Faites de jolis formes sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé) allant au four.

Vous voyez bien sur la photo ci-dessus que ma bébé veille au grain !

HOP ! 10 minutes au four.
HOP ! Laissez refroidir.

HOP ! Dans une jolie boîte en fer.

Verrine de soupe au concombre et à la menthe

Blogo_DaDa — Mon, 03 Aug 2009 04:45:00 GMT

DaDa et ses culinotests !!! Aye aye aye... Bon, bien que j'avais promis à l'homme de la maison de ne plus jamais tester de recettes quand les copains viennent à la maison, j'ai craqué. Oui, je l'avoue... J'ai de nouveau testé. C'est vrai que je me sens plus de cuisiner quand les copains viennent, et que, du coup, de nouvelles recettes toutes belles toutes neuves me brûlent les doigts. Il faut dire que cette recette n'était pas bien risquée et que j'avais goûté quelque chose de similaire chez mon beau frère. Et j'ai adoré, c'est frais, sain, et cela ne coupe pas l'appétit pour la suite...

Ingrédients pour 4-5 gros verres ou 7-8 verrines : 1 gros concombre - 1/2 bouquet de menthe - de la crème liquide (1 brique) - sel et poivre.

(Verre de droite sur la photo) Hyper basique. On lave le concombre et on pèle une bande sur deux avec l'économiseur. On le coupe en morceaux, et HOP, dans le bol du mixeur. On y ajoute la menthe, la crème, on sale et on poivre. On mixe jusqu'à ce que ça fasse une belle soupe bien homogène. Et HOP, dans les verres.

DaDa:Stuce : Pour verser la soupe dans les verres sans les "salir" et si, comme moi, vous n'avez pas d'entonnoir, vous pouvez utiliser le goulot d'une bouteille en plastique que vous aurez tranchée au 1/3.

LA recette de Foie Gras li-cuit de M'sieur Fred et même que tout le monde la réclame !

Blogo_DaDa — Sun, 25 Jan 2009 19:00:00 GMT

Et OUI, tout le monde s'en est délecté, tout le monde veut cette recette ! Et M'sieur Fred de prendre son temps pour vous la poster.
Bon là, pas de jolie photo, M'sieur Fred n'est pas de ce genre... Bien qu'on aurait pu vraiment en prendre des tonnes puisque nous avons mangé du foie gras mi-cuit depuis début décembre : entre les tests, les fêtes de Noël en famille sur plusieurs jours et le réveillon du jour de l'an, personne dans notre entourage a manqué cet évènement, ou presque ! C'est UN vrai évènement, pas réel loupé et que du régal, sans compter que cela coûte au kilo réellement moins cher que ce que l'on peut acheter dans le commerce déjà tout prêt, mais pour le coup, on a tendance à en manger plus, BREF !

Ingrédients pour 10 personnes : 2 foies gras de 500 grammes de qualité extra (très important, éviter à tout prix premier choix ou tout venant, on a testé pour vous. Le résultat n'a rien à voir !) - 3 cc rases de sel - 2 CS d'Armagnac - 1 CS de Porto - Un peu de poivre du moulin.

Recette en 4 HOPs :

HOP : Sortez les foies une bonne heure avant de commencer la recette pour faciliter le dénnervement. Séparez les deux lobes de chaque foie et enlever les nerfs et les vaisseaux sanguins.

HOP : Assaisonnez les foies avec du sel et du poivre. Versez l'Armagnac et le Porto. Pressez le tout dans un terrine à foie gras (pas trop grosse, qui contienne un foie gras sinon le tout peut finir trop cuit). Mettez le couvercle de la terrine et laissez reposer au réfrigérateur deux bonnes heures.

HOP : Préchauffez le four à 150° et enfournez la terrine en la cuisant au bain marie pendant 40 minutes. Le bain marie permet de les cuire "à moitié".

HOP : Sortez la terrine du four et laissez refroidir. Au moment de servir, tranchez la terrine.

DaDa'stuce : peut se conserver 15 jours au réfrigérateur mais chez nous, cela dure tout au plus deux jours. Bon MIAM !!!

Petite compote banane-nectarine-biscuit pour ma belle bébé.

Blogo_DaDa — Sun, 13 Jul 2008 13:29:00 GMT

Je vous l'avais promise, je vous la dois ! Cette rubrique de bon manger pour bébés... Mais malheureusement, je tente de profiter au mieux de ma belle bébé, et donc je blogue un peu moins. Entre deux couches, il est aussi parfois un peu compliqué de dégainer son appareil photo pour immortaliser le bon manger de bébé... BREF. C'est la raison pour laquelle ces belles recettes ont un peu tardées. En voici une petite première, que je garderais bien pour moi finalement...

Ingrédients : 8 petits biscuits Bio pour bébés - Une nectarine - Une pomme - Une banane -

HOP ! On épluche tout et on mets les fruits dans le panier du cuiseur (Babycook, le mien), une dose d'eau pour le temps de cuisson !

HOP, mettez les petits biscuits émiettés dans l'eau de cuisson, mélangez-les pour bien les détremper. Ajoutez les fruits cuits et mixez ! HOP, un petit tour au frais avant de régaler bébé.

Petits coeurs noisettes-amandes Bio pour pétards mouillés

Blogo_DaDa — Sun, 13 Jul 2008 13:26:00 GMT

Alors que le four refroidi encore (et que ma belle bébé s'endort seulement pour sa sieste), je m'empresse de vous poster ma dernière création de petits sablés.

Temps maussade, pétards mouillés en vue ce soir pour le feu d'artifice, après-midi à la maison en famille, HOP, l'occasion pour une fois de ne pas faire que des choses contraignantes, ou urgentes et autres tâches ménagères et de se faire du bien en préparant de bonnes choses (en vue de les manger et de se faire du bien en les boulottant).

Qu'est-ce qu'il y a dans mes armoires de cuisine ? Ahhh, une poudre de noisettes à finir... De la farine Bio qui périme bientôt... Bon... Du beurre dans le réfrigérateur ! OUI ! Et bien, des petits sablés... Humm... A tremper dans du thé en lisant un bon livre (ou une revue de fille complètement futile !). (Et HOP, un peu de gâteaux dans un joli petit sceau pour emmener ce soir chez ma soeur).

Ingrédients pour au moins 60 biscuits : 260 de beurre (Bio) - 500 g de farine (Bio !) - 2 oeufs (Bio) - 250 g de sucre roux - 125 g de poudre de noisettes - 1 cc d'amande amère - 1 CS de gingembre moulu.

Dans un mélangeur, commencez par malaxer avec vos mains le beurre ramolli (15 sec au micro-ondes, c'est magique) avec la farine. Ajoutez ensuite tout le reste : les oeufs battus, le sucre, la poudre de noisettes, l'amande amère et le gingembre moulu. Faites-en une pâte homogène. Si vous souhaitez que le goût prenne bien, vous pouvez laisser reposer au frais une douzaine d'heures, si vous avez faim, HOP, vous pouvez aussi passer directement à la cuisson !

Préchauffez votre four à 180°. Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Aplatissez la pâte par grosses boules de pâtes. Elle doit faire un demi centimètres d'épaisseur.

A l'aide d'un emporte pièces, faites-en de petits biscuits que vous répartirez sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisé.

HOP ! 10-12 minutes de cuisson. Laissez refroidir sur la plaque avant de les ranger dans votre jolie boite en fer (tapissée de papier absorbant ou de serviettes en papier) pour les préserver de l'humidité et les conserver plusieurs mois.

Maxi-moelleux au choco

Blogo_DaDa — Sun, 06 Jul 2008 16:20:00 GMT

Ce gâteau est une commande faite par mon petit neveu pour son anniversaire !

Je n'ai pas classé ce gâteau dans "recette simple", car il faut bien 40 minutes pour le préparer, bien qu'il puisse paraître pour être "un simple gâteau" au chocolat. Mais, le jeu en vaut la chandelle... Il est tout simplement excellent : pas secos du tout, moelleux, la pâte est aérienne, il n'est pas trop "chocolaté", bref tout comme j'aime bien... Et pour le louper, il faut se lever de bonne heure !

Ingrédients : 125 g de chocolat noir - 4 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 110 g de sucre - 1 CS de Maïzena - 100 g de beurre - un peu de farine et un peu de beurre pour le moule.

Faites fondre la choco en petits morceaux au bain marie.
Dans un mélangeur, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la Maïzena, le choco fondu, et 80 g de beurre (passé 20 sec au micro ondes pour qu'il soit tout mou).
Montez les blancs en neige et mélangez délicatement à la préparation précédente.
Mettez votre four à préchauffer à 170°.
Beurrez et farinez le moule avant de verser votre préparation dedans.
HOP 50 min à 170° !

Crumble salé de blé noir aux légumes

Blogo_DaDa — Mon, 16 Jun 2008 12:09:00 GMT

Une énorrrrme courgette dans le frigo, toute droit sortie des plantations de ma soeur... C'est que j'en ai eu des courgettes cet été :-) Et... Beau papa et belle maman qui viennent manger... La consigne, ne pas faire de choses trop compliquées (et votre DaDa un peu naze à vrai dire). Comment accompagner cette magnifique côte de boeuf avec des légumes et utiliser cette magnifique courgette ? Pain de courgettes, of, non, trop connu, trop fait... Gratin de courgette ? Of non plus, nous en avions déjà mangé avec eux la dernière fois... Bon... Bon... Bon... Allons chercher des idées sur Internet... Ahhh, ben voila ! Sur le marmiton, une recette sympa... Mais comme j'aime bien y mettre ma petite touche perso, hop, elle a été revisitée... (les quantités ne correspondaient pas vraiment, et j'ai fait quelques modifications...).

Ingrédients pour 6 personnes : LÉGUMES : 1 kg de tomates - 2 belles aubergines - une méga courgette du jardin ou 2 petites courgettes - 1 poivron rouge et 1 poivron vert - 4 échalotes - 2 gousses d'ail - huile d'olive - Thym frais du balcon - sel, poivre - CRUMBLE : 150 g de farine de blé noir (pour donner un petit goût en plus) - 120 g de beurre salé ramolli - 100 g de parmesan.

Lavez tous vos légumes. Émincez les échalotes, passez les gousses d'ail à l'écrase ail. Coupez les aubergines en cubes, les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières, les tomates en petits quartiers. Voila ! Vous serez tranquilles pour la suite.

Faites chauffez 4 CS d'huile d'olive dans une cocotte antiadhérente, mettez-y les échalotes. Dès qu'elles sont transparentes, ajoutez-y l'ail. Faites dorer. Ajoutez les aubergines, et laissez dorer. Ajoutez les poivrons et le thym. Laissez cuire une bonne quinzaine de minutes à feu doux et cocotte fermée.

Faites préchauffer le four à 180°. Ajoutez les courgettes et les tomates dans la cocotte. Faites cuire à feu vif pour les légumes rendent leur eau.

Préparez la pâte à crumble : dans un bol mélangeur, travaillez le parmesan, la farine et le beurre pour en faire des "grumeaux".

HOP ! Dans un plat à gratin, disposez les légumes dans le fond et la pâte à crumble dessus. Re-HOP ! 20 minutes au four...

Tartelettes de Saint-Jacques pour régime spécial proteines

Blogo_DaDa — Sun, 01 Jun 2008 08:01:00 GMT

Oui, je dois, je suis au régime "protéines" (Prodal), kilos après grossesse obligent... Des gens de ma famille s'y sont lancés avec des résultats très positifs... Et me voila avec presque 4 kilos de moins sur ma balance, mais le problème, c'est que cela ne décolle plus du tout depuis une bonne semaine, alors que je n'ai pas craqué une seule fois ! Je tiens bon, je suis le régime à la lettre ! Allez courage DaDa, encore 4 bonnes semaines à passer... Et une stabilisation jusqu'au mois d'août (une semaine par kilo perdu). Pour me donner du courage, et donner du courage à celles qui font comme moi, je vous poste ceci !

Pour une courageuse : 5/6 noix de Saint-Jacques - 1 ou 2 tranches de jambon maigre (découenné, dégraissé) - un filet de jus de citron - un peu de thym frais - sel, poivre blanc - un moule en silicone pour tartelettes.

En 3 HOP :

HOP : Coupez les noix de Saint-Jacques en 3 ou 4 tranches dans l'épaisseur. Découpez à l'emporte-pièce (de la taille de vos moules à tartelettes) autant des ronds de jambon. Disposez le jambon et les lamelles de Saint-Jacques en rosace dans les moules en silicones en faisant une couche de jambon et une couche de Saint-Jacques en alternance. Salez et poivrez.

HOP : Préchauffez votre four à 250°C, et mettez-y les tartelettes 1 à 2 minutes. (Les lamelles de Saint-Jacques doivent être juste cuites).

HOP : A taaaaaabletaaaaaable ! Avec un filet de jus de citron dessus.

Pas de photo, le démoulage ne s'est pas top passé, mais c'était trop bon !

Verrines Raisin - Ricotta - Noisettes

Blogo_DaDa — Fri, 30 May 2008 02:34:00 GMT

Recette pour 12 verrines - Ingrédients : 1 pot de ricotta - 200 g de raisins blancs - 3 cc d’huile de noisettes ou de noix - 2 CS de noisettes entières décortiquées - sel - poivre - muscade -

Lavez les grains de raisins. Coupez-les en deux, retirez les pépins et mixez la chair.
Passez les noisettes au mixeur. Ne pas trop les broyer.
Mélangez la Ricotta avec une pincée de noix de muscade. Attention, ne pas saler.
Dans vos verrines, faites une couche de ricotta, mettez un trait d'huile de noix, une couche de noisettes en morceaux et une dernière couche de raisins broyés.
Servez immédiatement. Si vous laissez patienter au frais, attention, le raisin va noircir.

Les verrines font toujours leur petit effet ! Désolée pour la qualité de la photo, je récupère mon nouvel ami Nikon cette fin de semaine !

Bientôt sur ces pages, une nouvelle catégorie : Bébé-Miam' !

Blogo_DaDa — Mon, 19 May 2008 14:27:00 GMT

Je sais, je vous délaisse un peu ces derniers temps, mais, si cela peut vous rassurer, même mes pages persos manquent cruellement de billets et de photos. Ma belle bébé a tout tourbillonné notre vie, et nous en sommes ravis, mais pour le coup, le temps manque. Ensuite, il y a eu la reprise du boulot, beaucoup de déplacements... Et surtout une incroyable envie de profiter de cette belle bébé quand le temps nous le permet.

Alors, ce n'est pas que je ne cuisine plus, mais c'est vrai, je cuisine moins, et surtout différemment.

Quand je dis différemment, je parle bien sûr des nouveaux plats que je concocte : ceux pour ma belle bébé de bientôt 8 mois. Comme je l'ai expliqué dans mon billet sur mon autre blog "Mon bébé, Mode d'emploi ?", je "Babycook-ise" un maximum pour faire profiter ma belle bébé de toutes les belles saveurs de cette vie.

Au programme donc très bientôt sur ces pages des recettes pour une nouvelle rubrique "Bébé-Miam'".

A très bientôt ici !!! Et sur la blogosphère gourmande...

Gaspacho Andalou pour printemps plein de soleil

Blogo_DaDa — Mon, 19 May 2008 06:22:00 GMT

En ce moment, j'ai envie frais, de fruits et de légumes, de tomates, de jus de tomate, d'oranges, de clémentines, de pommes... Et puis, avec un barbecue, faut éviter les trucs trop lourds sous peine de finir endormis totalement repus sur le coin de la table en fin de repas... Humm ! Oui, GASPACHO ! Allez hop, un petit tour au magasin d'en face, un tit coup de mixeur et le tour est joué.

Ingrédients (pour 6 gros bols) : 7 belles tomates bien mûres - 1 poivron vert - 1/2 concombre - 2 oignons blancs - 2 grosses tranches de pain type campagne - 2 gousses d'ail - un peu de cumin - un petit verre d'huile d'olive - 1/3 de verre de vinaigre de Xérès - sel et poivre.

Lavez tous les légumes et enlevez les pépins. Réduisez-les en quartiers.
Gardez un peu de légumes et de pain pour la déco au dessus au moment du service.
Dans un mixeur : mettez tous les ingrédients et mixez ! Salez et mettez le cumin à la fin.
Si le mélange est un peu trop épais, délayez avec un peu d'eau ou du jus de tomates.
HOP au frigo au moins une heure.
Au moment de servir, répartissez vos petits légumes et votre pain en petits morceaux sur le dessus pour la déco.

Blog bien seul...

Blogo_DaDa — Wed, 20 Feb 2008 15:24:58 GMT

Je suis désolée, je vous laisse bien seules ces dernières semaines...

Mon petit bout me prend du temps (née en septembre 2007), et là, j'ai repris le boulot depuis un mois, sans compter que je dois faire régime (kilos après grossesse). En plus, au boulot, c'est bien mouvementé ! Et mon nouveau blog (Mon bébé, mode d'emploi ?) me prends un peu de temps...

L'un dans l'autre, ce n'est pas facile de vous poster mes tites recettes. Promis, je pense à vous bientôt !

Le DaDa:Délices a un nouvel ami : le blog "Mon bébé, mode d'emploi ?"

Blogo_DaDa — Tue, 08 Jan 2008 10:08:00 GMT

Ce message pour vous annoncer que je me lance dans une nouvelle aventure, en parallèle du DaDa:Délices... Je commence juste un nouveau blog : "Bébé, mode d'emploi ?".

Pourquoi ce nouveau blog ?

Je suis une jeune maman, (pour en savoir plus sur moi, consultez le "qui suis-je ?"). Quand on a un jeune bébé, ou quand on l'attend, notre entourage nous dit "c'est magnifique", "c'est merveilleux", "vous allez être comblés", etc... Sauf que, de retour de la maternité avec son petit bébé dans les bras, commence une étrange période emplie de questions et de doutes...

Enceinte, j'aurais aimé lire ces mots, savoir que les premiers jours, les premières semaines, la vie avec mon petit bébé n'allait pas être toute rose, et que je n'en étais pas moins une maman convenable. La bonne pensée veut que l'on laisse croire aux jeunes mamans que ce qu'elles s'apprêtent à vivre sera absolutely-fabulous ! Ça l'est en effet, mais pas que...

Il y a bien évidemment des moments forts, des moments doux... Il y aussi des moments durs, rudes, où la maman qui, sans avoir eu de période de convalescence, doit assurer cette mission : être à la disposition de son petit bébé jour et nuit.

Et, ce petit bébé lui a été livre sans mode d'emploi...

Loin d'avoir des compétences de pédiatre, de sage femme, ni aucune autre expérience médicale, je suis comme vous, une simple maman, qui a décidé d'aider et de rassurer d'autres jeunes mamans dans leurs débuts avec leurs petits bébés à travers ce blog.

Chaque bébé étant différent, il n'est pas dit que ce que vous allez trouvez sur ces pages convienne à votre propre bébé, dans ce cas, n'hésitez pas à donner votre astuce en commentaire de mes messages, histoire de porter plus loin cette expérience collaborative.

Certaines de mes astuces viennent de mon instinct, d'autres viennent de mon pédiatre, de la PMI... D'autres encore ont été testées pour vous et proviennent de livres que j'ai lus. N'hésitez-pas à consulter ma bibliographie.

Il n'y a pas de mauvaise maman, il n'y a pas de bébé difficile, il n'y a que des interférences dans la communication, il vous suffit juste d'apprendre à faire connaissance.

Sapins noisettes-citron (BIO) - Gateaux de Noël VI

Blogo_DaDa — Sat, 22 Dec 2007 12:17:00 GMT

Bon, avant dernière recette pour cette année... Un bel aménagement d'une recette traditionnelle, les Zitronsternle... Mais quand je vous dit aménagement, cela n'a plus grand-chose à voir...

J-2 avant d'offrir mes petits gâteaux, j'ai hâte !

Ingrédients : 300g de farine BIO - 250g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - des grains de vanille - 1cc de levure chimique - 2cc d'essence de citron - les zestes d'un citron ciselés - 70g de beurre BIO - 200g de poudre d'amandes - 250g de noisettes en poudre - 5 oeufs BIO.

Dans un mélangeur, malaxez à la main tous les ingrédients ensemble, commencez par bien mélanger les "poudres" (farine, sucre...) entre elles, puis faites-en une fontaine. Mélangez petit à petit les "liquides" (oeufs, beurre passé 20 sec au micro-ondes...). Finissez par bien mélanger à la main, la pâte doit être bien homogène.
Laissez reposer quelques heures au frais.
HOP ! Aplatissez la pâte sur un plan de travail bien fariné (attention, cette pâte est assez "gluante" alors pensez à bien bien bien tout fariner, le plan de travail, votre rouleau à pâtisserie, courage :-) ). Découpez vos sapins à l'emporte pièces.
HOP ! Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. HOP ! 12 minutes à 180°.

Laissez refroidir vos sapins avant de les mettre dans une boîte en fer pour les conserver.

Croquants Gwada-Mickel (BIO) : Coco et Sirop Batterie - Gateaux de Noël V

Blogo_DaDa — Sat, 22 Dec 2007 11:56:00 GMT

Allez, j'en profite, "la" bébé fait un dodo inespéré et j'ai juste fini les gâteaux de Noël hier après-midi. Hop Hop Hop, quelques photos plus loin ce matin et je vous poste au plus vite les dernières recettes de gâteaux de Noël pour cette année (au cas où certaines d'entre vous espèrent régaler les leurs tout comme moi avec une jolie boîte rouge garnie sous le sapin). Top départ, il vous reste deux jours !!!

Ces trois dernières recettes sont de pures inventions, car, comme vous l'avez vu, j'ai été d'humeur créative cette année... Régalez-vous !

Le nom de cette recette est en l'honneur de mon beau frère, à moitié les pieds sur terre, à moitié la tête dans les îles ! Gwada, pour Guadeloupe, Mickel, en rapport à son prénom, enfin, il comprendra :-)

Ingrédients : 500g de farine BIO - 150 de sucre roux - 150g de sirop batterie au gingembre - 150 g de coco râpée - 2 oeufs BIO - 250g de beurre BIO.

Ci-contre, une photo de du Sirop batterie que nous avons rapporté de notre dernier voyage aux Guadeloupe-Saintes-Marie Galante. Le Sirop Batterie est un jus de canne concentré obtenu par évaporation. Il n'a pas tout à fait le même goût sur l'île de la Réunion et s'appelle Sirop La Goutte.

Bon, revenons à notre recette ! C'est très simple...

Dans un mélangeur, on mélange tous les ingrédients, on finit à la main. On laisse poser quelques heures pour le goût.

Je vous l'ai déjà dit, j'ai acheté une presse à gâteaux cette année, j'ai ici choisi une forme d'île pour parfaire mon concept de petits gâteaux de Noël version des îles... Gwada-Mickel ! Si vous n'en avez pas, il vous suffira d'aplatir la pâte sur un plan de travail bien fariné et de découper vos croquants à l'emporte pièce.

Et HOP ! On dispose nos croquants que une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé Et HOP, 12 minutes à 180°.

Un régal, le Sirop Batterie donne un léger goût de canne à ces petits croquants, et arrondit le goût déjà tout en forme de la coco. Une réussite !!!

Quiche toute verte du soir HOP HOP HOP !

Blogo_DaDa — Fri, 14 Dec 2007 09:27:00 GMT

Ce post s'est perdu dans le tourbillon d'une naissance... J'ai donc volontairement choisi de ne pas le modifier. Vous le poster en état me fait sourire maintenant que j'ai refait surface ! Ma bébé est née fin septembre...

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A l'heure où je vous écris, la petite bébé qui habite dans mon bidou n'a toujours pas daigné pointé le bout de son nez, méééééééééé... Elle fait de la résistance... Si cela se trouve, elle est coquette comme maman, et elle se fait une beauté. Bon d'accord, la date "limite" n'est que dans 11 jours, mais c'est que la coquine use des fausses alertes et que nous nous sommes déjà vus rentrer de la mater à la maison un peu dépités cette semaine... Bon. Je tiens bon. Je patiente, mais cette attente devient limite insupportable, il est bien temps que l'on fasse enfin connaissance !

Et, pour mettre à profit cette attente et occuper mes journées de parfaite femme-cachalot-tortue au foyer, je poste cette fameuse dernière recette aux courgettes... Et je tente de nous régaler le palais, ici, en espérant ainsi nous remonter le moral... Cette recette est une parfaite invention, mais, je vous l'accorde, il n'y a rien là dedans de très très original, juste un peu de bon sens et une imagination-rapido-pratique qui sur le moment fait saliver la palais.

Ingrédients pour une belle quiche : 5 oeufs - 20 cl de crème fleurette allégée - 15 cl de lait - 60 g de parmesan - 2 courgettes - du thym frais du balcon (10 branches) - du basilic frais du balcon (un petit bouquet de 5-7 branches) - un peu de noix de muscade - huile d'olive - sel et poivre.

Lavez les courgettes. Essuyez-les, et faites-en de très fines rondelles (avec une râpe par exemple). Dans une poêle, faites revenir les courgettes dans de l'huile d'olive, ajoutez le basilic ciselé. Dans un mélangeur, fouettez les oeufs avec la crème et le lait et ajoutez le parmesan, la noix de muscade, et le thym (sans les branches !), salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 200°.

Abaissez votre pâte dans un grand moule. Égouttez bien les courgettes. Répartissez les dans le fond de la tarte. Ajoutez le mélange aux oeufs sur le dessus.

HOP ! Au four pendant 25 minutes (fonction qui chauffe par le dessous).