Pain au lait vanille cannelle tout bio
20.09.10
J'ai reçu en cadeau en fin d'année dernière une toute belle machine à pain contre l'échange d'un tout tout petit lien dans la colonne de droite. Bon je sais, ce lien est un peu acheté, mais après tout c'est la vie, et c'était un bon deal. Je ne regrette pas et la machine fonctionne à merveille.
Tout cela pour vous poster une petite réussite, un culinotest de votre dévouée DaDa. Recette en 3 HOP et 5 minutes en tout, parce que vraiment, le pain en machine à pain, c'est vraiment tout simple. Et une recette, TOUTE BIO, s'il vous plait !
Ingrédients : 400 g de farine T45 (bio) - 230 ml de lait (bio) - 2 jaunes d'oeuf (bio) - 1 sachet de sucre vanillé - 6 CS de sucre (bio) - 30 gouttes d'huile essentielle culinaire à la cannelle (bio) (chez Nature & Découvertes ici, clic !) - 2 CC de vanille en poudre - 50 g de beurre (bio) - 1 CC de sel - 1 sachet de levure.
HOP : Tiédissez le lait (je le mets 30 sec au micro ondes), puis le beurre (10 sec puis vérifiez, puis à nouveau 10 ou 15 sec en fonction de la puissance de votre micro ondes) et mélangez les jaunes d'oeufs au beurre au fouet.
HOP : Mettez dans cet ordre dans la cuve de la machine à pain, le lait tiédi, le mélange oeufs / beurre, la farine, et dans des coins séparés, le sel, le sucre vanillé avec les gouttes d'huile essentielle culinaire de cannelle et la vanille en poudre, et enfin la levure.
HOP : Lancer le programme de votre machine (pain sucré - niveau "doré" minimum).
DaDa:stuce : Péparez votre pain au lait avant d'aller vous coucher et programmez votre machine afin d'avoir votre pain au lait tout beau, tout bio, tout chaud le matin en vous levant. Quand vous vous levez, cela sent tellement bon dans la maison !
Pain grand épeautre complet aux grains et levain de Kamut
14.07.10
Rafle au magasin bio la semaine passée, dans ma besace : un grand sac de farine d'épeautre complète, du levain bio de deux sortes, des graines du boulanger... AHHHH, vite, vite un culinotest ! Mon but ultime, trouver une recette de pain aux grains qui se rapproche de celui que l'on achète au magasin bio et qui est un délice. Je m'en approche !!!
Ingrédients : 250 g de farine complète bio de grand épeautre - 100 g de farine de blé complète - 150 de farine de blé blanche T65 - 25 g de levain de Kamut bio - 50 g de graines du boulanger bio (c'est un mélange de graines de lin, de tournesol, chanvre, quinoa, real et pavot, c'est excellent et bourré d'oméga 3) - 1 cc 1/2 de sel - 320 ml d'eau.
Là encore 3 HOP suffisent :
HOP : Mettez l'eau dans la cuve.
HOP : Ajoutez dans l'ordre, les farines, les graines, le sel dans un coin, le levain dans l'autre.
HOP : En marche sur fonction pain complet croûte bien dorée.
Petits pains briochés aux raisins
14.07.09
En ce jour pluvieux (il a plu des cordes toute la journée à Lyon), j'ai une grosse pensée pour notre Dada et son homme qui coulent des jours heureux en Guadeloupe. Profitez en les amis, les vacances sont bientot finies!!!
J'ai préparé ce week end ces petits pains briochés aux raisins, qui ont été un délice pour le petit déjeuner dominical. J'ai préparé la pâte la veille au soir, j'ai façonné les petits pains et les ai laissé levé la nuit au frigo. Dimanche matin, au four 20 mn dès le reveil, et le petit déjeuner fut tout à fait réussi.
Pour 12 petits pains :
Ingrédients : 500 g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 1 càc de sel - 50g de cassonade - 75g de beurre mou - 280g d'eau tiède - 20cl de lait - 100g de raisins secs.
Préparation :
Mettre dans la cuve de la MAP : l'eau, le lait et le beurre. Ajouter la farine, le sucre, le sel et la levure. Lancer le programme pate. 10 mn avant la fin du pétrissage, ajouter les raisins secs.
Après la 1ere levée dans la MAP, sortir le paton, et faconner 12 petits pains. Laisser lever de nouveau une heure, badigeonner de lait, et enfourner pour 20mn, four 200°. Ou alors, laisser lever la nuit au frais et faire cuire au moment du petit dej.
Brioche au yaourt (MAP)
24.09.08
Depuis que j'ai repris le boulot, le seul truc que j'ai le temps de faire en cuisine la semaine, ce sont des pains à la MAP, qui demandent environ 5 mn de préparation!!
Cette recette, extraite de mon petit livre fétiche "machine à pain" de Marie Joly City Editions est savoureux et léger. Et il sera encore plus léger avec un yaourt à 0%
Ingrédients : 350g de farine T45 - 50g de yaourt nature - 90ml de lait - 2 CS d'eau de fleur d'oranger - 1 oeuf - 1,5 cc de levure de boulanger - 25g de beurre - 25 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cc de jus de citron
Préparation : Mélanger dans un bol les ingrédients liquides. Battre l'oeuf en omelette et le placer dans la cuve avec les liquides.
Ajouter le beurre fondu - les sucres, la farine, puis la levure.
Lancer le programme pain sucré - 750g croute pale.
Scones aux raisins et aux abricots
02.11.07
Pour nos petits déjeuners dominicaux, j'aime bien varier un peu des classiques croissants et pains au chocolat, ou encore des brioches faites à la MAP.
Il y a quelques jours, j'ai réalisé cette recette de scones trouvée sur Marmiton, et nous nous sommes régalés.
Ingrédients : 250g de farine - 50g de beurre - 40g de sucre - 1 jaune d'oeuf - 150 ml de lait - 50 g de raisins secs - 50g d'abricots secs - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre très mou coupé en petit morceau.
Dans un autre bol, mélanger le jaune d'oeuf et le lait.
Ajouter progressivement ce mélange avec la farine jusqu'à ce que la pâte soit molette, rajouter un peu de farine si elle colle trop.
Ajouter les raisins et les abricots coupés en petits dés.
Former des boules de 3 à 4 cm de diamètre, les déposer sur une plaque de cuisson, et enfourner pour 15 min th 220°.
Pain noisettes - figues (MAP)
10.01.07
Une nouvelle recette de pain qui allie la noisette et la figue : idéal pour accompagner le foie gras ( bon, c'est un peu tard, les fetes sont maintenant finies) ou alors le fromage.
Ingrédients : 280 ml d'eau - 1,5 CC de jus de citron - 2 CS de lait en poudre - 1,5 Cc de sel - 1 CS de sucre - 25 g de beurre - 320g de farine blanche - 100 g de farine complète - 1 sachet de levure - 40 g de noisettes - 40 g de figues sèches.
Préparation : mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre indiqué (sauf figues et noisettes). Lancer le programme pain complet - 750 g - croute claire. Au bip, ajouter les noisettes et les figues coupées en petits morceaux.
Verdict : ce n'est pas ma meilleure recette à la MAP, mais ca se laisse manger sans difficultés.
Pain de seigle aux raisins et aux noix ( MAP)
30.11.06
Jusqu'à aujourd'hui, j'avais déjà essayé pas mal de recettes avec ma MAP, plutôt des sucrées (brioche, pain au lait) et aussi quelques pains de mie.
Il y a beaucoup de recettes à base de pain de seigle, et après un tour dans un magasin bio, me voilà équipée pour me lancer vers de nouvelles aventures "MAPesques" !
Ingrédients : 240 ml d'eau - 15g de beurre - 150g de farine de seigle - 250g de farine T65 - 1 CS de lait écrémé en poudre - 1 CC de sel - 2 CC de sucre brun - 1 sachet de levure de boulanger - 50g de raisins secs - 50g de cerneaux de noix coupés en 2.
Préparation : Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué, sauf les raisins et les noix. Lancer le programme (pain complet - 750g - croûte claire). Au bip, ajouter les noix et les raisins.
Verdict : vraiment très savoureux. L'association seigle - noix - raisins est parfaite. Je cite mon homme : "C'est bon, ça change des pains de mie". Sympa !
Pain au lait (MAP)
19.10.06
Une nouvelle recette, toujours inspirée du petit livre "machine à pain" de Marie Joly aux éditions City éditions.
C'est savoureux, c'est simple, j'adore!!
Ingrédients : 420 g de farine T55 - 240 ml de lait tiède - 2 jaunes d'peuf - 1 sachet de sucre vanillé - 3 càs de sucre - 50 g de beurre - 1 càc de sel - 1 sachet de levure.
Préparation : Mettre le lait dans la cuve. Ajouter les peufs battus et le beurre fondu. Mettre la farine dans la cuve - Ajouter dans des coins séparés le sel, les sucres et la levure. Lancer le programme ( pain sucré - 750g - croute pale).
Et dégustez au gouter ou au petit dej!
Pain de campagne (MAP)
25.09.06
Une nouvelle recette tirée une fois de plus du petit livre "machine à pain" de Marie Joly.
Toujours aussi simple ... toujours aussi bon!
Ingrédients : 320g de farine T55 - 130g de farine complète - 150 ml d'eau - 150 ml de lait - 1.5 càc de sel - 3 càc de sucre - 30g de beurre - 1 sachet de levure de boulanger.
Préparation : Mettre l'eau et le lait dans la cuve. Ajouter le sucre et le beurre coupé en dés. Soupoudrer avec les farines. Mettre dans des coins séparés le sel et la levure. Lancer le programme ( pain complet - 750g - croute pâle).
Pain miel - yaourt (MAP)
18.09.06
Une nouvelle recette à déguster au petit dej!
Ingrédients : 150 ml d'eau - 1 c à c de sel - 2 c à s de miel - 125g de yaourt - 15 g de beurre fondu - 400 g de farine T55 - 1 sachet de levure.
Préparation : Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre indiqué. Lancer le programme pain blanc - 750 g - croute pâle.
Ce que j'aime dans la MAP, c'est la simplicité des recettes!!
