14.12.07
Quiche toute verte du soir HOP HOP HOP !
Ce post s'est perdu dans le tourbillon d'une naissance... J'ai donc volontairement choisi de ne pas le modifier. Vous le poster en état me fait sourire maintenant que j'ai refait surface ! Ma bébé est née fin septembre...
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A l'heure où je vous écris, la petite bébé qui habite dans mon bidou n'a toujours pas daigné pointé le bout de son nez, méééééééééé... Elle fait de la résistance... Si cela se trouve, elle est coquette comme maman, et elle se fait une beauté. Bon d'accord, la date "limite" n'est que dans 11 jours, mais c'est que la coquine use des fausses alertes et que nous nous sommes déjà vus rentrer de la mater à la maison un peu dépités cette semaine... Bon. Je tiens bon. Je patiente, mais cette attente devient limite insupportable, il est bien temps que l'on fasse enfin connaissance !
Et, pour mettre à profit cette attente et occuper mes journées de parfaite femme-cachalot-tortue au foyer, je poste cette fameuse dernière recette aux courgettes... Et je tente de nous régaler le palais, ici, en espérant ainsi nous remonter le moral... Cette recette est une parfaite invention, mais, je vous l'accorde, il n'y a rien là dedans de très très original, juste un peu de bon sens et une imagination-rapido-pratique qui sur le moment fait saliver la palais.
Ingrédients pour une belle quiche : 5 oeufs - 20 cl de crème fleurette allégée - 15 cl de lait - 60 g de parmesan - 2 courgettes - du thym frais du balcon (10 branches) - du basilic frais du balcon (un petit bouquet de 5-7 branches) - un peu de noix de muscade - huile d'olive - sel et poivre.
Lavez les courgettes. Essuyez-les, et faites-en de très fines rondelles (avec une râpe par exemple). Dans une poêle, faites revenir les courgettes dans de l'huile d'olive, ajoutez le basilic ciselé. Dans un mélangeur, fouettez les oeufs avec la crème et le lait et ajoutez le parmesan, la noix de muscade, et le thym (sans les branches !), salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 200°.
Abaissez votre pâte dans un grand moule. Égouttez bien les courgettes. Répartissez les dans le fond de la tarte. Ajoutez le mélange aux oeufs sur le dessus.
HOP ! Au four pendant 25 minutes (fonction qui chauffe par le dessous).
03.09.07
Mon fameux gratin d'aubergines légèrement revisité
C'est un grand classique DaDa-Ien ! Le gratin d'aubergines pour M'sieur Fred... Je crois vous avoir déjà détaillé la passion, que dis-je, l'adoration, que porte l'homme de la maison aux aubergines ! Et bien voila, gentille femme-cachalot que je suis, à la maison pour raison d'occupation à temps plein de mon "espace ventral", je cuisine un peu pour ravir l'homme.
OUI ! Je sais très bien ce que les copines vont me dire, "Mais DaDa, que fais-tu donc ? Où sont donc passés tous tes principes" ? Béééééé, je les ai toujours, mais c'est vrai que, le temps à la maison aidant, on peut un peu se laisser aller... A assumer son rôle de femme... On peut aussi mettre ça sur le compte de mes hormones en taux x 10 000 dans mes veines ces derniers mois, BREF, j'assume, OUI, j'ai fait la cuisine pour faire plaisir à mon mari qui rentrait du travail... Et je vous poste cette recette, mais légèrement revisitée pour l'occasion.
Ingrédients : 2 belles aubergines - 2 beaux steaks hachés - 2 boites de tomates concassées - un peu de concentré de tomates - du thym frais - du basilic frais (vivent les cultures en balconnières) - un sac moyen de gruyère râpé - du parmesan râpé - un gros oignon - 2 gousses d'ail -
Épluchez et détaillez les aubergines. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Ciselez le basilic.
Dans une pôele, faites suer les oignons et laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. Ajoutez l'ail et faites dorer. Ajoutez la viande et faites dorer. Salez, poivrez.
Dans un wok ou une sauteuse, mélangez les aubergines, les tomates concassées et 2 CS de concentré de tomates. Ajoutez-y la thym sans les branches et la basilic cisélé. Salez et poivrez.
Faites préchauffez votre four à 200°. Dans un plat allant au four, faites une première couche de viande. Faites une couche de fromage râpé et de parmesan. Répartissez sur le dessus le mélange aux aubergines. Refaites une couche de parmesan/gruyère.
HOP ! Au four pendant 25 minutes, le temps que le fromage soit bien gratiné et que les aubergines soient bien fondantes. Servez avec une belle salade, de mâche, par exemple.
16.06.07
Papilottes aux deux poissons
Voici une recette que je dédicace à mon amie Malika. Si vous connaissez Malika et que vous avez dîné chez elle, vous avez forcement goûté cette recette.
J'avais fait ce plat lors d'un dîner à la maison, et celui ci lui avait semblé tellement simple qu'elle l'a probablement servi à tous ces convives !
Si on a la main légère sur la crème fraîche, ou si l'on choisit une crème allégée, cette recette est tout à fait diététique.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 pavé de saumon sans peau - 1 dos de cabillaud - 1 blanc de poireau - 1 carotte - 2 CS de crème fraîche - 1 citron - de l'aneth - du persil - sel - poivre.
Préparation :
Couper le blanc de poireau en rondelles. Détailler la carotte en fins bâtonnets.
Couper les morceaux de poisson en 2. Sur une grande feuille d'alu, déposer un morceau de saumon et un morceau de cabillaud. A coté du saumon, mettre une poignée de rondelle de poireau, et à coté du cabillaud, les carottes.
Mettre 1 cuillère de crème sur les poissons, de l'aneth, des rondelles de citron et un petit bouquet de persil. Saler, poivrer.
Fermer la papillote bien hermétiquement.
Enfourner th 200° pour 20 min.
01.05.07
Petits sabres en papillottes vertes
Certte semaine dans la cuisine de DaDa... "Que faire ce soir avec mon poisson blanc ? Pas envie de passer des heures dans la cuisine, ma journée au boulot m'ayant déjà bien faaatiguée, mais envie de manger quelque chose de bon et d'équilibré... Sabre poêlé, pas envie... Mijoté, non plus... Hummm, et en papillottes ?" Cela permet de garder toute la saveur du poisson, de garder ses vitamines, et de le parfumer à souhait (en plus cela ne sent pas mauvais partout dans la maison pendant la semaine) !
Ingrédients : 2 filets de sabre - deux ou trois tiges de thym frais et une grosse poignée de ciboulette (du jardin, les deux, enfin du jardin de notre balcon) - deux échalotes - 1/2 verre de vin blanc - papier sulfurisé - 2 CS de crème fraîche - Sel et poivre.
Découpez deux grands rectangles de papier sulfurisé.
Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre salé. Détaillez le thym de sorte d'en garder les petits grains uniquement. Ciselez la ciboulette en petits bouts d'une longueur de 1 cm environ. Mélangez le vin blanc à la crème fraîche.
Faites préchauffer votre four à 220°.
Au milieu des rectangles de papier, faites une couche d'échalotes, de thym et de ciboulette. Attention, gardez l'autre moitié pour le dessus.
Allongez-y votre filet de sabre.
Répartissez sur le dessus l'autre moitié d'échalotes, de thym et de ciboulette.
En tenant les bords des morceaux de papier à la verticale, renversez sur votre poisson la crème au vin. Fermez les bouts de papiers en papillottes.
Hop, au four pour une bonne trentaine de minutes.
Ici, j'avais accompagné ces papillottes de riz basmati et de légumes "pot au feu" cuits au bouillon de volaille et mijotés dans un peu de crème. Hummmmmm.
25.04.07
Lapin aux 2 moutardes
Je cuisine assez rarement le lapin. Et quand il m'arrive quelque fois d'en préparer, je suis fidèle à une recette : le lapin aux pruneaux. Ce dimanche, j'ai eu envie de tester une nouvelle recette. Et après quelques recherches sur Marmiton, j'ai trouvé des dizaines de recettes de lapin à la moutarde. J'ai pioché dans plusieurs, et voici le résultat. Accompagné de spätzels sautés, hummm, c'était fameux, ma moitié peut en témoigner.
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 lapin - 50 g de beurre - 1 échalote - 1 verre de vin blanc sec - sel et poivre - 1 CàS de moutarde de Dijon - 1 CàS de moutarde à l'ancienne- 2 CàS de crème fraîche
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux, et faites-les revenir au beurre dans une cocotte, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés. Ajoutez l'échalote émincée.
Ajoutez le vin, l'assaisonnement et les moutardes.
Remuez pour bien enrober les morceaux de lapin.
Couvrez, et laissez cuire sur feu moyen pendant 45 min environ.
Au moment de servir, liez la sauce avec la crème fraîche.
Verdict : C'était vraiment très très bon. La viande était moelleuse, et la sauce onctueuse. A refaire sans hésiter.
29.03.07
Flan du soir... Bonsoir !!!
Pour ce soir, j'avais envie de chèvre... Un truc au chèvre et qui change un peu... Alors j'ai fouillé dans ma tête et j'ai adapté un ptit truc fort sympathique du reste. Fred me crie en ce moment parce que je ne sais pas quoi faire à manger et que je me plains !! Alors il me dit "Mais c'est normal ma nounoune, on ne peut pas avoir envie tout le temps..." avec un ptit sourire.
Ingrédients: 200g de tomates cocktail - 200g de chèvre frais - 3 oeufs - 1 CS de farine - 10cl de lait - olives noires - 1 courgette - sel - poivre - muscade - basilic frais et ciboulette fraîche.
Il faut déjà écraser le chèvre (moi j'ai pris un reste de bûche + 5 petites chevretine qui me restaient... Mais je l'avais déjà fait avec un "ptit billy") et puis râper la courgette.
On beurre le plat à gratin et on ajoute le chèvre et la courgette. Ensuite on met les tomates coupées en deux par dessus.
On assaisonne bien : sel-poivre-muscade et basilic.
On bat les oeufs avec le lait et la CS de farine et on ajoute la ciboulette fraîche ciselée. (ceux qui aiment rajoutent ici les olives... Mais moi j'aime pas).
On verse cette préparation sur les tomates...
C'est prêt à être enfourné pendant 35-40 minutes à 200°C.
Voilà ! Ouf... On sert (froid ou chaud) avec une salade et un repas du soir de prêt un !!! OUFFFFF
Bon, j'attends le verdict de Môsieur....
28.03.07
Le fameux gratin d'Aubergines que M'sieur Fred réclame tout le temps...
Pas de photos cette fois, pourtant, j'ai fait un gratin d'aubergines la semaine dernière, je n'ai même pas d'excuse. On l'a mangé trop vite... Comment ? DaDa ? Pas de photo ? C'est pourtant rare pour celles qui me connaissent, j'ai plutôt tendance à dégainer assez vite. Et je réclame à mes co-auteurs des photos sans cesse ! Désolée les filles, pas de photos pour cette fois.
Promis, cette semaine, DaDa est de retour ! Je vous poste deux de mes belles recettes, avec des photos pour chacune d'entre elles. J'ai enfin repris le goût de la cuisine (je suis passée par trois mois de "beurk" intensif, et rien que d'évoquer l'odeur de la graisse brûlée, j'en avais des frissons... Bref !). Me revoilou sur le blog... Ravie de vous "retrouver".
En attendant, j'adore cette recette du "fameux gratin d'aubergines". C'est une totale invention, certes pas forcément hyper originale, mais que je reproduis régulièrement. J'ai un fan d'aubergines à la maison, et je m'essaie régulièrement à les accommoder.
Cette recette a le mérite d'être rapide et simple. Elle fait l'objet d'un plat unique un soir en semaine, et, sans la viande, peut faire l'objet d'un accompagnement (avec une viande grillée l'été par exemple, MMIIIIAAMM !). Ça sent bon le printemps qui pointe le bout de son nez... Tenez, regardez ce beau soleil par la fenêtre... Avec des ingrédients allégés, ça peut aider au régime (Steak haché à 5% + peu de graisses et gruyère allégé, je l'estime à 3 points Weight Watchers par part). Cette recette régalera tous les amateurs d'aubergines et de gratins. A vos fourneaux !
Ingrédients pour 3-4 personnes : deux petites aubergines - 5 tomates bien mûres - une boite de tomates concassées - une petite boite de concentré de tomates - deux gousses d'ail - 3 CS d'huile d'olive - 2 échalottes - 2 steak hachés frais - Basilic (frais si possible).
Dans une sauteuse (type anti-adhérante), faites revenir les échalottes émincées et les steak hachés en petits morceaux dans l'huile d'olive. Lorsque les échalottes sont bien transparentes et juste avant qu'elles ne se mettent à dorer, ajoutez-y l'ail en fines lamelles. Faire dorer le tout. Réservez.
Dans une autre sauteuse ou cocotte, faites revenir les tomates (si possible sans la peau) en petits quartiers. Laissez-les réduire. Ajoutez-y les aubergines en tous petits dés sans la peau. Recouvrez le tout des tomates concassées et du concentré de tomate (délayé dans un peu d'eau). Laissez cuire à feux moyen (couvert) jusqu'à ce que les aubergines soient cuites. Ciselez au ciseau le basilic et incorporez-le au mélange.
Faites préchauffez votre four en mode "gratin" (220°).
Dans un plat à gratin, faites une première couche dans le fond avec la viande et les échalottes. Répartissez sur le dessus le mélange aux aubergines. Attention, si vous avez trop de liquide, filtrez les légumes. Faites une dernière couche de gruyère râpé.
Hop, au four pendant 20-25 minutes ! Servez avec une belle salade...
26.03.07
Gratin du soir... Bonsoir !
Avec ma manie de faire les fonds de frigo ou de placards... Voici ce que j'ai concocté pour ma ptite famille ce soir !
Ingrédients : 1.5kg de pommes de terre - 50cl de lait - 20 cl de crème épaisse - 2 gousse d'ail - du beurre pour beurrer un plat à gratin- 2 "boites" de dès de volaille - gruyère (plein) - 2 oeufs...
Épluchez et lavez vos pommes de terre et sèchez-les. Ensuite, il faut les couper en rondelles bien fines.
Coupez en deux une gousse d'ail et frottez le plat à gratin copieusement avec. Il faut ensuite beurrer le plat.
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre et salez/poivrez. Vous pouvez y mettre du thym.
Mélangez la crème et le lait, les 2 oeufs et fouettez. Salez, poivrez, vous pouvez mettre un peu de muscade et l'ail pressé.
Râpez le gruyère et mettez une première couche sur les pommes de terre. Recouvrir cette première couche du reste de rondelles de pommes de terre. Terminer par la couche du mélange crémeux et saupoudrez de gruyère.
Au four, 200°C, pendant 55 minutes.
Il faut déguster avec une bonne laitue relevée de vinaigre balsamique...
24.03.07
Parmentière de Poissons... du soir...
Je suis ainsi faite, je n'y peux rien. Je n'ai jamais le temps de rien et pourtant j'essaie toujours d'apporter un truc nouveau dans ma cuisine quand je dis qu'il n'y a plus rien dans les placards.
Donc, hier soir, brillante idée ! Des pommes de terre qui commencent à devenir "momolles", deux carottes qui font un peu la tête, un fond de crème... Et surtout, deux tout petits pavés de cabillaud, quelques fines lamelles de saumon et un peu de crevettes... Que faire ?
Ingrédients que j'ai utilisé : 2 pavés de cabillaud - 200g de saumon fumé qui avait été mariné au citron et aneth - une boîte de conserve de crevettes rose - 1 kg de pommes de terre - 2 carottes - crème fraîche - 2 oeufs - citron - sel - poivre - muscade - gruyère râpé.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec les 2 carottes (comme ça c'est fait), je rajoute toujours un cube : soit de bouillon de poule, soit de bouillon de poisson avec les patates, j'aime bien. Là en l'occurrence, j'ai utilisé du bouillon de poisson.
Faire cuire au micro ondes : les poissons arrosés d'eau, de citron, de sel et de poivre.
Prendre les poissons et les crevettes, les mettre dans une poêle et les faire revenir le tout gentiment avec la crème et les oeufs battus.
Comme les pommes de terre étaient cuites, j'ai extrait les carottes que j'ai coupé en lamelles et ajouté à la préparation de poisson qui mijotait.
J'ai ensuite fait ce que j'adore : ma purée bien crémeuse, bien collante, avec de la muscade, du sel, du poivre du lait et du beurre.
J'ai ensuite haché ma préparation de poisson (aussi pour que mes ptits gars ne remarquent pas les carottes et les herbes et surtout les crevettes qu'ils n'auraient pas avalé !)
Et voilà, j'ai mis la préparation de poisson dans le fond d'un plat préalablement beurré et j'ai recouvert de purée et saupoudré de gruyère râpé. J'ai passé le tout 5 min au grill pour le gruyère fonde...
Et nous avons dégusté le tout avec les enfants sans aucun cris ni pleurs en mangeant... Quel régal !!!
=> super simple, j'ai pris tout ce qui me restait, et super délicieux...
20.03.07
Omelette du soir...
Bien, hier soir, il ne me restait plus grand chose dans le frigo... Par manque d'enthousiasme, je prends les quelques petites choses... Et hummm je me suis régalée !!!
Ingrédients : 5 oeufs - 2 CS crème fraîche épaisse - 1 oignon blanc - herbes de provence - cumin- 1 tomate - 3 petits chèvres frais - 1 CC de miel.
Faire une omelette avec les CS de crème fraîche - Ne pas trop faire cuire les oeufs, il faut qu'ils soient encore fondants
En parallèle, faire revenir l'oignon blanc, pour qu'il fonde avec les fines lamelles de tomates et saupoudrez d'herbes de provence.
Incorporez ce mélange à l'omelette et mélangez-y les petits chèvres. Saupoudrez de cumin et de miel. Repliez l'omelette en deux de façon à faire fondre tranquillement les chèvres.
Servez avec une super salade sucrée/salée (genre pomme-carotte-salade verte en fines tranches). C'est super bon !!!
Repas du soir... Bonsoir...
