Schowebredele tout bio en habits d'huiles essentielles
13.12.10
Allez, une cuvée 2010 des Schowebredele de Noël (MA recette de grand-mère) (la famille de mon mari pourrait m'en vouloir si je n'en mettais pas dans leur jolie boite de gâteaux que je leur apporte).
La grande nouveauté cette année, des blancs d'oeufs en plus pour le croquant et surtout, une recette qui s'est mise au goût du jour avec des huiles essentielles culinaires de cannelle et d'orange.
Une valeur sûre !
Ingrédients : 500 g de farine - 250 g de sucre - 250 g de beurre - 150 g d'écorces d'orange confites - 200g de poudre d'amande - 3 pipettes d'huile essentielle culinaire de cannelle - 3 pipettes d'huile essentielle culinaire d'orange, les deux chez Nature & Découvertes clic ! - 2 oeufs et 1 jaune + 5 g de cannelle en poudre -
Lavez vous les mains car tout le reste, ou presque, se fait à la main !
Faites une fontaine avec votre farine dans un mélangeur.
Réchauffez le beurre (5 sec au micro) et malaxez-le avec le sucre, la cannelle. Commencez à tout mélanger petit à petit dans votre fontaine. Coupez vos écorces d'orange en tous petits bouts (je le fais avec des ciseaux) et mélangez-les à la pâte. Ajoutez deux jaunes d'oeufs et mélangez-bien.
Pétrir la pâte afin qu'elle soit bien homogène. HOP au frais !
Le lendemain, prenez petit bout de pâte par petit bout et malaxez-là dans vos mains pour la réchauffer un peu. Aplatissez boule par boule sur votre plan de travail et abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. La pâte doit faire 3 mm d'épaisseur. Découpez à l'emporte pièces.
HOP au four 13 minutes à 180°, à surveillez attentivement .
HOP dans une boite en fer jusqu'aux fêtes.
Spritz à l'amande maxi amande et touts bios
12.12.10
Pour ceux qui me rejoignent, je suis de l'Est de la France et chez moi, les gâteaux de Noël, le sapin, la Saint Nicolas... Tout ça, c'est sacré. Je m'échine donc, dès début décembre, à produire des kilos (si si !!) de jolis gâteaux de l'avent, tous les plus croquants et doux les uns que les autres (si si, ça j'ai le droit de le dire, j'ai un peu de bouteille en la matière et des recettes de ma grand-mère comme base).
Cette année, un classique revisité, les Spritzbredele maxi amande, pour régaler l'homme de la maison, car des gâteaux de Noël sans gâteaux à l'amande, c'est un peu un loupé.
Ingrédients : 500 gr de farine bio - 200 gr de sucre roux bio - 50 gr de sucre glace pour le croquant - 150 gr de poudre d'amande pour le côté un peu sablé - 250 gr de beurre bio - 2 oeufs - 2cc d'amande amère - 1 cc de vanille liquide pour la gourmandise.
Matériel : Un four ! Les plaques du four ! Papier sulfurisé, une presse à gâteaux - 2 mélangeurs et des mains PROPRES.
En 4 HOP.
HOP : Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante (sortez vos plaques). Dans le premier mélangeur, incorporez tous les ingrédients secs, farine, sucre, poudre d'amande...
Dans l'autre mélangeur, malaxez tous les ingrédients mous ou liquides ensembles, beurre ramolli (vite fait quelques secondes au micro ondes), oeufs, vanille liquide...
HOP : Après vous être longuement lavé les mains (et avoir retiré vos bagues), incorporez les "mous" aux "secs" petit à petit, et malaxez à la main. A la fin pétrissez bien la pâte. Si vous êtes patients, vous pouvez réservez au frais la pâte quelques heures pour que les arômes se diffusent bien. Si comme moi, vous avez une folle envie de croquer rapidement, passez au HOP suivant.
HOP : Sur une plaque, disposez le papier sulfurisé. Si votre pâte à gâteaux sort du réfrigérateur, passez-là quelques secondes au micro ondes pour la ramollir (ou sortez-là quelques minutes avant). Bourrez la pâte dans votre presse à gâteaux et faites-en de longs morceaux charnus sur la plaque recouverte de papier cuisson. Coupez de petits tronçons avec un petit couteau.
HOP : 13 minutes au four, et ça embaume dans toute la maison jusqu'au lendemain. Surveillez-bien vos croquants pendant la cuisson, il ne faut pas pas qu'ils soient trop dorés, il seront trop durs et c'est vraiment excellent quand ils restent tendres au milieu.
Ces croquants se conservent des mois dans une boite en fer habillée de papier.
Spritz Epices de Noël maxi cannelle, tout bios, à l'odeur HumMm
18.12.09
Dans cette recette, je revisite un de mes culino tests, mes "Spritz Bios (ou Spritzbredele) saveur pain d'épices". Un culino test à partir d'un culino test !!?! Il s'agit à la base d'un classique de l'est de la France, dont la recette originale m'a été donnée par ma grand-mère. J'ai revu cette recette une première fois, pour y donner une nouvelle saveur, et puis me revoici avec une nouvelle version plus HuuUumMm encore.
Mais pourquoi me direz-vous ? Parce que, un peu de croquant en plus, c'est pas mal du tout, surtout si la texture est encore plus sablée, si si c'est possible... Et par dessus tout, parce que j'adoooôooore la cannelle. Il n'y a pas de limite à ma gourmandise !
Donc, la maxi-gourmande que je suis essaye d'évoluer d'année en année. C'est difficile je l'admets, d'entrer dans une spirale du "toujours mieux". En cuisine, nous pouvons aussi parler d'expérience, nous avons tous, je pense, une mamie qui cuisine à merveille. Et le jeu en vaut bien mes papilles en feu. J'avoue que là, j'approche la version parfaite pour moi, j'en salive rien que de vous l'écrire. BREF. J'erre sur la voie de la sagesse culinaire !
Trêve de paroles ! Partageons ! Car si nous sommes ici c'est pour entrer dans cette belle expérience collaborative qu'est le web 2.0.
Ingrédients : 500 gr de farine bio - 200 gr de sucre roux bio - 50 gr de sucre glace pour le croquant - 100 gr de poudre d'amande pour le côté un peu sablé - 250 gr de beurre bio - 2 oeufs - 10 gr d'épices de Noël (j'ai choisi les épices bio "Épices de Noël" des Jardins de Gaïa, mélange Pain d'épices en poudre, composition : cannelle, anis, gingembre, coriandre, cardamone, girofle) - 5 gr de cannelle en poudre en plus ! - 5 gouttes d'arôme beurre salé (pas plus) - 1 cc de vanille liquide pour la rondeur.
Matériel : Un four ! Les plaques du four ! Papier sulfurisé, presse à gâteaux (clic ! j'ai celle-ci, marque Bernard) - 2 mélangeurs.
En 4 HOP.
HOP : Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante (sortez vos plaques). Dans le premier mélangeur, incorporez tous les ingrédients secs, farine, sucre, poudre d'amande, épices et cannelle ensembles. Dans l'autre mélangeur, malaxez tous les ingrédients mous ou liquides ensembles, beurre ramolli (vite fait quelques secondes au micro ondes), oeufs, vanille liquide, arômes.
HOP : Après vous être longuement lavé les mains (et avoir retiré vos bagues), incorporez les "mous" aux "secs" petit à petit, et malaxez à la main. A la fin pétrissez bien la pâte qui est devenue finalement assez dure. Si vous êtes patients, vous pouvez réservez au frais la pâte quelques heures pour que les arômes se diffusent bien. Si comme moi, vous avez une folle envie de croquer rapidement, passez au HOP suivant.
HOP : Sur une plaque, disposez le papier sulfurisé. Si votre pâte sort du réfrigérateur, passez-là quelques secondes au micro ondes pour la ramollir (ou sortez-là quelques minutes avant). Bourrez la pâte dans votre presse à gâteaux et faites-en de longs morceaux sur la plaque. Coupez de petits tronçons avec un petit couteau.
HOP : 10 minutes au four, et ça embaume dans toute la maison (et sur le pallier de l'étage héhé). Surveillez-bien vos croquants de près pendant la cuisson, il ne faut pas pas qu'ils soient trop dorés, il seront trop durs et c'est vraiment excellent quand ils restent tendres au milieu. La cardamone envahit les narines quand on ouvre la porte du four ! Ahhhhhhh... Le bonheur est proche.
Ces croquants se conservent des mois dans une boite en fer habillée de papier. Attention, avis aux gourmands, avec 500 gr de farine vous faites tout cela :
Moi aussi je suis joueuse, alors : « Je participe au Noël des blogueurs »
Bretzel de chez DaDa
15.12.09
Un VRAI Bretzel n'a rien, mais alors RIEN à voir avec que l'on trouve dans le commerce. Pour commencer, c'est 10 fois plus grand et le coeur est trèèèès moelleux. En réalité, c'est un peu comme une brioche salée individuelle et croquante. Ensuite, Le Bretzel n'est pas forcément trop salé comme on peut les trouver en "boites". Enfin, il est tout sauf sec ! Un vrai Bretzel se déguste encore un peu chaud... Un Picon Bière dans l'autre main. Tout un mythe !
Le week-end dernier, nous avions de la famille à la maison... J'ai donc décidé de donner un thème à cette journée : l'Alsace ! (Étant à moitié Lorraine et Alsacienne (si un Alsacien passe par ici, je sais que cela semble incroyable, mais si-si ! c'est possible !)).
Alors, attention, attention, un Bretzel n'est pas si facile à faire, mais qu'est ce que c'est bon ! Je peux vous dire qu'ici, ils ont aimé ! Capital "banane (sourire)" assuré du fait du charme de la proposition !
Ingrédients pour 10 bons gros Bretzels personnes : 50 cl de lait - 75 gr de beurre - 50 gr de sucre - 650 grammes de farine - 50 gr de levure "de boulanger" - un peu de sel - 5 CAS de gros sel - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère de lait -
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Mélanger la levure dans un peu de lait tiédi.
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Faire une fontaine avec la farine (la répartir sur les bords de votre mélangeur et incorporer petit à petit les ingrédients au centre en vue de mélanger la farine petit à petit). Versez la moitié du lait avec une cuillère, à la fin, vous pourrez pétrir avec vos mains. Laisser lever.
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Lorsque la pâte a doublé de volume, mélanger la préparation avec le reste de lait, le beurre, le sucre et le sel.
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Pétrir une nouvelle fois et laisser lever 1/2 heure. Vous vous rendrez immédiatement compte du moment où votre pâte aura bien levé.
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Préparer vos plaques pour le four : mettez du papier sulfurisé sur deux plaques allant au four. Faites préchauffer le four à 180°.
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Fariner votre plan de travail ET VOS MAINS ! Enlever les bijoux de mariage... Faites 10 boules de pâte et les rouler à la main pour former des boudins d'environ 50 cm de longueur, plus épais au milieu (jusqu'à 3 cm de diamètre) qu'aux extrémités.
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Nouer votre pâte en prenant la forme d'un Bretzel. Poser vos noeuds sur les plaques.
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Badigeonner avec du jaune d'oeuf et du lait pour que vos Bretzels dorent bien. Laisser lever encore 1/2 heure.
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Répartir des grains de gros sel sur le dessus du Bretzel. Mettre au four à 180° pendant 35 minutes.
Dada:Stuce : Surveillez les bien, ils dorent très vite en fin de cuisson. Pour que le centre du Bretzel reste bien moelleux, ils doivent cuire dans un four pas trop chaud, mais doivent être bien dorées tout de même. Mettez la bière au frais et dégustez-les avec du Picon Bière. Peut faire l'objet d'un apéritif dînatoire avec un peu de saucisse de "chez nous".
Croquants Calisson - Beurre salé, tout bio et vraiment croquants
14.12.09
Oui, bon, je sais, je vous ai un peu (beaucoup) abandonnés ces derniers mois. Je sais, je n'ai pas vraiment d'excuse, mais ma vie est une poignée de sable qui file entre mes doigts. Les jours de la semaine s'enchainent sans crier gare et les week-ends n'ont de week-end que le nom.
Mais il y a bien un rituel qui est au dessus de tout cela, et tout commence le 6 décembre avec la St Nicolas. Et là, tout s'enchaine... Sapin, lumières, et mes petits gâteaux de Noël (et mes culinotests de croquants). Comme quoi, on ne peut partir trop loin du sentier de ses racines (pour ceux qui me découvrent, je suis mi-Lorraine, mi-Alsacienne de part mes grands parents et les fêtes de fin d'année là bas, on les a dans les gênes).
Me revoici partie donc, pleine d'étoiles dans les yeux dans la confection de ces douceurs. Peut-être une autre façon pour moi de mettre de côté le temps de quelques heures cette société de consommation dont je fais partie pour me concentrer sur des choses plus essentielles : MANGER ! Et surtout offrir à ma famille un cadeau plein de sens.
En effet, ces petits gâteaux vont rejoindre de jolies boites en fer que j'ai mises de côté et que je m'apprête à peindre pour les accueillir. Cette année, elles seront peintes avec une peinture naturelle un peu beige-chocolat, et, une ceinture de rafia accueillera le programme : un dessins de la forme du gateau avec sa saveur, car les saveurs, je compte bien les multiplier (enfin, compte tenu du temps qu'il me reste, je suis bien en retard cette année).
Ingrédients : 500 gr de farine bio - 250 g de beurre bio - 120 gr de sucre roux bio - 120 de sucre glace (pour le croquant maxi croquant) - 10 gouttes d'arôme naturel de calisson - 5 gouttes d'arôme naturel (enfin qu'ils disent sur le flacon, plus j'y pense et plus j'en doute) de beurre salé - 2 oeufs - 2 sachets de sucre vanillé.
Nécessite : Un four (et oui!), une plaque de four, du papier sulfurisé, un presse à gâteaux ou des emportes pièces, deux mélangeurs.
En 4 HOP.
HOP : Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante (sortez vos plaques). Dans le premier mélangeur, incorporez tous les ingrédients secs, farine, sucre, sucre vanillé ensembles. Dans l'autre mélangeur, malaxez tous les ingrédients mous ou liquides ensembles, beurre ramolli (vite fait quelques secondes au micro ondes), oeufs, arômes.
HOP : Après vous être longuement lavé les mains (et avoir retiré vos bagues), incorporez les "mous" aux "secs" petit à petit, et malaxez à la main. A la fin pétrissez bien la pâte qui est devenue finalement assez dure. Si vous êtes patients, vous pouvez réservez au frais la pâte quelques heures pour que les arômes se diffusent bien. Si comme moi, vous avez une folle envie de croquer rapidement, passez au HOP suivant.
HOP : Sur une plaque, disposez le papier sulfurisé. Si votre pâte sort du réfrigérateur, passez-là quelques secondes au micro ondes pour la ramollir (ou sortez-là quelques minutes avant). Bourrez la pâte dans votre presse à gateaux et faites-en de longs morceaux sur la plaque. Coupez de petits tronçons avec un petit couteau.
HOP : 10 minutes au four, et c'est beau à voir. Surveillez-bien vos croquants de près pendant la cuisson, il ne faut pas pas qu'ils soient trop dorés, il seront trop durs et c'est bon quand c'est vraiment excellent quand ils restent tendres au milieu.
Ces croquants se conservent des mois dans une boite en fer habillée de papier.
Croquants de Noël du Soleil (BIO) : Pignons, Miel et Fleur d'oranger - Gateaux de Noël IV
15.11.09
Comme annoncé dans mon post d'hier, cette année, je me suis lâchée pour mes gâteaux de Noël. Sous l'impulsion de mon mari, je me suis sentie pousser des ailes. Et puis, il faut bien que je les remplisse mes boîtes en fer. Et donc, ma famille aura des surprises cette année, car je suis d'humeur créative.
Dimanche, j'ai sorti tous les ingrédients que j'avais, ceux que je venais d'acheter, et j'ai mélangé, goûté... Tiens, telle chose avec telle chose, NON ! Ahhh tiens, et pourquoi ne pas associer de la fleur d'oranger, des pignons de pin et du Miel. Ce sera mes petits gâteaux de Noël du Soleil !!!
Ingrédients : 200 g de pignons de pin - 500 g de farine BIO - 250 g de beurre BIO - 200 g de sucre - 2 oeufs - 4 CS de miel d'acacia - 2 CS de fleur d'oranger.
Faites ramollir le beurre dans un autre mélangeur, et mélangez-le aux oeufs, au Miel et à la fleur d'oranger.
Incorporez petit à petit le mélange beurre-oeufs-Miel au mélange farine-sucre.
Finissez par malaxer à la main, vous devez obtenir une pâte bien homogène.
HOP ! Quelques heures au réfrigérateur. HOP ! 40 sec au micro-ondes pour ramollir la pâte.
HOP ! Dans la presse à biscuits...
Ici, pour mes gâteaux de Noël du soleil, j'ai choisi une forme de "soleil"...
Logique, non ?
HOP ! Sur la plaque du four.
HOP ! 10-15 minutes à 180° (surveillez-les bien).
HOP ! Laissez refroidir.
HOP ! Dans la jolie boîte en fer. De cette façon, ils se conservent facilement deux mois.
Baeckeoffe de chez DaDa
12.11.09
Je fête mon anniversaire ce samedi soir... Pour profiter de mes copains en toute tranquilité et pour leur offrir un plat qu'ils n'ont pas l'occasion de savourer très souvent, quoi de plus sympa que de leur faire faire un petit tour en Alsace (fait pas très courant, mes grands parents Lorrains se sont mariés avec des Alsaciens). Je remets donc cette petite recette en haut de la pile...
Wikipedia dit à propos de cette recette :
"Le mot Baeckeoffe (qu'on écrit aussi Baeckeofe) signifiant « four du boulanger », il faut comprendre que c’était un plat de la ville, un plat du dimanche. À la campagne les boulangers étaient rares car, en général, chaque paysan faisait cuire son pain... Certains assurent qu’il était à l’origine uniquement strasbourgeois... Le samedi, donc, à Strasbourg ou ailleurs dans les familles un peu à leur aise, la maîtresse de maison préparait le baeckeoffe... On laissait macérer puis, avant de partir pour l’église, on déposait la terrine chez le boulanger pour qu’il la fît cuire dans son four après la cuisson de ses pains alors que le four refroidissait. Cela pouvait durer jusqu'à trois heures... Une tradition orale strasbourgeoise prétend, elle, qu'au début du vingtième siècle, c'était souvent un plat du lundi. Le lundi étant traditionnellement jour de lessive, la cuisinière familiale était occupée par la lessiveuse ou bouillait le linge, et on recourait alors au four du boulanger. Les enfants étaient chargés de porter le plat au boulanger et de le ramener en rentrant de l'école." (Source : souvenirs familiaux).
Vous l'aurez compris, que ce soit un plat de dimanche, de samedi, ou de lundi, il s'agit bel et bien d'une recette familiale qui a le mérite de laisser un peu en paix la maîtresse (ou le maître) de maison au moment de l'arrivée des invités, le plat cuisant "tout seul" pendant trois heures.
C'est donc avec un immense plaisir que j'ai la joie de vous poster la recette du Baeckeoffe... Ce geste étant accompagné de tonnes de bons souvenirs et de petites étoiles dans mes yeux !
Ingrédients pour 8 personnes (bons mangeurs) ou 10 personnes (petits estomacs et si gros apéro, avec Bretzel et Picon Bière par exemple, juste avant) : 3 terrines Alsaciennes de taille moyenne ou 1 grosse terrine (terrines en terre cuite émaillée) - 600 g d'épaule d'agneau désossée - 600 g d'épaule de porc - 600 g de paleron de boeuf - 1 pied de porc - 2 kg 500 de pommes de terre (des pommes de terre pour "gratins" qui se tiennent bien) - 2 poireaux - 3 gros oignons - 2 gousse d'ail - 2 bouteilles de riesling alsacien (ou de sylvaner) - Persil, thym, laurier, baies de genièvre, clous de girofle - 30 g de beurre - sel et poivre.
Pour luter le couvercle : 300 g de farine + 6 CAS d'huile + un peu d'eau.
Coupez les viandes en morceaux de 3-4 cm. Coupez le pied de porc en deux et sectionnez le en plus petits morceaux. Le pieds de porc va donner "de la gélatine" à votre plat. Pelez les oignons, émincez-les. Pelez votre gousse d'ail. Coupez le vert de vos poireaux. Faites des petits tronçons de 2 ou 3 cm de long. Rincez bien.
Mettez les morceaux de viande, le pied de porc dans un grand saladier. Versez votre vin sur la préparation. Le mélange doit être complètement immergé. Faites mariner durant 24 à 48 heures dans le vin avec l'oignon, l'ail (gousse entière), les poireaux, sel, poivre, laurier, thym, clous de girofle et genièvre.
4 heures avant l'heure estimée du repas, préchauffez le four à 180°
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles assez fines (3 mm d'épaisseur). Je les détaille à l'aide d'un robot de cuisine...
Dans la ou les terrines, disposez en couches alternées : pommes de terre tout en bas en premier, poireaux et viandes mélangées. Salez et poivrez légèrement entre chaque couche. Continuez d'alterner vos couches en prenant bien soin de terminer par une couche de pommes de terre. Ceci évitera aux viandes de votre plat de "sécher pendant la cuisson.
Tassez bien. Répartir le vin dans votre ou vos terrines. Attention de ne pas trop les remplir, sinon cela risquerait de déborder pendant la cuisson. Le niveau du vin doit être tout de même visible.
Préparez votre pâte à luter : mélangez la farine et l'huile. Y ajoutez ce qu'il faut d'eau pour qu'elle soit souple et homogène. Formez autant de petits boudins que vous avez de terrines. Beurrez le bord des couvercles de vos terrines. Posez vos boudins de pâte sur les bords de vos terrines, en faisant tout le tour de celles-ci (attention : le couvercle doit avoir un petit trou. Si ce n'est pas le cas, ne pas luter complètement). Posez votre couvercle sur la terrine.
Cuire 1 h (ou jusqu'à débordement) à 230 °C, puis 1 h à 170 °C, et enfin 1 h à 110 °C.
Accompagnez votre plat d'une belle salade.
DaDa:Stuce : Servez, bien entendu avec un vin d'Alsace ! Profitez bien des dernières de bouteilles de Tokay Pinot Gris, car, comme on peut le lire en cliquant ici , l'appellation va être restituée à la Hongrie !
Spritz BIO (ou Spritzbredele) saveur pâte d'Amandes - Gâteaux de Noël III
11.11.09
Pour ceux et celles qui me connaissent, vous savez à quel point le moment de Noël est important. C'est une époque de l'année qui est pour moi magique. Pour celles qui ont suivi mon blog, et notamment l'année dernière, vous savez que je me suis lancée dans la confection de ces magnifiques et succulents gâteaux de Noël afin de reprendre le flambeau de Mamie et surtout, d'en faire profiter ma belle famille. Mais, ces essais, certes concluants, étaient loin d'être parfaits.
L'année dernière, je me suis contentée de reproduire à la lettre les recettes de Mamie. Cette année, je me suis équipée et je me suis lancée dans des aménagements, des créations...
Je vous l'avais promis, j'avais investigué la toile afin de trouver l'appareil à Spritz (car les douilles de décoration classiques ne permettent pas de passer cette pâte trop dure), je vous avais pour certaines harcelées de questions... J'avais finalement fait, OH sacrilège, mes Spritz à l'aide d'emporte pièces, ARF ! Et puis, comme par magie, en mars, un joli catalogue d'accessoires de cuisine est arrivé dans ma boîte aux lettres (vive le marketing direct), et OHHHHHH, j'y ai trouvé cette fameuse presse à biscuits (clic, cette presse-là). Quelle joie !!! Vous trouverez donc mes Spritz, cette année, dans leur habits traditionnels.
Et puisque l'environnement est l'affaire de tous, puisque que nous empruntons notre planète à nos enfants et que j'ai envie que ma petite puisse encore trouver une rivière non polluée et un peu d'air frais dans quelques années, tous les ingrédients de ces gâteaux nouvelle version sont BIO.
Vous trouverez donc aujourd'hui un aménagement du Spritz (en entier Spritbredele) aux amandes, version BIO, en habits traditionnels... Plus de goût d'Amandes, un peu de vanille, de l'authenticité et une conscience propre ! De quoi ravir les gourmands initiés, qui, comme mon mari, vénèrent le goût "pâte d'amande".
Ingrédients : 500 g de farine BIO - 150 g de poudre d'amandes - 250 g de beurre BIO - 250 g de sucre (pas trouvé de sucre BIO ???) - 2 oeufs BIO - 2 cc d'amande amère - 2 sachets de sucre vanillé - 2 cc de grains de vanille.
Lavez-vous les mains ! Tout se fait avec les mains, ou presque...
Dans un mélangeur, faites une poudre homogène avec la farine, le sucre, le sucre vanillé, les grains de vanille, la poudre d'amande. Au micro-ondes, faites ramollir le beurre. Mélangez-y l'amande amère, et les oeufs.
Faites une fontaine avec la poudre aux amandes et ajoutez petit à petit avec une grosse cuillère en bois le mélange beurre-oeufs. Finissez par bien malaxer avec les mains. Vous devez avoir une pâte molle et homogène.
HOP ! Quelques heures au frais. HOP ! 40 sec au micro ondes pour ramollir la pâte. HOP ! Dans l'appareil à Spritz. On fait de jolis formes (une forme différente par goût, si vous en faites de plusieurs sortes) que l'on dispose sur une plaque... HOP ! 10 minutes au four à 180°.
On laisse refroidir et on les conserve dans une belle boîte en fer.
Alors, attention, pour celles qui veulent s'y essayer et non pas régaler toute la famille, avec ces quantité, vous faites tout ça ! :
Bâtonnets Nougatine-Cannelle roulés au Sésame (BIO) - Gateaux de Noël VII
10.11.09
J'avais envie de tester, depuis le début de mes réflexions à propos de ces gâteaux de Noël, de la farine de blé noir. Puis je me suis dit que, compte tenu du manque de temps cette année avec ma belle petite bébé, j'allais faire ce test en dernier, si j'ai le temps... J'avais envie de remplir mes petites boîtes en fer avec des valeurs sûres avant de me lancer dans mes culino-tests DaDaiens arfois un peu bizarres.
Et puis hier, ma belle bébé, a décidé de cuisiner avec moi. Direction la cuisine toutes les deux...
Dernière recette donc, pour cette nouvelle "création" DaDa:Délices. Du blé noir, de la cannelle (il fallait une épice avec un goût assez fort pour aller avec le blé noir), des graines de sésame... HOP! HOP! HOP! Ça chauffe en cuisine...
Ingrédients : 300g de farine de blé noir - 200g de farine blanche BIO - 140g de beurre BIO - 90g de nougatine en petits morceaux - 5g de cannelle - 225g de sucre - 2 oeufs.
Dans un mélangeur, malaxez à la main tous les ingrédients ensemble, commencez par bien mélanger les "poudres" (farine, sucre...) entre elles, puis faites-en une fontaine. Mélangez petit à petit les "liquides" (oeufs, beurre passé 20 sec au micro-ondes...). Finissez par bien mélanger à la main, la pâte doit être bien homogène. Laissez reposer quelques heures au frais.
Prenez une petite boule de pâte et faites-en un rouleau, en la roulant avec votre paume de la main contre votre plan de travail. Puis, roulez ce grand rouleau sur vos graines de sésame réparties sur le plan de travail. A l'aide d'un couteau, faites-en de petits bâtonnets de 5-8 cm de longueur.
HOP ! Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. HOP ! 12 minutes au four à 180° (chaleur tournante, niveau du milieu).
Laissez refroidir avant votre mise en boite, tenez, d'ailleurs, en parlant de boîtes, je vous posterai la semaine prochaine les photos de celles que j'ai décorées cette année pour offrir sous le sapin de ma belle-famille. Je ne voudrais pas que quelqu'un de ma famille passe avant noël sur ce site et découvre en avance son cadeau !
Bonnes fêtes à vous tous et toutes. Oh Oh Oh ! Et que la joie et la magie de noël emplisse vos foyers !
Spritz BIO (ou Spritzbredele) saveur pain d'épices - Gâteaux de Noël V
09.11.09
A l'heure où mes petites boîtes en fer sont en train de sécher sur le balcon (je suis en train de peindre en rouge des petites boites en fer que je vais décorer pour mettre sous le sapin et ainsi offrir de bon petits gâteaux à ma belle famille) (Je reviendrai en effet de ma famille avec une méga boîte de petits gâteaux faits par ma mamie, hummmm, les meilleurs !)... Je vous poste une nouvelle création DaDa:Délices ! Les Spritz goût pain d'épices...
Attention, ici, ce n'est pas une recette de petits pains d'épices, j'ai simplement aromatisé mes Spritz avec des épices BIO des Jardins de Gaia qui servent à faire les pains d'épices...
Pour le décor, une jolie tasse Alsacienne. Oui, je sais, elle est ébréchée, mais je la tiens de mon autre grand-mère, derniers souvenirs de réunions de famille où je regrette de n'avoir pas pu y assister plus souvent.
Ingrédients : 500 g de farine BIO - 250 g de beurre BIO - 10 g d'épices pour pain d'épices BIO - 250 g de sucre - 2 oeufs.
Alors, comme pour les autres recettes, dans un mélangeur, mélangez les "poudres" d'une part, les "liquides" d'autres part... (Farine / Sucre / épices <-> Beurre ramolli / oeufs). Faites une fontaine avec le mélange à la farine et incorporez tout doucement le mélange liquides. Finissez par malaxer à la main pour avoir une pâte bien homogène.
HOP ! Quelques heures au frais !
HOP ! 40 sec au micro-ondes pour réchauffer la pâte (et la rendre plus molle).
HOP ! Préchauffez votre four à 180°.
HOP ! Dans la presse à Spritz... Faites de jolis formes sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé) allant au four.
HOP ! Laissez refroidir.
HOP ! Dans une jolie boîte en fer.
