Tapioc'aux fraises
20.11.10
Les fraises, ce n'est pas de saisons, bon je sais, comme vous le constatez sur cette photo, au moment où je l'ai dégustée cette recette, les fraises étaient du jardin. Je sais, c'est donner l'eau à la bouche pour rien, je suis sadique. Bon... Les congélateurs, cela existe ! Et les fruits surgelés aussi, les framboises par exemple... Alors, remettez-vous de vos émotions et passez au fourneaux ou gardez pour plus tard.
Moi là c'est trop tard, je salive.
Ingrédients pour deux gourmands : 40 cl de lait - 30 g de tapioca - des fraises - De la gelée de groseilles - des grains de vanille.
HOP : Portez à ébullition la lait dans lequel vous aurez mis vos graines de vanille (coupez une gousse en deux et raclez l'intérieur avec votre couteau).
HOP : dès que cela frétille, jetez-y le tapioca en pluie. Baissez le feu et ne quittez pas votre casserole des yeux, remuez très fréquemment. Le tout va commencer à avoir la consistance du porridge (rah ça aussi c'est bon).
HOP: 15 minutes plus tard, c'est cuit. Laissez refroidir un peu au frais.
HOP : Faites réchauffez votre gelée aux groseilles, et coupez les fraises en petits morceaux.
HOP : Disposez le tout en couches dans de jolis verres. Laissez au frais pendant le repas avant de servir.
Crème choco amer
12.03.07
Pour aller avec ma tarte amandine-abricot, j'ai fait une crème au chocolat amer... Qui en fait était bien sucrée mais très forte en goût chocolat ! Super.
Ingrédients : 8 jaunes oeufs - 200g chocolat amer - 200 g chocolat 70% cacao - 100g sucre - 1litre de lait et 4 feuilles de gélatine.
Faire fondre le chocolat amer doucement, ajouter ensuite le sucre et les jaunes oeufs.
Mettre cette préparation dans le lait qui est en ébullition.
Faire napper cette crème sur la spatule en bois. ( environ 10 minutes sans cesser de remuer)
Sortir du feu et faire refroidir.
Ajouter alors les 4 feuilles de gélatine qui auront fondues dans du lait froid et ensuite le chocolat 70% fondu.
Mettre dans des ramequins individuels et servir quand bien frais, après 2/3h dans le frigo.
Je trouve que c'est super bon.
Tarte Amandine Jolie (aux abricots)
Ingrédients : 1 pâte sablée pur beurre - un sachet de poudre amandine - des oeillets d'abricot - 1 oeuf entier - 15 cl de lait - quelques amandes pilées.
Faire chauffer la pâte à blanc.
Mélanger la poudre d'amandine avec l'oeuf et le lait, bien battre le mélange.
Disposer cette crème dans le fond de tarte et placer les abricots.
Mettre quelques amandes pilées sur la tarte et enfourner pendant 20/25 minutes à 200°C. Surveillez car il ne faut pas que ce soit trop cuit ni pas assez car sinon, c'est trop liquide.
C'est super bon avec une crème au chocolat amer dans un petit ramequin à côté de l'assiette.
HUMMMMMM, pas eu le temps de faire de photo encore, suite à mon fameux dîner !!
Ananas surprise de M'me Marie France
02.03.07
Je n'ai qu'une chose à dire, c'est que c'est super BON. En plus en présentation c'est royal...
Ingrédients : 1 ananas - 2 Kiwis - 1 papaye - 2 bananes - 1 jus de citron - 1 CAS sucre vanillé.
En premier, lavez et essuyez 1 ananas. Ensuite fendez-le en deux dans le sens de la hauteur de façon à constituer un chapeau d'environ 3 cm de profondeur.
Entaillez l'écorce de la partie inférieure pour assurer l'assise du fruit sur un plat.
Évidez les 2 morceaux, jetez la partie dure et coupez le reste en morceaux. Il faut répéter l'opération avec 2 kiwis 1 papaye et 2 bananes.
Mélangez les fruits avec le jus d'1 citron et 1 CAS de sucre vanillé.
Garnissez en la partie inférieure de l'ananas. Mettre au réfrigérateur pendant 1h. Régalez vous en dessert ou a l'apéro.
Quand on mange ceci, il faut obligatoirement l'accompagner d'un punch véritable du pays !
Tarte fondante aux pommes
15.01.07
Plus qu'une tarte, cette recette est un véritable gâteau, moelleux, parfumé, délicieux!!!
Ingrédients : 125g de beurre ramolli - 125g de sucre - 2 oeufs entiers - 2 blancs d'oeufs - 1/2 ctron - 200g de farine - 5 g de levure - 500g de pommes - 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation : Préchauffer le four th 180 °.
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre pour le rendre mousseux.
Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Ajouter les jaunes au beurre sucré, puis le jus de citron. Verser ensuite la farine et la levure en pluie, en remuant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre. Y verser la pate.
Eplucher et évider les pommes. Les couper en quartiers, puis en fines lamelles sans les détacher complètement. Les disposer sur la pate en les enfoncant un peu. Soupoudrer de sucre vanillé, et enfourner pour 40 mn.
Servir tiède ou froid.
Source : Larousse des desserts.
NB : j'ai sous-traité les photos, merci à Phil de sa collaboration.
Madeleines à la fleur d'oranger
05.01.07
Les madeleines sont probablement les premières patisseries que j'ai su faire, je dirais vers l'age de 5 ans. Et depuis, j'en fais très régulièrement pour accompagner une crème, une compote, ou juste pour manger nature avec un thé.
Celles ci sont très parfumées grace à la fleur d'oranger.
Pour 15 madeleines :
Ingrédients : 100g de farine - 3 g de levure chimique - 100g de beurre - 2 oeufs - 90g de sucre en poudre - 2 CS d'eau de fleur d'oranger.
Préparation : Casser les oeufs dans une terrine, verser le sucre dessus. Fouetter pendant 5 mn pour bien les faire mousser (c'est une phase capitale pour la réussite des madeleines). Ajouter la farine tamisée et la levure, puis le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.
Préchauffer le four th 200°.
Beurrer légèrement les moules à madeleines et les remplir de pâte au 2/3.
Enfourner 5 mn à th 200°. Puis laisser cuire encore 10 mn à th 180°.
Démouler les madeleines tièdes et laisser refroidir.
Financiers à la cerise
10.11.06
En me balladant dans la blogosphère culinaire, je suis tombée en début de semaine sur cette recette : financiers au Nutella chez Sylvie. Et je me suis dit : c'est exactement ce qu'il me faut pour accompagner ma compote de pomme à la cannelle!
Et puis au fil de mes pensées, plutot que Nutella, j'ai préféré décliner la base des financiers avec de la confiture de cerises.
Ingrédients : 200g de farine - 200g de sucre glace - 150g de beurre - 100g de poudre d'amande - 4 blancs d'oeufs - sel - 1 pot de confiture de cerises.
Préparation :
Préchauffer le four th7 (200°).
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel. Faire une fontaine et y verser les blancs d'oeufs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter 130g de beurre fondu. Bien mélanger.
Beurrer 15 à 20 moules (j'utilise des moules souples en siliconne et je me les beurre pas).
Mettre une cuillère à café de pâte au fond de chaque moule (pour des minis financiers). Disposer sur la pâte une cuillère à caffé de confiture de cerise ( il faut qu'il y ait au moins une cerise et un peu de "jus" dans chaque moule". Puis recouvrir d'une deuxième cuillère à caffé da pâte. Attention, le moule ne doit pas plus etre rempli qu'au 3/4.
Enfourner dans le haut du four, cuire 15mn. Baisser le four th6 et laisser cuire encore 10 mn.
Les démouler et les laisser refroidir sur une grille.
Le résultat est presque à la hauteur de mes attentes : on retrouve bien la cetrise quand on croque dans le biscuit, par contre, le jus s'est sauvé un peu partout ! C'est malgré tout très bon !
Tarte aux fruits d'automne
04.10.06
L'automne est maintenant bien installé, les températures de ces derniers jours nous l'ont bien fait comprendre. Mais les étals des marché nous offre également leurs couleurs d'automne : à nous raisins, prunes, figues et autres courges et choux!
Pour cette recette aux fruits d'automne, je me suis arrétée sur des quetches et des figues. Il faut choisir des fruits bien murs. Il y a plus de jus et de saveur.
Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 30 g de semoule de blé fine - 1 kg de prunes - 6 figues - du sucre en poudre.
Préparation : étaler la pâte feuilletée dans le moule. La piquer à l'aide d'une fourchette. Répartir sur le fond de tarte la semoule et 3 càs de sucre. La semoule absorbera le jus des prunes et évitera que la pâte soit détrempée.
Couper les prunes en 2, les dénoyauter, et les répartir sur le fond de tarte en les serrant bien. J'ai fait 2 "tours" de prunes, et j'ai ensuite compléter ma tarte avec des figues coupées en 4. Soupoudrer de sucre, et enfourner à 200°c pour 35mn.
C'est une valeur sure, quasiment irratable, et surtout .... très rapide à faire!
J'ai choisi des quetches, mais on peut tout aussi bien la faire avec des mirabelles.
Gâteau à la cannelle et aux pommes
01.10.06
Voici un bon gâteau du dimanche...
Ingrédients :
3 œufs - 150g sucre - 150g farine - 1 sachet levure - 100g beurre - 2 pommes - 2 cuillères à café bombées de cannelle en poudre.
La recette :
Fouetter œufs et sucre. Ajouter farine, levure, cannelle.
Faire fondre le beurre. Ajouter le beurre.
Couper les pommes en dés et les ajouter au mélange.
Beurrer le moule. Faire cuire 25-30’ à 180°C.
Bon appétit !!
Financiers
11.09.06
Après avoir fait une brioche à la MAP, il me restait 2 blancs d'oeufs.
Qu'en faire? Des financiers, bien sûr! C'était l'occasion de réaliser cette recette prise chez Belle-Maman il y a déjà quelques années et jamais testée.
Avant cuisson A la sortie du four Refroidis ... et prêts à déguster
Ingrédients : 200g de farine - 200g de sucre glace - 150g de beurre - 100g de poudre d'amande - 4 blancs d'oeufs - sel.
Préparation :
Préchauffer le four th7.
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
Faire une fontaine et y verser les blancs d'oeufs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter 130g de beurre fonfu. Bien mélanger.
Beurrer 15 à 20 moules. Les remplir au 3/4 de pâte.
Enfourner dans le haut du four, cuire 15mn. Baisser le four th6 et laisser cuire encore 10 mn.
Les démouler et les laisser refroidir sur une grille.
Mon conseil : surveillez bien la cuisson. Pour commencer, je les ai mis à th 220°, et à mon avis c'est trop chaud, les bords étaient un peu brulés. Pour la deuxième fournée, j'ai commencé à 190°, mais là, pas assez chaud, le milieu ne cuisait pas assez vite.
Bref, 10 mn à 200° et 10 mn à 180°, et à mon avis c'est top ! Tout dépend de votre four, évidemment!
