23.07.07
Trio de poisson en brochettes au four
ARF, désolée, j'ai oublié de prendre une photo... Quelle étourdie je fais...
Depuis que je dois m'astreindre à un certain régime (je fais du diabète gestationnel, c'est pas très drôle, enfin c'est surtout contraignant et il y peut y avoir des conséquences pour LA bébé...). Comme je vous l'ai dit, je fais tout pour mieux manger que d'habitude, histoire de compenser mes manques en sucres (psychologiques, bien entendu). Il faut reconnaître donc que ce qu'il m'arrive a ses côtés positifs : je mange mieux et je ne prends pas de poids :-) BREF !
Je tenais cette recette au chaud depuis un certain temps, et je me suis donc essayée à la faire, et c'est une réussite !
Ingrédients : 200 g de saumon frais - 200 g de lieu noir - 500 g de tomates cerises - 1 courgette - 4 CS crème fraîche liquide - 1 oignon blanc - le jus d’un citron - 1 cc de moutarde - 1 cc de curry - 1 cc de cumin - des graines à roussir (ou des graines de moutarde, c'est bon aussi...).
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la courgette en carrés de 1 à 2 cm pour qu'ils s'enfilent bien sur les brochettes. Épluchez l’oignon faites-en de fines lamelles. Lavez bien les tomates.
Dans un bol, mélangez la crème, l’oignon, le curry, le cumin, la moutarde, les graines à roussir et le jus de citron.
Épongez le colin et le saumon et découpez les poissons en dés de 2-3 cm.
Piquez-les en alternant les poissons et les légumes sur les piques à brochettes.
Prenez quatre morceaux de papier sulfurisé, et mettez vos brochettes en papillotes. Nappez-les sauce à la crème et au citron.
HOP au four pendant 30 minutes :-)
Je les ai servies avec un riz pilaf au bouillon de poisson, oignons et curry...
02.03.07
Saumon à la fondue d'endivettes façon M'ame Marie
C'est une recette pour 4 personnes. C'est une recette cordon bleu. ATTENTION !!
Ingrédients : 4 escalopes de saumon - 100g de champignons de paris - 2 endives - 1 échalote - 120 g de beurre - 20 cl de crème fraîche - 20 cl de fumé de poisson - le jus d'1/2 citron - 10cl de vin blanc - 1 cas de cerfeuil ciselé - sel et poivre.
Nettoyez les champignons et escalopes les,puis les arrosez de citron.
Épluchez les endives,lavez les et taillez les en chiffonnade.
Pelez l'échalote,hachez la. Faites fondre l'échalote dans 50g de beurre et ajoutez les champignons et les endives. Laissez revenir quelques minutes à découvert. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire a sec.
Ajoutez le fumet de poisson à la préparation et faites réduire de deux tiers.
Incorporez la crème fraîche. Portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes.
Hors du feu ajouter 50g de beurre en noisettes salez et poivrez.
Faites cuire les escalopes dans le reste de beurre.
Répartissez la sauce dans 4 assiettes et dressez les escalopes de poisson dessus. Parcemez de cerfeuil et servez aussitôt avec un peu de riz.
ESSAYEZ C'EST TRES BON!!!!! marie
10.12.06
Tajine d'agneau aux courgettes (Weight Watchers)
Il ne faut pas que vous m'en teniez rigueur : OUI je suis un peu débordée ces derniers temps... Donc OUI je vous poste un tit peu moins de recettes... En même temps, notre chère Nath assure et prend un peu le relais (Merci, merci...)... Mais ne vous inquiétez pas, je suis de retour tout bientôt !
Cette recette, je l'ai déjà testée à plusieurs reprises, c'est pourquoi je vous la poste ajd avec d'anciennes photos prises avec mon feu appareil photo. Si un homme vous accompagne lors de ce repas et qu'il est normalement constitué, il faut lui doubler sa ration de viande !
4,5 points par personne - Ingrédients : 3 courgettes - 2 oignons rouges - 1 CS d'huile d'olive - 360 g de selle d'agneau (sans les os et en cubes) - 1 cube de bouillon - 2 CS de miel - 1 dose de safran - 1 cc de cumin - 1 cc de gingembre moulu - 2 gousses d'ail - 1 grosse boite de tomates pelées - 12 olives vertes dénoyautées - Accompagner avec des pommes de terre à l'eau ou du coucous (à ajouter dans votre compte de points). (La recette originale prévoit des citrons confits et des amandes émondées).
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °. Lavez, épluchez les courgettes, coupez-les en tits cubes. 
Épluchez et émincez les oignons, faites les revenir dans l'huile. Ajoutez-y les dés de viandes et faites les revenir eux aussi.
Faites dissoudre votre cube de bouillon dans 25 cl d'eau chaude.
Mettez votre viande dans une cocotte allant au four. Ajoutez dans votre cocotte le bouillon, le miel, les épices et l'ail écrasé. Ajoutez les tomates et remuez bien. Salez et poivrez.
Faites cuire au four pendant 45 min.
Pendant ce temps, faites cuire vos pommes de terre ou votre semoule.
Servez !
01.12.06
Velouté de choux fleur au comté
Bien que la météo soit plutot clémente en cette fin de mois de novembre, j'ai tout de même repris les bonnes habitudes de l'hiver : le repas du soir est composé d'une soupe ou d'un potage, le plus souvent fait maison.
Pour changer de la classique soupe aux légumes, voici une recette gourmande à base de choux fleur.
Ingrédients : 1 choux fleur - 2 pommes de terre moyenne - 1 l de bouillon de volaille dégraissé (ou 1 l d'eau + 1 cube de bouillon de volaille) - 25 cl de lait - 4 branches de persil plat - un petit morceau de comté - sel - poivre
Préparation : Séparer les bouquets du choux fleur, rincer à l'eau claire. Peler les pommes de terre, les couper en 4. Mettre les légumes dans le panier de la cocotte minute. Dans le fond de celle ci, mettre le bouillon. Fermer et laisser cuire 10 mn à partir du moment où la vapeur s'échappe.
Lorsque les légumes sont cuits, les mettre dans une grande casserole, avec le bouillon et le lait. Mixer longuement, pour obtenir une texture très lisse. Rectifier l'assaisonnement sel-poivre.
Au momnet de servir, réchauffer le velouté (celui doit être bien chaud), présenter dans des assiettes creuses, disposer sur le velouté de fines lamelles de comté et du persil ciselé.
Verdict : le comté tout juste fondu agrémente parfaitement ce velouté de choux fleur.
25.06.06
Tarte petits beurres et fraises - Light :-)
Je suis aux points depuis qqs temps... Les points, pour celles qui ne connaissent pas encore, c'est le régime WWatchers ! C'est finalement un régime assez simple car on peut manger de tout, on a rarement faim et on peut sortir ! La seule grande difficulté, c'est les repas en famille, les fêtes - mariages ou autres cocktails ou quand on se rend chez les amis, car on ne choisit pas ce que l'on mange ! Et, avoir de la succulente nourriture devant nous dans l'assiette et ne pas la manger, c'est pas du tout facile... Déjà, parce que ça peut faire de la peine aux hôtes car ils se sont donnés du mal, et on a bien envie d'y goûter quand même ! On se retrouve alors partagé entre se laisser aller et ruiner tous les éfforts de la semaine qui vient de s'écouler ou dire NON et ainsi s'autoflageller et décevoir les autres... BREF !
Dimanche midi, repas en famille... J'ai prévenu de ce que je tentais de mener à bien, ma soeur fait du poisson !!! Hourra !!! Et j'apporte un fameux dessert Weight Watchers, héhé, dont je connais la valeur en points !
Tarte petits beurres et fraises (3 points par personne)
Pour 8 personnes : 18 biscuits petits beurres - 10 cl de crême fraîche 8% de matière grasse - 15 g de sucre roux - du jus de citron (frais ou type "Pulco") - 6 feuilles de gélatine - 3 oeufs - 400 g de fromage blanc (lisse) 0% - 1 CS de sirop d'érable - 15 g de sucre glace - 300 g de fraises -
Mettez les petits beurres eu mixeurs et les réduire en fines miettes !
Mélangez avec la crême fraîche, le sucre roux et un peu de jus de citron.
Étalez ce mélange sur le fond d'un plat à tarte (un joli car il n'y aura pas de cuisson au four et ce sera votre plat de service ! Attention il doit faire un vingtaine de centimètres de diamètre pour que la pâte aux petits beurres suffise). Mettez le plat au réfrigérateur.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Chauffez l'équivalent de 2 jus de citron dans une petite casserole. Pressez et égouttez vos feuilles de gélatine et joignez-les au jus de citron chaud pour les dissoudre.
Séparez les blanc des jaunes de vos oeufs.
Mettez les jaunes dans un saladier mélangeur, ajoutez-y le fromage blanc, le sirop d'érable, le sucre glace et la gélatine au citron. Mélangez bien.
Battre vos blancs d'oeufs en neige et mélangez-les délicatement au précédent mélange.
Versez le mélange final sur la pâte aux petits beurres.
Mettez le plat au réfrigérateur pendant 3 heures. La gélatine va prendre et le dessous va durcir.
Enlevez les queues de vos fraises et coupez-les en deux.
Avant de servir, garnissez votre plat de fraises.
DaDa:Stuce : Vous pouvez faire "briller" vos fraises avec un peu de gélatine. Pour celà, faites ramollir une feuille de gélatine dans un peu d'eau. Faites chauffer un fond d'eau avec un peu de sucre. Faites dissoudre votre feuille de gélatine dans votre mélange. Laissez refroidir. Au pinceau, répartissez de la gélatine sur vos fraises.
24.04.06
Flan de tomates au chèvre
Ingrédients :
2 oeufs - 25 cl de lait écrémé - 4 tomates - 120g de fromage de chèvre frais - Origan - sel, poivre
Recette :
Lavez les tomates et coupez-les en fine rondelles que vous disposez dans un plat au four.
Coupez le fromage de chèvre en morceaux que l'on répartira dans le plat.
Dans un bol, battez les oeufs et incorporez le lait peu à peu.
Mettez une pincée de sel et de poivre.
Versez dans le plat.
Saupoudrez d'origan et mettez à cuire au four th.6 (180°C) pendant 30 à 45 minutes.
Servez chaud, tiède ou froid.
19.04.06
Fritatta aux courgettes et à la feta
Attention les filles, pour les accros aux fameux points de notre ami, le doux nommé "Weight Watchers"... cette recette ne vaut que 3 points ! A vos fourneaux...
Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 6 personnes : 2 petites courgettes - 2 cc de margarine à 60% - 6 oeufs - 8 cc de crème fraîche à 8% - 90 g de feta au naturel - 1 cs de ciboulette - sel - poivre -
Préparation :
Peler les courgettes et les râper finement (à la râpe à fromage, pour ne pas sortir de robot !).
Faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive et faire revenir les courgettes pendant 2 min à feu doux, en remuant.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche et la feta émiettée finement. Saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les courgettes en les répartissant dans le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Parsemez de ciboulette, baissez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle.
La fritatta va se "souffler" en 3 min environ.
Servier aussitôt avec une salade verte.
17.04.06
Vinaigrette W Watchers
Attention, attention !!! Cette recette est allégée !
Elle vous coûtera seulement 1 point pour 5cc.
Ingrédients : 10 cl d'huile - 2 grosses CS de moutarde - 1 pincée de papikra - 1 cc d'ail en poudre - 1 cc d'échalotte en poudre - 20 cl de vinaigre de vin - 20 cl de lait écrémé - sel - pouvre -
Préparation :
Versez l'huile dans un shaker gradué.
Ajoutez la moutarde, le papikra, l'ail et l'échalotte.
Versez le vinagre et le lait.
Secouez vivement : c'est prêt.
Dada:stuce : elle se conserve 3 semaines au réfrigérateur... vous pouvez "l'allonger" d'un peu de fromage blanc 0% et de citron...
17.03.06
Moussaka au chèvre et au basilic
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients : 4 longues aubergines - 200 ml de coulis de tomates fraîches - 200 g de chèvre frais - 80 g de fromage blanc à 0 % de MG - 1 c. à soupe de parmesan en poudre - quelques graines de cumin - quelques feuilles de basilic frais - 2 c. à soupe d’huile d’olive - sel, poivre -
Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les tranches d’aubergines de chaque côté quelques minutes dans un peu d’huile et réservez-les dans un plat recouvert de papier absorbant.
Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec les graines de cumin et le basilic frais ciselé.
Dans un plat allant au four, alternez une couche d’aubergines (pré-cuites), une couche fine de coulis de tomates et du chèvre frais. Finissez par une couche d’aubergines et une fine couche de fromage blanc mélangé au parmesan.
Enfournez th.5 (180°C), pendant 20 min.
Vous pouvez accompagner ce plat d’un lit de salade légèrement assaisonnée.
