DaDa:Délices, le blog du bon manger

Verrine de soupe au concombre et à la menthe

Blogo_DaDa — Mon, 03 Aug 2009 04:45:00 GMT

DaDa et ses culinotests !!! Aye aye aye... Bon, bien que j'avais promis à l'homme de la maison de ne plus jamais tester de recettes quand les copains viennent à la maison, j'ai craqué. Oui, je l'avoue... J'ai de nouveau testé. C'est vrai que je me sens plus de cuisiner quand les copains viennent, et que, du coup, de nouvelles recettes toutes belles toutes neuves me brûlent les doigts. Il faut dire que cette recette n'était pas bien risquée et que j'avais goûté quelque chose de similaire chez mon beau frère. Et j'ai adoré, c'est frais, sain, et cela ne coupe pas l'appétit pour la suite...

Ingrédients pour 4-5 gros verres ou 7-8 verrines : 1 gros concombre - 1/2 bouquet de menthe - de la crème liquide (1 brique) - sel et poivre.

(Verre de droite sur la photo) Hyper basique. On lave le concombre et on pèle une bande sur deux avec l'économiseur. On le coupe en morceaux, et HOP, dans le bol du mixeur. On y ajoute la menthe, la crème, on sale et on poivre. On mixe jusqu'à ce que ça fasse une belle soupe bien homogène. Et HOP, dans les verres.

DaDa:Stuce : Pour verser la soupe dans les verres sans les "salir" et si, comme moi, vous n'avez pas d'entonnoir, vous pouvez utiliser le goulot d'une bouteille en plastique que vous aurez tranchée au 1/3.

LA recette de Foie Gras li-cuit de M'sieur Fred et même que tout le monde la réclame !

Blogo_DaDa — Sun, 25 Jan 2009 19:00:00 GMT

Et OUI, tout le monde s'en est délecté, tout le monde veut cette recette ! Et M'sieur Fred de prendre son temps pour vous la poster.
Bon là, pas de jolie photo, M'sieur Fred n'est pas de ce genre... Bien qu'on aurait pu vraiment en prendre des tonnes puisque nous avons mangé du foie gras mi-cuit depuis début décembre : entre les tests, les fêtes de Noël en famille sur plusieurs jours et le réveillon du jour de l'an, personne dans notre entourage a manqué cet évènement, ou presque ! C'est UN vrai évènement, pas réel loupé et que du régal, sans compter que cela coûte au kilo réellement moins cher que ce que l'on peut acheter dans le commerce déjà tout prêt, mais pour le coup, on a tendance à en manger plus, BREF !

Ingrédients pour 10 personnes : 2 foies gras de 500 grammes de qualité extra (très important, éviter à tout prix premier choix ou tout venant, on a testé pour vous. Le résultat n'a rien à voir !) - 3 cc rases de sel - 2 CS d'Armagnac - 1 CS de Porto - Un peu de poivre du moulin.

Recette en 4 HOPs :

HOP : Sortez les foies une bonne heure avant de commencer la recette pour faciliter le dénnervement. Séparez les deux lobes de chaque foie et enlever les nerfs et les vaisseaux sanguins.

HOP : Assaisonnez les foies avec du sel et du poivre. Versez l'Armagnac et le Porto. Pressez le tout dans un terrine à foie gras (pas trop grosse, qui contienne un foie gras sinon le tout peut finir trop cuit). Mettez le couvercle de la terrine et laissez reposer au réfrigérateur deux bonnes heures.

HOP : Préchauffez le four à 150° et enfournez la terrine en la cuisant au bain marie pendant 40 minutes. Le bain marie permet de les cuire "à moitié".

HOP : Sortez la terrine du four et laissez refroidir. Au moment de servir, tranchez la terrine.

DaDa'stuce : peut se conserver 15 jours au réfrigérateur mais chez nous, cela dure tout au plus deux jours. Bon MIAM !!!

Nouvel appel à l'échange de liens !!!

Blogo_DaDa — Tue, 26 Aug 2008 15:27:45 GMT

A l'échange de liens, merci à celles/ceux qui ont répondu présents !!!

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En restestant ma liste de bonnes adresses, j'ai été ravie de voir que les anciennes des blogs gourmands tenaient le cap, pour certaines encore plus férocement qu'avant, de voir que d'autres continuaient à réussir et à déployer leurs ailes au travers de livres... Et déçue de perdre de vue certaines de mes adresses "coup de coeur"...

Il est vrai que cela fait un moment que je blogue moins (enfin, moins "gourmand"). Je partage en effet mon temps avec un autre projet web et ma belle bébé de 9 mois.

C'est pourquoi, je relance ajd un nouvel échange de bons liens. Le principe : on aime bien nos deux blogs respectifs, HOP, on met un lien de l'un vers l'autre sur nos pages.

Pourquoi échanger des liens :

Parce que les blogs se veulent collaboratifs, et nous faisons entrer de nouvelles personnes dans nos sillages,
Parce que nous sommes gourmandes et que nos visiteurs le sont aussi, rien de tel que de recommander une bonne adresse !
Parce que cela nous aide dans nos référencements mutuels...
Parce que dans la blogosphère gourmande, et depuis ses débuts, il n'y a pas de concurrence, il n'y a que des bonnes idées.

Alors à vos claviers :-)

Petite compote banane-nectarine-biscuit pour ma belle bébé.

Blogo_DaDa — Sun, 13 Jul 2008 13:29:00 GMT

Je vous l'avais promise, je vous la dois ! Cette rubrique de bon manger pour bébés... Mais malheureusement, je tente de profiter au mieux de ma belle bébé, et donc je blogue un peu moins. Entre deux couches, il est aussi parfois un peu compliqué de dégainer son appareil photo pour immortaliser le bon manger de bébé... BREF. C'est la raison pour laquelle ces belles recettes ont un peu tardées. En voici une petite première, que je garderais bien pour moi finalement...

Ingrédients : 8 petits biscuits Bio pour bébés - Une nectarine - Une pomme - Une banane -

HOP ! On épluche tout et on mets les fruits dans le panier du cuiseur (Babycook, le mien), une dose d'eau pour le temps de cuisson !

HOP, mettez les petits biscuits émiettés dans l'eau de cuisson, mélangez-les pour bien les détremper. Ajoutez les fruits cuits et mixez ! HOP, un petit tour au frais avant de régaler bébé.

Petits coeurs noisettes-amandes Bio pour pétards mouillés

Blogo_DaDa — Sun, 13 Jul 2008 13:26:00 GMT

Alors que le four refroidi encore (et que ma belle bébé s'endort seulement pour sa sieste), je m'empresse de vous poster ma dernière création de petits sablés.

Temps maussade, pétards mouillés en vue ce soir pour le feu d'artifice, après-midi à la maison en famille, HOP, l'occasion pour une fois de ne pas faire que des choses contraignantes, ou urgentes et autres tâches ménagères et de se faire du bien en préparant de bonnes choses (en vue de les manger et de se faire du bien en les boulottant).

Qu'est-ce qu'il y a dans mes armoires de cuisine ? Ahhh, une poudre de noisettes à finir... De la farine Bio qui périme bientôt... Bon... Du beurre dans le réfrigérateur ! OUI ! Et bien, des petits sablés... Humm... A tremper dans du thé en lisant un bon livre (ou une revue de fille complètement futile !). (Et HOP, un peu de gâteaux dans un joli petit sceau pour emmener ce soir chez ma soeur).

Ingrédients pour au moins 60 biscuits : 260 de beurre (Bio) - 500 g de farine (Bio !) - 2 oeufs (Bio) - 250 g de sucre roux - 125 g de poudre de noisettes - 1 cc d'amande amère - 1 CS de gingembre moulu.

Dans un mélangeur, commencez par malaxer avec vos mains le beurre ramolli (15 sec au micro-ondes, c'est magique) avec la farine. Ajoutez ensuite tout le reste : les oeufs battus, le sucre, la poudre de noisettes, l'amande amère et le gingembre moulu. Faites-en une pâte homogène. Si vous souhaitez que le goût prenne bien, vous pouvez laisser reposer au frais une douzaine d'heures, si vous avez faim, HOP, vous pouvez aussi passer directement à la cuisson !

Préchauffez votre four à 180°. Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Aplatissez la pâte par grosses boules de pâtes. Elle doit faire un demi centimètres d'épaisseur.

A l'aide d'un emporte pièces, faites-en de petits biscuits que vous répartirez sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisé.

HOP ! 10-12 minutes de cuisson. Laissez refroidir sur la plaque avant de les ranger dans votre jolie boite en fer (tapissée de papier absorbant ou de serviettes en papier) pour les préserver de l'humidité et les conserver plusieurs mois.

Maxi-moelleux au choco

Blogo_DaDa — Sun, 06 Jul 2008 16:20:00 GMT

Ce gâteau est une commande faite par mon petit neveu pour son anniversaire !

Je n'ai pas classé ce gâteau dans "recette simple", car il faut bien 40 minutes pour le préparer, bien qu'il puisse paraître pour être "un simple gâteau" au chocolat. Mais, le jeu en vaut la chandelle... Il est tout simplement excellent : pas secos du tout, moelleux, la pâte est aérienne, il n'est pas trop "chocolaté", bref tout comme j'aime bien... Et pour le louper, il faut se lever de bonne heure !

Ingrédients : 125 g de chocolat noir - 4 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 110 g de sucre - 1 CS de Maïzena - 100 g de beurre - un peu de farine et un peu de beurre pour le moule.

Faites fondre la choco en petits morceaux au bain marie.
Dans un mélangeur, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la Maïzena, le choco fondu, et 80 g de beurre (passé 20 sec au micro ondes pour qu'il soit tout mou).
Montez les blancs en neige et mélangez délicatement à la préparation précédente.
Mettez votre four à préchauffer à 170°.
Beurrez et farinez le moule avant de verser votre préparation dedans.
HOP 50 min à 170° !

Grand appel à échange de liens !!!

Blogo_DaDa — Tue, 24 Jun 2008 09:53:00 GMT

Coucou !!!

Il est vrai que cela fait un moment que je blogue moins (enfin, moins "gourmand"). Je partage en effet mon temps avec un autre projet web et ma belle bébé de 9 mois.

C'est pourquoi, je relance ajd un nouvel échange de bons liens. Le principe : on aime bien nos deux blogs respectifs, HOP, on met un lien de l'un vers l'autre sur nos pages.

Pourquoi échanger des liens :

Parce que les blogs se veulent collaboratifs, et nous faisons entrer de nouvelles personnes dans nos sillages,
Parce que nous sommes gourmandes et que nos visiteurs le sont aussi, rien de tel que de recommander une bonne adresse !
Parce que cela nous aide dans nos référencements mutuels...
Parce que dans la blogosphère gourmande, et depuis ses débuts, il n'y a pas de concurrence, il n'y a que des bonnes idées.

Alors à vos claviers :-)

Crumble salé de blé noir aux légumes

Blogo_DaDa — Mon, 16 Jun 2008 12:09:00 GMT

Une énorrrrme courgette dans le frigo, toute droit sortie des plantations de ma soeur... C'est que j'en ai eu des courgettes cet été :-) Et... Beau papa et belle maman qui viennent manger... La consigne, ne pas faire de choses trop compliquées (et votre DaDa un peu naze à vrai dire). Comment accompagner cette magnifique côte de boeuf avec des légumes et utiliser cette magnifique courgette ? Pain de courgettes, of, non, trop connu, trop fait... Gratin de courgette ? Of non plus, nous en avions déjà mangé avec eux la dernière fois... Bon... Bon... Bon... Allons chercher des idées sur Internet... Ahhh, ben voila ! Sur le marmiton, une recette sympa... Mais comme j'aime bien y mettre ma petite touche perso, hop, elle a été revisitée... (les quantités ne correspondaient pas vraiment, et j'ai fait quelques modifications...).

Ingrédients pour 6 personnes : LÉGUMES : 1 kg de tomates - 2 belles aubergines - une méga courgette du jardin ou 2 petites courgettes - 1 poivron rouge et 1 poivron vert - 4 échalotes - 2 gousses d'ail - huile d'olive - Thym frais du balcon - sel, poivre - CRUMBLE : 150 g de farine de blé noir (pour donner un petit goût en plus) - 120 g de beurre salé ramolli - 100 g de parmesan.

Lavez tous vos légumes. Émincez les échalotes, passez les gousses d'ail à l'écrase ail. Coupez les aubergines en cubes, les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières, les tomates en petits quartiers. Voila ! Vous serez tranquilles pour la suite.

Faites chauffez 4 CS d'huile d'olive dans une cocotte antiadhérente, mettez-y les échalotes. Dès qu'elles sont transparentes, ajoutez-y l'ail. Faites dorer. Ajoutez les aubergines, et laissez dorer. Ajoutez les poivrons et le thym. Laissez cuire une bonne quinzaine de minutes à feu doux et cocotte fermée.

Faites préchauffer le four à 180°. Ajoutez les courgettes et les tomates dans la cocotte. Faites cuire à feu vif pour les légumes rendent leur eau.

Préparez la pâte à crumble : dans un bol mélangeur, travaillez le parmesan, la farine et le beurre pour en faire des "grumeaux".

HOP ! Dans un plat à gratin, disposez les légumes dans le fond et la pâte à crumble dessus. Re-HOP ! 20 minutes au four...

Tartelettes de Saint-Jacques pour régime spécial proteines

Blogo_DaDa — Sun, 01 Jun 2008 08:01:00 GMT

Oui, je dois, je suis au régime "protéines" (Prodal), kilos après grossesse obligent... Des gens de ma famille s'y sont lancés avec des résultats très positifs... Et me voila avec presque 4 kilos de moins sur ma balance, mais le problème, c'est que cela ne décolle plus du tout depuis une bonne semaine, alors que je n'ai pas craqué une seule fois ! Je tiens bon, je suis le régime à la lettre ! Allez courage DaDa, encore 4 bonnes semaines à passer... Et une stabilisation jusqu'au mois d'août (une semaine par kilo perdu). Pour me donner du courage, et donner du courage à celles qui font comme moi, je vous poste ceci !

Pour une courageuse : 5/6 noix de Saint-Jacques - 1 ou 2 tranches de jambon maigre (découenné, dégraissé) - un filet de jus de citron - un peu de thym frais - sel, poivre blanc - un moule en silicone pour tartelettes.

En 3 HOP :

HOP : Coupez les noix de Saint-Jacques en 3 ou 4 tranches dans l'épaisseur. Découpez à l'emporte-pièce (de la taille de vos moules à tartelettes) autant des ronds de jambon. Disposez le jambon et les lamelles de Saint-Jacques en rosace dans les moules en silicones en faisant une couche de jambon et une couche de Saint-Jacques en alternance. Salez et poivrez.

HOP : Préchauffez votre four à 250°C, et mettez-y les tartelettes 1 à 2 minutes. (Les lamelles de Saint-Jacques doivent être juste cuites).

HOP : A taaaaaabletaaaaaable ! Avec un filet de jus de citron dessus.

Pas de photo, le démoulage ne s'est pas top passé, mais c'était trop bon !

Plancha de Brochettes de noix de Saint Jacques en croûte de graines de sésame et parmesan.

Blogo_DaDa — Sat, 31 May 2008 15:02:00 GMT

Vous le savez, si vous suivez mes pages, enfin, assez vides ces derniers temps, que ma belle bébé de 8 mois m’occupe beaucoup (enfin, comme je travaille toute la semaine, je profite de mes heures en « trop » pour la pouponner.
Mais, pour celles qui me suivent depuis plus longtemps encore, vous savez que je ne sacrifierai pour rien au monde mes soirées avec les copains. Pour le coup, point de recettes recherchées ici ces derniers temps car je tente de régaler tout le monde sans pour autant passer trop de temps dans la cuisine (en plus je fais un régime à base de protéines, ce qui n’est pas simple en recevant des copains).

SOLUTION ! Je viens de découvrir une nouvelle amie qui me permet d’assurer en tant que maman ET maîtresse de maison.
Samedi soir, des copains à la maison, HOP, un barbecue plancha à la maison avec les copains. Ce truc est magique, c’est Tefal qui fait ça, on pose la plaque de cuisson au centre de la table, on prépare les ingrédients à cuire et les sauces et c’est parti !

Recette en quatre HOP !
Brochettes de noix de Saint Jacques en croûte de graines de sésame et parmesan

Ingrédients : 10 belles noix de Saint Jacques par personne - le jus d’un citron – 2 cc d’huile d’olive – 1 cc de thym frais du balcon – 6 cc de parmesan haché – 4 cc de graines de sésame.

HOP : Enfilez vos noix de Saint Jacques sur des piques à brochettes.

HOP : Dans un plat creux, mélanger le jus de citron, l’huile et le thym frais, et faites mariner les brochettes une bonne heure (pas trop longtemps à l’avance pour ne pas « gâcher » le goût des noix de Saint Jacques.

HOP : Dans un autre plat creux de décoration, répartissez les graines de sésame et le parmesan.

HOP : La plancha sur la table, les copains autour et HOP ! Chacun trempe sa brochette dans le mélange parmesan / sésame ! Et le tour est joué.

Une deuxième brochette attendait mes invités : Brochette de Turbo aux amandes. Même principe, on met le poisson sur les brochettes, on trempe dans la sauce (à base de 2 CS de farine, un bout de cc de piment doux, 2 œufs, 200g d’amandes en poudre, 5 CS d’huile de noix, sel et poivre).

L’appareil, c’est celui là :

Je suis allée sur leur site pour chercher des idées de recettes, on peut tester cette plancha lors de ces évènements :
"Dans une ambiance conviviale et festive, des chefs partageront leur créativité culinaire et leur savoir faire avec les habitants de trois grandes villes françaises. Rendez-vous du 27 au 31 mai à Marseille, du 3 au 7 juin à Lyon et du 10 au 14 juin à Paris.
La tournée Téfal Team sera l’occasion de découvrir les produits, de les tester et d’inventer des recettes qui vous plaisent ! Retrouvez le calendrier et les vidéos de la tournée Tefal à télécharger sur le site : http://www.tefalteam.frwww.tefalteam.fr/tefal/tournee.asp"

Et en dessert, encore des brochettes, mes fameuses Brochettes Framboises Amandin !

Article sponsorisé

Verrines Raisin - Ricotta - Noisettes

Blogo_DaDa — Fri, 30 May 2008 02:34:00 GMT

Recette pour 12 verrines - Ingrédients : 1 pot de ricotta - 200 g de raisins blancs - 3 cc d’huile de noisettes ou de noix - 2 CS de noisettes entières décortiquées - sel - poivre - muscade -

Lavez les grains de raisins. Coupez-les en deux, retirez les pépins et mixez la chair.
Passez les noisettes au mixeur. Ne pas trop les broyer.
Mélangez la Ricotta avec une pincée de noix de muscade. Attention, ne pas saler.
Dans vos verrines, faites une couche de ricotta, mettez un trait d'huile de noix, une couche de noisettes en morceaux et une dernière couche de raisins broyés.
Servez immédiatement. Si vous laissez patienter au frais, attention, le raisin va noircir.

Les verrines font toujours leur petit effet ! Désolée pour la qualité de la photo, je récupère mon nouvel ami Nikon cette fin de semaine !

Bientôt sur ces pages, une nouvelle catégorie : Bébé-Miam' !

Blogo_DaDa — Mon, 19 May 2008 14:27:00 GMT

Je sais, je vous délaisse un peu ces derniers temps, mais, si cela peut vous rassurer, même mes pages persos manquent cruellement de billets et de photos. Ma belle bébé a tout tourbillonné notre vie, et nous en sommes ravis, mais pour le coup, le temps manque. Ensuite, il y a eu la reprise du boulot, beaucoup de déplacements... Et surtout une incroyable envie de profiter de cette belle bébé quand le temps nous le permet.

Alors, ce n'est pas que je ne cuisine plus, mais c'est vrai, je cuisine moins, et surtout différemment.

Quand je dis différemment, je parle bien sûr des nouveaux plats que je concocte : ceux pour ma belle bébé de bientôt 8 mois. Comme je l'ai expliqué dans mon billet sur mon autre blog "Mon bébé, Mode d'emploi ?", je "Babycook-ise" un maximum pour faire profiter ma belle bébé de toutes les belles saveurs de cette vie.

Au programme donc très bientôt sur ces pages des recettes pour une nouvelle rubrique "Bébé-Miam'".

A très bientôt ici !!! Et sur la blogosphère gourmande...

Gaspacho Andalou pour printemps plein de soleil

Blogo_DaDa — Mon, 19 May 2008 06:22:00 GMT

En ce moment, j'ai envie frais, de fruits et de légumes, de tomates, de jus de tomate, d'oranges, de clémentines, de pommes... Et puis, avec un barbecue, faut éviter les trucs trop lourds sous peine de finir endormis totalement repus sur le coin de la table en fin de repas... Humm ! Oui, GASPACHO ! Allez hop, un petit tour au magasin d'en face, un tit coup de mixeur et le tour est joué.

Ingrédients (pour 6 gros bols) : 7 belles tomates bien mûres - 1 poivron vert - 1/2 concombre - 2 oignons blancs - 2 grosses tranches de pain type campagne - 2 gousses d'ail - un peu de cumin - un petit verre d'huile d'olive - 1/3 de verre de vinaigre de Xérès - sel et poivre.

Lavez tous les légumes et enlevez les pépins. Réduisez-les en quartiers.
Gardez un peu de légumes et de pain pour la déco au dessus au moment du service.
Dans un mixeur : mettez tous les ingrédients et mixez ! Salez et mettez le cumin à la fin.
Si le mélange est un peu trop épais, délayez avec un peu d'eau ou du jus de tomates.
HOP au frigo au moins une heure.
Au moment de servir, répartissez vos petits légumes et votre pain en petits morceaux sur le dessus pour la déco.

Blog bien seul...

Blogo_DaDa — Wed, 20 Feb 2008 15:24:58 GMT

Je suis désolée, je vous laisse bien seules ces dernières semaines...

Mon petit bout me prend du temps (née en septembre 2007), et là, j'ai repris le boulot depuis un mois, sans compter que je dois faire régime (kilos après grossesse). En plus, au boulot, c'est bien mouvementé ! Et mon nouveau blog (Mon bébé, mode d'emploi ?) me prends un peu de temps...

L'un dans l'autre, ce n'est pas facile de vous poster mes tites recettes. Promis, je pense à vous bientôt !

Le DaDa:Délices a un nouvel ami : le blog "Mon bébé, mode d'emploi ?"

Blogo_DaDa — Tue, 08 Jan 2008 10:08:00 GMT

Ce message pour vous annoncer que je me lance dans une nouvelle aventure, en parallèle du DaDa:Délices... Je commence juste un nouveau blog : "Bébé, mode d'emploi ?".

Pourquoi ce nouveau blog ?

Je suis une jeune maman, (pour en savoir plus sur moi, consultez le "qui suis-je ?"). Quand on a un jeune bébé, ou quand on l'attend, notre entourage nous dit "c'est magnifique", "c'est merveilleux", "vous allez être comblés", etc... Sauf que, de retour de la maternité avec son petit bébé dans les bras, commence une étrange période emplie de questions et de doutes...

Enceinte, j'aurais aimé lire ces mots, savoir que les premiers jours, les premières semaines, la vie avec mon petit bébé n'allait pas être toute rose, et que je n'en étais pas moins une maman convenable. La bonne pensée veut que l'on laisse croire aux jeunes mamans que ce qu'elles s'apprêtent à vivre sera absolutely-fabulous ! Ça l'est en effet, mais pas que...

Il y a bien évidemment des moments forts, des moments doux... Il y aussi des moments durs, rudes, où la maman qui, sans avoir eu de période de convalescence, doit assurer cette mission : être à la disposition de son petit bébé jour et nuit.

Et, ce petit bébé lui a été livre sans mode d'emploi...

Loin d'avoir des compétences de pédiatre, de sage femme, ni aucune autre expérience médicale, je suis comme vous, une simple maman, qui a décidé d'aider et de rassurer d'autres jeunes mamans dans leurs débuts avec leurs petits bébés à travers ce blog.

Chaque bébé étant différent, il n'est pas dit que ce que vous allez trouvez sur ces pages convienne à votre propre bébé, dans ce cas, n'hésitez pas à donner votre astuce en commentaire de mes messages, histoire de porter plus loin cette expérience collaborative.

Certaines de mes astuces viennent de mon instinct, d'autres viennent de mon pédiatre, de la PMI... D'autres encore ont été testées pour vous et proviennent de livres que j'ai lus. N'hésitez-pas à consulter ma bibliographie.

Il n'y a pas de mauvaise maman, il n'y a pas de bébé difficile, il n'y a que des interférences dans la communication, il vous suffit juste d'apprendre à faire connaissance.

Le DaDa:Délices s'offre une nouvelle tête... Vous aimez ?

Blogo_DaDa — Tue, 08 Jan 2008 09:29:00 GMT

Je viens de travailler un peu sur ces pages, car, si vous me suivez, j'offre régulièrement au DaDa:Délices une nouvelle tête... Celle-ci se veut plus simple, fait moins mal aux yeux (la précédente version était rose vive)... Les colonnes ont migré sur la droite... Le contenu a un peu changé... Vous aimez ???

N'hésitez pas à me donner vos retours, tout ceci, dans le but de progresser...

A vos claviers :-)

Bâtonnets Nougatine-Cannelle roulés au Sésame (BIO) - Gateaux de Noël VII

Blogo_DaDa — Sat, 22 Dec 2007 12:37:00 GMT

J'avais envie de tester, depuis le début de mes réflexions à propos de ces gâteaux de Noël 2007, de la farine de blé noir. Puis je me suis dit que, compte tenu du manque de temps cette année avec ma belle petite bébé de deux mois (arf presque trois), j'allais faire ce test en dernier, si j'ai le temps... J'avais envie de remplir mes petites boîtes en fer avec des valeurs sûres avant de me lancer dans mes culino-tests DaDaiens arfois un peu bizarres.

Et puis hier, ma belle bébé, a décidé de cuisiner avec moi. Direction la cuisine toutes les deux, elle dans sa poussette en position presque assise, pour être assez haute pour regarder ce que fait sa maman, les belles lumières de la cuisine, et bien observer son nouveau monde... Et moi, pas très loin d'elle, à faire mes trois dernières fournées. Et... Hasard de la vie, elle m'a laissé le temps de tout faire (entre deux biberons bien sûr, et une ou deux couches)...

Dernière recette donc, pour cette nouvelle "création" DaDa:Délices 2007. Du blé noir, de la cannelle (il fallait une épice avec un goût assez fort pour aller avec le blé noir), des graines de sésame... HOP! HOP! HOP! Ça chauffe en cuisine...

Ingrédients : 300g de farine de blé noir - 200g de farine blanche BIO - 140g de beurre BIO - 90g de nougatine en petits morceaux - 5g de cannelle - 225g de sucre - 2 oeufs.

Prenez une petite boule de pâte et faites-en un rouleau, en la roulant avec votre paume de la main contre votre plan de travail. Puis, roulez ce grand rouleau sur vos graines de sésame réparties sur le plan de travail. A l'aide d'un couteau, faites-en de petits bâtonnets de 5-8 cm de longueur.

HOP ! Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. HOP ! 12 minutes au four à 180° (chaleur tournante, niveau du milieu).

Laissez refroidir avant votre mise en boite, tenez, d'ailleurs, en parlant de boîtes, je vous posterai la semaine prochaine les photos de celles que j'ai décorées cette année pour offrir sous le sapin de ma belle-famille. Je ne voudrais pas que quelqu'un de ma famille passe avant noël sur ce site et découvre en avance son cadeau !

Bonnes fêtes à vous tous et toutes. Oh Oh Oh ! Et que la joie et la magie de noël emplisse vos foyers !

Sapins noisettes-citron (BIO) - Gateaux de Noël VI

Blogo_DaDa — Sat, 22 Dec 2007 12:17:00 GMT

Bon, avant dernière recette pour cette année... Un bel aménagement d'une recette traditionnelle, les Zitronsternle... Mais quand je vous dit aménagement, cela n'a plus grand-chose à voir...

J-2 avant d'offrir mes petits gâteaux, j'ai hâte !

Ingrédients : 300g de farine BIO - 250g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - des grains de vanille - 1cc de levure chimique - 2cc d'essence de citron - les zestes d'un citron ciselés - 70g de beurre BIO - 200g de poudre d'amandes - 250g de noisettes en poudre - 5 oeufs BIO.

Dans un mélangeur, malaxez à la main tous les ingrédients ensemble, commencez par bien mélanger les "poudres" (farine, sucre...) entre elles, puis faites-en une fontaine. Mélangez petit à petit les "liquides" (oeufs, beurre passé 20 sec au micro-ondes...). Finissez par bien mélanger à la main, la pâte doit être bien homogène.
Laissez reposer quelques heures au frais.
HOP ! Aplatissez la pâte sur un plan de travail bien fariné (attention, cette pâte est assez "gluante" alors pensez à bien bien bien tout fariner, le plan de travail, votre rouleau à pâtisserie, courage :-) ). Découpez vos sapins à l'emporte pièces.
HOP ! Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. HOP ! 12 minutes à 180°.

Laissez refroidir vos sapins avant de les mettre dans une boîte en fer pour les conserver.

Croquants Gwada-Mickel (BIO) : Coco et Sirop Batterie - Gateaux de Noël V

Blogo_DaDa — Sat, 22 Dec 2007 11:56:00 GMT

Allez, j'en profite, "la" bébé fait un dodo inespéré et j'ai juste fini les gâteaux de Noël hier après-midi. Hop Hop Hop, quelques photos plus loin ce matin et je vous poste au plus vite les dernières recettes de gâteaux de Noël pour cette année (au cas où certaines d'entre vous espèrent régaler les leurs tout comme moi avec une jolie boîte rouge garnie sous le sapin). Top départ, il vous reste deux jours !!!

Ces trois dernières recettes sont de pures inventions, car, comme vous l'avez vu, j'ai été d'humeur créative cette année... Régalez-vous !

Le nom de cette recette est en l'honneur de mon beau frère, à moitié les pieds sur terre, à moitié la tête dans les îles ! Gwada, pour Guadeloupe, Mickel, en rapport à son prénom, enfin, il comprendra :-)

Ingrédients : 500g de farine BIO - 150 de sucre roux - 150g de sirop batterie au gingembre - 150 g de coco râpée - 2 oeufs BIO - 250g de beurre BIO.

Ci-contre, une photo de du Sirop batterie que nous avons rapporté de notre dernier voyage aux Guadeloupe-Saintes-Marie Galante. Le Sirop Batterie est un jus de canne concentré obtenu par évaporation. Il n'a pas tout à fait le même goût sur l'île de la Réunion et s'appelle Sirop La Goutte.

Bon, revenons à notre recette ! C'est très simple...

Dans un mélangeur, on mélange tous les ingrédients, on finit à la main. On laisse poser quelques heures pour le goût.

Je vous l'ai déjà dit, j'ai acheté une presse à gâteaux cette année, j'ai ici choisi une forme d'île pour parfaire mon concept de petits gâteaux de Noël version des îles... Gwada-Mickel ! Si vous n'en avez pas, il vous suffira d'aplatir la pâte sur un plan de travail bien fariné et de découper vos croquants à l'emporte pièce.

Et HOP ! On dispose nos croquants que une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé Et HOP, 12 minutes à 180°.

Un régal, le Sirop Batterie donne un léger goût de canne à ces petits croquants, et arrondit le goût déjà tout en forme de la coco. Une réussite !!!

Quiche toute verte du soir HOP HOP HOP !

Blogo_DaDa — Fri, 14 Dec 2007 09:27:00 GMT

Ce post s'est perdu dans le tourbillon d'une naissance... J'ai donc volontairement choisi de ne pas le modifier. Vous le poster en état me fait sourire maintenant que j'ai refait surface ! Ma bébé est née fin septembre...

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A l'heure où je vous écris, la petite bébé qui habite dans mon bidou n'a toujours pas daigné pointé le bout de son nez, méééééééééé... Elle fait de la résistance... Si cela se trouve, elle est coquette comme maman, et elle se fait une beauté. Bon d'accord, la date "limite" n'est que dans 11 jours, mais c'est que la coquine use des fausses alertes et que nous nous sommes déjà vus rentrer de la mater à la maison un peu dépités cette semaine... Bon. Je tiens bon. Je patiente, mais cette attente devient limite insupportable, il est bien temps que l'on fasse enfin connaissance !

Et, pour mettre à profit cette attente et occuper mes journées de parfaite femme-cachalot-tortue au foyer, je poste cette fameuse dernière recette aux courgettes... Et je tente de nous régaler le palais, ici, en espérant ainsi nous remonter le moral... Cette recette est une parfaite invention, mais, je vous l'accorde, il n'y a rien là dedans de très très original, juste un peu de bon sens et une imagination-rapido-pratique qui sur le moment fait saliver la palais.

Ingrédients pour une belle quiche : 5 oeufs - 20 cl de crème fleurette allégée - 15 cl de lait - 60 g de parmesan - 2 courgettes - du thym frais du balcon (10 branches) - du basilic frais du balcon (un petit bouquet de 5-7 branches) - un peu de noix de muscade - huile d'olive - sel et poivre.

Lavez les courgettes. Essuyez-les, et faites-en de très fines rondelles (avec une râpe par exemple). Dans une poêle, faites revenir les courgettes dans de l'huile d'olive, ajoutez le basilic ciselé. Dans un mélangeur, fouettez les oeufs avec la crème et le lait et ajoutez le parmesan, la noix de muscade, et le thym (sans les branches !), salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 200°.

Abaissez votre pâte dans un grand moule. Égouttez bien les courgettes. Répartissez les dans le fond de la tarte. Ajoutez le mélange aux oeufs sur le dessus.

HOP ! Au four pendant 25 minutes (fonction qui chauffe par le dessous).