16.06.08
Crumble salé de blé noir aux légumes
Une énorrrrme courgette dans le frigo, toute droit sortie des plantations de ma soeur... C'est que j'en ai eu des courgettes cet été :-) Et... Beau papa et belle maman qui viennent manger... La consigne, ne pas faire de choses trop compliquées (et votre DaDa un peu naze à vrai dire). Comment accompagner cette magnifique côte de boeuf avec des légumes et utiliser cette magnifique courgette ? Pain de courgettes, of, non, trop connu, trop fait... Gratin de courgette ? Of non plus, nous en avions déjà mangé avec eux la dernière fois... Bon... Bon... Bon... Allons chercher des idées sur Internet... Ahhh, ben voila ! Sur le marmiton, une recette sympa... Mais comme j'aime bien y mettre ma petite touche perso, hop, elle a été revisitée... (les quantités ne correspondaient pas vraiment, et j'ai fait quelques modifications...).
Ingrédients pour 6 personnes : LÉGUMES : 1 kg de tomates - 2 belles aubergines - une méga courgette du jardin ou 2 petites courgettes - 1 poivron rouge et 1 poivron vert - 4 échalotes - 2 gousses d'ail - huile d'olive - Thym frais du balcon - sel, poivre - CRUMBLE : 150 g de farine de blé noir (pour donner un petit goût en plus) - 120 g de beurre salé ramolli - 100 g de parmesan.
Lavez tous vos légumes. Émincez les échalotes, passez les gousses d'ail à l'écrase ail. Coupez les aubergines en cubes, les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières, les tomates en petits quartiers. Voila ! Vous serez tranquilles pour la suite.
Faites chauffez 4 CS d'huile d'olive dans une cocotte antiadhérente, mettez-y les échalotes. Dès qu'elles sont transparentes, ajoutez-y l'ail. Faites dorer. Ajoutez les aubergines, et laissez dorer. Ajoutez les poivrons et le thym. Laissez cuire une bonne quinzaine de minutes à feu doux et cocotte fermée.
Faites préchauffer le four à 180°. Ajoutez les courgettes et les tomates dans la cocotte. Faites cuire à feu vif pour les légumes rendent leur eau.
Préparez la pâte à crumble : dans un bol mélangeur, travaillez le parmesan, la farine et le beurre pour en faire des "grumeaux".
HOP ! Dans un plat à gratin, disposez les légumes dans le fond et la pâte à crumble dessus. Re-HOP ! 20 minutes au four...
19.05.08
Gaspacho Andalou pour printemps plein de soleil
En ce moment, j'ai envie frais, de fruits et de légumes, de tomates, de jus de tomate, d'oranges, de clémentines, de pommes... Et puis, avec un barbecue, faut éviter les trucs trop lourds sous peine de finir endormis totalement repus sur le coin de la table en fin de repas... Humm ! Oui, GASPACHO ! Allez hop, un petit tour au magasin d'en face, un tit coup de mixeur et le tour est joué.
Ingrédients (pour 6 gros bols) : 7 belles tomates bien mûres - 1 poivron vert - 1/2 concombre - 2 oignons blancs - 2 grosses tranches de pain type campagne - 2 gousses d'ail - un peu de cumin - un petit verre d'huile d'olive - 1/3 de verre de vinaigre de Xérès - sel et poivre.
Lavez tous les légumes et enlevez les pépins. Réduisez-les en quartiers.
Gardez un peu de légumes et de pain pour la déco au dessus au moment du service.
Dans un mixeur : mettez tous les ingrédients et mixez ! Salez et mettez le cumin à la fin.
Si le mélange est un peu trop épais, délayez avec un peu d'eau ou du jus de tomates.
HOP au frigo au moins une heure.
Au moment de servir, répartissez vos petits légumes et votre pain en petits morceaux sur le dessus pour la déco.
27.11.06
Salade de riz, jolie, jolie, jooolie...
Dernier acte de l'anniversaire de votre DaDa... Cette recette est une adaptation moins poétique de la recette "Petite salade riz-golote" de notre confrère Claire de Cléa Cuisine (clic ici pour l'originale !) (merci merciiiiii...). Quoiqu'il en soit, et bien que je l'ai trafiquée un peu, cette recette offre une alternative intéressante aux éternelles salade de riz avec dés de jambon que l'on trouve dans tous les pique-niques et autre réunions de groupe qui se respectent ! J'ai beaucoup aimé le goût qu'apportent les graines de moutarde... Je n'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter, entre autres, du cumin. Il en résulte plein de saveurs du monde réunies dans cette même joliie, joliiie salade... (FIN du buffet d'anniv de Dada... Le début ? Clic c'est ici... !!!)
Ingrédients : 1 paquet de riz basmati - 1 bocal de tomates confites - au moins 4 CS de graines de moutarde - huile d'olive - vinaigre de vin - 1 cc curcuma (pour la couleur un peu jaune) - 1 cc de cumin - qqs câpres - Parmesan.
Faites cuire votre riz, rincez-le bien sous de l'eau froide en fin de cuisson. Laissez-le refroidir.
Mélangez au riz vos tomates confites réduites en petits morceaux avec un peu de l'huile du bocal. Ajoutez-y les câpres, le parmesan en très très fines lamelles, les graines de moutarde, le cumin et le curcuma. Mélangez-bien.
Ajoutez huile d'olive et vinaigre, sel, et poivre, mélangez et laissez au frais jusqu'au moment de servir.
22.09.06
Tians de courgettes - patates - tomates
Bon, je n'avais plus qu'une seule grosse courgette, deux tomates et 4 patates.
Je me suis dis : tiens, je vais faire un tians. J'ai maté une recette sur télé 7 j, je l'ai refaite à la moi.
J'ai donc coupé ces ingrédients en rondelles, les ai disposés en superposition dans un plat en céramique, mis plein d'huile d'olive du portugal (de la vraie qui sort du pressoir) plein d'herbes de provence (eh oui c'est un plat provençal) et roule au four pendant 45 min.
Le résultat n'est pas mauvais, cependant, je m'attendais à mieux. Mais avec une viande grillée, je suis sûre que j'aurais mieux apprécié.
Mais c'était fondant, plein de saveurs. Mais moi, j'ai les patates et la sauce... Donc là, y'avais pas assez de patates pour moi, pas de crème, bref, rien de calorique alors... Voilà quoi.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz
17.06.06
Courgettes farcies à la ricotta
Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuiccon : 30 mn.
Ingrédients : 8 courgettes rondes - 250g de ricotta - 3 oignons nouveaux - 2 oeufs - 30g parmesan rapé - 1 c à café de thym effeuillé - 20 feuilles de menthes - 3 c à soupe d'huile d'olive
Laver les courgettes et les étêter. A l'aide d'un couteau, creuser la chair pour qu'il n'en reste qu'1/2 cm sur le pourtour de la peau.
Hacher la chair prélevée et la mélanger avec les oignons hachés, la ricotta, les oeufs, le parmesan, le thym. Ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive, la menthe ciselée, saler et poivrer.
Remplir les courgettes de la préparation, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les faire cuire au four préchauffé th 7 ( 210 °c) pendant 30 mn.
Servir tiède ou froid.
Astuce : Pour une recette plus légère, on peut supprimer l'huile d'olive. La ricotta n'est pas très calorique : 165 kc pour 100g.
Au bout de 30 mn de cuisson, on obtient une courgette encore croquante. Prolonger la cuisson de 15 mn pour une courgette fondante.
Ce plat accompagnera à merveille les viandes grillées au barbecue.
Source : Marmiton
16.05.06
Tomates grillées froides, basilic et ail
| Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 45 mn Ingrédients : 20 tomates moyennes fermes coupées en moitiés - huile d’olive - herbes de Provence (fraîches ou séchées) - 5 grosses gousses d’ail pelées et pressées - sel, poivre, sucre. | |
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07.04.06
Rostis de Pommes de terre et Carottes
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre - 5 carottes - Herbes fraîches et sel de guérande - Gousses d'ail non épluchées environ 3)-
Préparation :
Râpez les pommes de terre et les carottes...
Faire chauffer la poêle avec une goutte d'huile d'olive...
Faire une grosse galette dans la poêle avec les patates et les carottes...
Faire cuire 8 min de chaque côté pour les saisir. Ensuite, laisser cuire à feux doux pendant au moins 15 min.
Liliastuce : Présenter en galette ou en petits tas par assiette...
