13.07.08
Petits coeurs noisettes-amandes Bio pour pétards mouillés
Alors que le four refroidi encore (et que ma belle bébé s'endort seulement pour sa sieste), je m'empresse de vous poster ma dernière création de petits sablés.
Temps maussade, pétards mouillés en vue ce soir pour le feu d'artifice, après-midi à la maison en famille, HOP, l'occasion pour une fois de ne pas faire que des choses contraignantes, ou urgentes et autres tâches ménagères et de se faire du bien en préparant de bonnes choses (en vue de les manger et de se faire du bien en les boulottant).
Qu'est-ce qu'il y a dans mes armoires de cuisine ? Ahhh, une poudre de noisettes à finir... De la farine Bio qui périme bientôt... Bon... Du beurre dans le réfrigérateur ! OUI ! Et bien, des petits sablés... Humm... A tremper dans du thé en lisant un bon livre (ou une revue de fille complètement futile !). (Et HOP, un peu de gâteaux dans un joli petit sceau pour emmener ce soir chez ma soeur).
Ingrédients pour au moins 60 biscuits : 260 de beurre (Bio) - 500 g de farine (Bio !) - 2 oeufs (Bio) - 250 g de sucre roux - 125 g de poudre de noisettes - 1 cc d'amande amère - 1 CS de gingembre moulu.
Dans un mélangeur, commencez par malaxer avec vos mains le beurre ramolli (15 sec au micro-ondes, c'est magique) avec la farine. Ajoutez ensuite tout le reste : les oeufs battus, le sucre, la poudre de noisettes, l'amande amère et le gingembre moulu. Faites-en une pâte homogène. Si vous souhaitez que le goût prenne bien, vous pouvez laisser reposer au frais une douzaine d'heures, si vous avez faim, HOP, vous pouvez aussi passer directement à la cuisson !
Préchauffez votre four à 180°. Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Aplatissez la pâte par grosses boules de pâtes. Elle doit faire un demi centimètres d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièces, faites-en de petits biscuits que vous répartirez sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisé.
HOP ! 10-12 minutes de cuisson. Laissez refroidir sur la plaque avant de les ranger dans votre jolie boite en fer (tapissée de papier absorbant ou de serviettes en papier) pour les préserver de l'humidité et les conserver plusieurs mois.
06.07.08
Maxi-moelleux au choco
Ce gâteau est une commande faite par mon petit neveu pour son anniversaire !
Je n'ai pas classé ce gâteau dans "recette simple", car il faut bien 40 minutes pour le préparer, bien qu'il puisse paraître pour être "un simple gâteau" au chocolat. Mais, le jeu en vaut la chandelle... Il est tout simplement excellent : pas secos du tout, moelleux, la pâte est aérienne, il n'est pas trop "chocolaté", bref tout comme j'aime bien... Et pour le louper, il faut se lever de bonne heure !
Ingrédients : 125 g de chocolat noir - 4 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 110 g de sucre - 1 CS de Maïzena - 100 g de beurre - un peu de farine et un peu de beurre pour le moule.
Faites fondre la choco en petits morceaux au bain marie.
Dans un mélangeur, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la Maïzena, le choco fondu, et 80 g de beurre (passé 20 sec au micro ondes pour qu'il soit tout mou).
Montez les blancs en neige et mélangez délicatement à la préparation précédente.
Mettez votre four à préchauffer à 170°.
Beurrez et farinez le moule avant de verser votre préparation dedans.
HOP 50 min à 170° !
04.05.07
Tarte aux fraises de M'sieur Fred et crème d'amandes
Comme je vous le disais dans mon dernier post, l'Homme est assez fort en desserts, surtout en tartes, remarquez, en crumble aussi. Je lui ai donc laissé le choix pour le dessert du repas de lundi soir dernier, en toute connaissance de ses dons. Belle-Maman fait parfois les choses bien, elle lui a offert, il y a un moment de cela, une encyclopédie de recette nommée "1000 recettes de cuisine française" et je vous avoue que nous n'avons pas encore loupé une recette faite de ce bouquin. Et c'est ainsi que l'Homme a pris ses plus belles cuillères en bois et nous a concocté une jolie tarte aux fraises sur fond d'amandes. C'était Hummmm...
Ingrédients : 1 pâte sablée - 150 g de poudre d'amandes - 80 g de sucre semoule - 50 g de beurre mou - 2 oeufs - 750 g de fraises bien mûres.
Préchauffez votre four à 160°.
Disposez votre pâte sur un grand moule et recouvrez le fond de papier d'alu. Mettez la pâte à cuire à blanc pendant 15 bonnes minutes.
Préparez votre crème aux amandes : mélangez la crème d'amandes, le sucre, le beurre et les oeufs.
Répartissez cette crème sur le fond de tarte (en enlevant l'alu bien sûr), et remettez au four 15 bonnes minutes.
Lavez les fraises, enlevez les queues et coupez les en deux dans le sens de la hauteur.
Laissez le fond de tarte bien refroidir.
Garnissez votre tarte des fraises. Servez à température ambiante.
23.04.07
Mousse au chocolat et tuiles aux amandes
Cela fait un long moment que je n'avais pas fait de mousse au chocolat. Mais il y en avait hier à la cantine, et ça m'a fait envie. Alors plutôt que d'en manger une plus ou moins industrielle, je me suis dit : voilà un dessert parfait à réaliser pour dimanche. Et pour accompagner cette mousse, je me suis lancée dans la confection de tuiles aux amandes : c'est une première, plutôt pas mal, mais il faut bien surveiller la cuisson : la première fournée a les bords bien bien dorés !!
Pour la mousse au chocolat :
Ingrédients : 180g de chocolat noir - 2cl de lait - 10cl de crème liquide - 20g de beurre - 3 oeufs entiers - 15g de sucre
Préparation :
Hacher le chocolat au couteau, le mettre dans un saladier.
Faire bouillir le lait et la crème. Les verser sur le chocolat en mélangeant qq minutes pour faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre en dés.
Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Quand le chocolat est refroidi, y incorporer les jaunes.
Monter les blancs en neige bien fermes avec le sucre. Les incorporer délicatement au chocolat.
Mettre au frais plusieurs heures.
Pour les tuiles aux amandes :
Ingrédients : 125g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 75g de farine - 2 oeufs - 40g de beurre - 75g d'amandes effilées
Préparation : Mélanger au fouet le sucre, le sucre vanillé, la farine. Ajouter les oeufs. Faire fondre le beurre, et ajouter 2 cuillères à soupe à la pâte. Incorporer les amandes et mélanger délicatement.
Préchauffer le four th 250°. Beurrer une plaque à pâtisserie, y disposer de petites masses de pâte, étaler légèrement. Faire cuire 5 min (surveiller) : le pourtour des biscuits doit être brun, et le centre jaune pâle.
Huiler un rouleau à pâtisserie. Décoller chaque tuile et les placer sur le rouleau pour qu'elles prennent une jolie forme.
Verdict : la mousse au chocolat, faite avec un chocolat fort en chocolat, était divine. Les tuiles n'étaient pas assez croustillantes à mon goût, mais tout de même très bonnes.
Source : Larousse des Desserts.
09.04.07
Des muffins, encore des muffins ! Muffins noix-bananes
Ingrédients : 250g de farine - 3 CC rase de levure chimique - 100g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1 CC rase de cannelle - 50g de cerneaux de noix coupés en 4 - 2 bananes écrasées - 125 ml de lait entier - 2 oeufs - 75g de beurre fondu.
Préparation : Préchauffer le four th 200°. Beurrer les moules à muffins - Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et les noix. Dans un bol, mélanger les oeufs, le beurre et le lait. Verser ce mélange sur la farine. Ajouter les bananes écrasées et mélanger juste assez pour incorporer la farine. Verser dans les moules à muffins, et cuire 25min.
Source : Cookies, muffins & co de Pascale Weeks.
Verdict : J'ai aimé dans ce muffin le croquant apporté par les noix. La banane, quant à elle, apporte beaucoup de moelleux, mais à mon avais, on ne la sent pas assez au niveau du goût.
03.04.07
Croustade aux pommes caramélisées et sa boule de glace
Hummm... Je ne sais pas vous, mais pour moi, les pommes caramélisées, c'est assez magique... Et sur une toute fine couche de pâte, ça fond, ça croque, c'est Slurp'. C'est une valeur sûre, pour se louper, faut le vouloir, et en général, c'est le type de dessert qui va plaire au plus grand nombre.
Ingrédients : 1.5 kg de pommes (type reinette) - 1/2 citron - 200 g de pâte feuilletée (je sais c'est honteux, mais j'en ai pris une toute faite) - 80 g de sucre de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de beurre demi-sel - un peu de farine - de la glace ou du sorbet (vanille ou pomme verte).
Comptez 20 bonnes minutes de préparation et 30 + 15 minutes pour la cuisson.
Mettez votre four à préchauffer (200°).
Épluchez les pommes, réduisez-les en petits quartiers, citronnez-les légèrement.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites-revenir les pommes à feux moyen. Saupoudrez de cassonade, baissez un peu le feu et laissez le tout caraméliser tranquillement.
Pendant ce temps, farinez votre plan de travail. Abaissez votre pâte feuilletée afin qu'elle soit la plus fine possible. Disposez-la dans un grand moule à tarte et laissez-la déborder du plat sans la découper.
Lorsque les pommes ont pris une belle couleur, répartissez votre mélange caramélisé dans le fond de votre pâte.
Rabattez les bords de la pâte sur les fruits afin de les recouvrir partiellement.
Faites cuire une belle demi-heure. Surveillez bien car les fruits vont continuer à dorer.
Lorsque le tout est bien doré, répartissez le sucre vanillé sur la croustade et laissez le tout tiédir dans le four une dizaine de minutes.
Servez avec une belle boule de glace !
26.03.07
Tarte au citron meringuée
Après moultes essais, voici la recette de ce que je qualifierais, et en toute modestie bien sur, de ma meilleure réussite en terme de tarte au citron meringuée. Et ce n'est pas mon testeur officiel qui me contredira !!
Ingrédients :
Pour la pâte sablée : 250g de farine - 125g de beurre mou - 125g de sucre glace - 1 oeuf - 1 pincée de sel
Pour la crème au citron : 3 citrons - 120g de sucre - 3 oeufs - 1 càs de maïzena.
Pour la meringue : 2 blancs d'oeuf - 80g de sucre - 1/2 càc de levure chimique.
Préparation :
Préparer la pâte sablée en mettant la farine et le sucre dans un saladier. Y creuser un puit, et ajouter le beurre mou, l'oeuf et le sel. Mélanger avec les doigts, former une boule, et laisser reposer au frais 2h. Sortir la pâte 1/4 d'heure avant de la travailler. L'étaler et foncer un moule de 25 cm de diamètre. Faire cuire à blanc 15/20 mn, four th 180°.
Préparer la crème au citron : zester 2 citrons, presser le jus des 3 citrons. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus de citron, le sucre, les zestes et la maïzena. Ajouter les oeufs battus. Monter le feu, et remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, passer au chinois pour filtrer les zestes, et laisser refroidir.
Monter la meringue : battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre et la levure.
Final : Étaler la crème au citron sur la pâte sablée, recouvrir avec la meringue, et passer au four th 150° pendant un dizaine de minutes, le temps que la meringue dore.
Source : Tarte de Sophie pour la pâte sablée - Marmiton.org pour le reste
05.03.07
La tarte au chocolat
Suivant la recette de Nathalie (clic ici !!!)... Moi, j'achète la pâte sablée pur beurre... pas le temps de la faire !! Et puis, je rajoute dans la préparation de chocolat de l'arôme amande amère car j'adorrrrrrrrrrrreeee !!
Et voilà le travail :
Arthur qui lèche la cuillère de chocolat !
La sauce qui retourne tout !!!
Après 8 minutes de cuisson, trop de la balle !!
... et mes enfants qui se régalent !!!!
23.02.07
Tarte sablée au chocolat
Voilà la recette que cherche Aurélie... mais pourquoi a t-elle disparue ??
Crédit photo Lili...
Ingrédients :
Pour la pâte sablée : 150g de farine - 125g de beurre ramolli - 1 pincée de sel - 80g de sucre glace - 1 oeuf entier - 1 CS d'extrait de café.
Pour l'appareil : 100g de chocolat amer - 60 g de beurre - 2 jaunes d'oeuf - 1 oeuf entier - 30g de sucre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre glace, l'oeuf battu et le sel. et l'extrait de café. Ajouter petit à petit la farine et travailler légèrement la pâte.
Mettre la pâte en boule, la rouler dans un linge humide et la laisser reposer 2 H 30 dans le bas du réfrigérateur.
Étaler la pâte, foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre légèrement beurré, bien insister pour que la pâte adhère aux parois, la piquer avec une fourchette et mettre de nouveau au réfrigérateur pendant 2 H.
Cuire dans un four préchauffé à 180C pendant 10 à 15 min
Au sortir du four, et seulement à ce moment là, préparer l'appareil chocolat : mettre à fondre le beurre et le chocolat lentement, au bain-marie - Fouetter les oeufs et le sucre ensemble à consistance dune mousse, y incorporer délicatement le chocolat et le beurre fondu - Mélanger toujours délicatement pour ne pas faire retomber les oeufs montés. Garnir la tarte de cet appareil.
Cuire au four, toujours à 180 C pendant 9 min.
Sortir du four, saupoudrer de chocolat amer en poudre. Servir tiède.
21.02.07
Mes cannelés
Bon, j'ai pour habitude de ne faire que des trucs bons... et très simples. Eh ben là ! Chouette, c'est super bon et super simple. Il faut simplement acheter un moule à cannelés et suivre cette recette. Attention ! Il y a beaucoup de recettes qui circulent et je ne dis pas que je la mienne est la meilleure. Mais voilà, moi je les trouve délicieux comme ça !
Ingrédients : 12 oeufs - 250 g de farine - 500 g de sucre - 1 litre de lait -1 CS de fleur d'oranger ou 1 gousse de vanille pour les inconditionnels - 1 CS de rhum.
Préparation :
Faire chauffer le lait (presque bouillir) avec la fleur d'oranger ou la gousse de vanille.
Pendant ce temps, mélanger les 12 oeufs avec la farine puis le sucre.
Et incorporez doucement cette préparation avec le lait qui a un peu tiédi.
Faire reposer la pâte pendant 12h. Ensuite, chauffer le four à 180° pendant 10 min. Remplir les ramequins en silicone aux 2/3. Puis il faut laisser cuire ces cannelés pendant 50 min à 190°.
Dégustez-les encore tièdes ! Ils sont croustillants en extérieur (le sucre qui caramélise) et hyper moelleux à l'intérieur ! C'est de la balle. Il y en a qui servent avec de la crème anglaise. Pourquoi pas ?
REGALEZ VOUS :-)
