07.11.07
Tartines montagnardes
Voici le genre de recettes dont je raffole pour le dîner : vite faite, bien faite, ça fait un repas complet avec une bonne salade verte, c'est parfait pour moi qui n'ai pas vraiment le temps de cuisiner en semaine.
Pour ces tartines montagnardes, il vous faut, pour 4 tartines :
4 tranches de pain de campagne - 1 tomate - 2 à 3 pommes de terre à chair ferme- 2 tranches de jambon de montagne - du fromage qui fond (et éventuellement qui pue!) : cela pourra être de la Raclette, du Reblochon, de la Tomme de montagne. Pour ma part, ce fut de la Raclette fumée au feu de bois : un régal!
Préparation :
Couper les pommes de terre en lamelles épaisses. Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minute.
Sur chaque tranche de pain, déposer : 2 ou 3 lamelles de pommes de terre, 2 tranches de tomate, 1/2 tranche de jambon, et terminer par le fromage.
Enfourner pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Et voilà, c'est prêt à déguster!
01.09.07
Salade d'oseille "HOP HOP HOP" aux saveurs du sud.
OUI ! Je sais, je n'ai AUCUNE excuse ! Je sais, le dernier billet date un peu (ARF) et les précédents ne s'étaient pas bousculés au portillon... Bon, il y a encore quelques mois, j'en avais une, d'excuse, début de grossesse très BEURK, pas envie de cuisiner... Mais depuis, tout va mieux (à part un diabète gesta, donc pas de recettes sucrées, désolée)... Je ne sais pas pourquoi j'ai laissé ces photos et recettes s'accumuler dans mes tablettes sans même vous les poster ! Je ne faisais pas la grève du PC, NON, car la carte bleue a bien su chauffer sur la toile (bébé en vue et trop de belles choses à lui acheter)... En plus, avec ce congé maternité qui vient de commencer, j'avais quand même bien plus le temps que d'habitude. Allez comprendre, je me sui peut-être trop allée à faire le "cachalot" chez moi, m'enfin, le principal c'est que me revoila ! Et, comme vous êtes toutes, ou presque, rentrées de vacances, le moment est bienvenu pour vous poster ces petites lignes bien alléchantes...
Commençons "simple" :-)
Ma soeur a un jardin depuis peu, et elle cultive ses petits légumes en experte ! Le souci, c'est qu'elle n'arrive pas à tout manger, et c'est avec plaisir que je profite de ses produits frais :-) J'ai eu une grande saison très "courgettes" mais j'ai bien assumé... Les recettes à base de courgettes n'ont plus de secrets pour moi : quiche, gratin, en cocotte avec de la viande, d'ailleurs une de ces recettes va être postée sur ces pages prochainement. Et puis, un jour, une petite merveille m'est arrivée, un sac rempli d'oseille ! OOOOHH J'adore ça l'oseille... Et, ce soir jour là, pas envie de la faire cuire, pas envie de me lancer dans de la graaande cuisine... HUMPF ! Il y a quoi dans le frigo ? YES !
Ingrédients : 2 tomates fraîches - 250g de tomates séchées - 1 poivron vert - 250g de coeur d'artichaut en anti pasti - 100g de parmesan - un grand sac d'oseille fraîche - de la ciboulette - une belle botte de basilic - Deux ou trois beaux filets de poulet cuits et froids.
Pour la sauce : Huile d'olive - Huile de noix - Vinaigre de cidre - sel - poivre - une échalote.
Attention, c'est trèèèèèès complexe ! Recette en trois "HOP" !
HOP ! Ciselez l'oseille, et les tomates séchées, la ciboulette, le poivron et le basilic, réduisez en petits morceaux les artichauts, la viande et les tomates. Passez le parmesan à l'épluche légumes pour en faire des copeaux.
HOP ! On fait la sauce dans le fond du saladier, on met 1CS d'huile de noix (la mienne est maison alors elle donne drôlement de goût), 3CS d'huile d'olive, 2 CS de vinaigre, sel, poivre et échalote émincée.
HOP ! On met le tout au dessus de la sauce, on mélange... Et on sert :-)
09.04.07
Feuilletés Crème foie gras/pain d'épices
Ingrédients : 4 tranches de pain d'épices - 4 tranches de foie gras - 1 pâte feuilletée.
Émiettez le pain d'épices et le foie gras dans un bol et faites une pâte homogène.
Mettez cette préparation sur un carré de pâte feuilletée (que vous aurez découpée avant en carré) - Moi je rajoute une noix de foie gras sur le dessus de la pâte avant de refermer.
Refermez la pâte en mouchoir.
Mettre ensuite à four chaud pendant une dizaine de minutes : surveillez bien, afin que ce ne soit pas trop cuit car ça a tendance à sécher.
Oeufs cocotte chèvre/tomates
Ingrédients (pour 6 ramequins) : 1 oeuf par personne - 1 CS de crème épaisse par personne - basilic frais - 3 tomates - 1 bûche de chèvre - sel poivre - 1 CS d'huile d'olive / personne - 20cl de crème liquide.
Mettre la CS d'huile d'olive dans chaque ramequin.
Mixer les tomates et le chèvre au robot avec du sel et du poivre + 1 CS de crème fraîche par personne. Mettre cette préparation dans le ramequin.
Couler l'oeuf dessus sans casser le jaune. Rajouter sur l'oeuf tout doucement de la crème liquide et mettre le basilic.
Mettre à four chaud 6/7 min : ATTENTION à bien surveiller la cuisson pour que l'oeuf ne soit pas dur en le sortant du four.
C'est excellent !
Oeuf-cocotte Saumon
Ingrédients : 1 oeuf par personne - saumon fumé : 1 tranche par personne (petite tranchouille) - aneth ciselée - crème fraîche épaisse = 2 CS par personne.
Tout se fait dans des ramequins individuels :
Mettre un fond d'huile d'olive dans chaque ramequin.
Mixer le saumon fumé avec 1 CS de crème fraîche par personne et avec l'aneth.
Tapisser le fond de chaque ramequin avec le saumon. Recouvrir d'un oeuf entier sans casser le jaune bien sûr. Mettre la dernière CS de crème fraîche.
Passer au four 6/7 min à 200°C. ATTENTION : il faut surveiller la cuisson pour que l'oeuf soit mollet !
05.04.07
Tourte aux pommes de terre et aux herbes
Voici une nouvelle recette de ma série "c'est simple, c'est rapide et c'est bon" !!
Ingrédients : 2 pâtes feuilletées ou brisées - 1 kg de pomme de terre - 20 cl de crème fraîche - de la ciboulette - du persil - sel - poivre.
Préparation :
Couper les pommes de terre en rondelles fines (au robot, c'est vite fait et ça donne des rondelles fines et régulières). Mélanger la crème fraîche avec les herbes, saler, poivrer.
Foncer une tourtière avec une pâte. Y déposer la moitié des pommes de terre. Recouvrir de la moitié du mélange crème-herbes. Répéter la même opération avec le reste des pommes de terre et de la crème. Recouvrir avec la deuxième pâte. Bien souder les bords.
Enfourner pour une heure, th 170°.
Servir tiède, avec une salade verte, c'est parfait pour un repas du soir.
02.04.07
Tartines à l'italienne
Je suis admirative de tous vos blogs qui sont alimentés quotidiennement de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres.
Pour ma part, en semaine, je ne cuisine que le soir, et encore, cuisiner est un bien grand mot. En général, je cherche à aller au plus simple et au plus rapide... Mais tout en essayant quand même de manger de bonnes choses. C'est pourquoi j'ai toute une série de recettes simples et rapides, dont font partie ces délicieuses tartines italiennes.
Ingrédients (pour 4 tartines) : 4 tranches de pain de campagne - de la tapenade noire - 1 gousse d'ail - 1 tomate - 1 boule de mozarella - 2 tranches de jambon sec - du basilic.
Préparation :
Faire griller légèrement les tranches de pain. Les frotter avec la gousse d'ail. Étaler sur chacune des tranches une cuillère à café de tapenade.
Couper la tomate en rondelles, disposer 2 rondelles de tomates sur chacune des tartines. Recouvrer avec le jambon sec.
Trancher la mozarella, la répartir sur les tartines.
Parsemer de basilic, et enfourner pour 15 à 20 min au four th 200°.
Je vous l'avais dit, c'est vraiment rapide à faire, pour un résultat tout à fait goûtu!!
24.01.07
Feuilletés au saumon et aux poireaux
Convaincue par l'article de Mercotte sur la pâte feuilletée, je me suis lancée à mon tour.
Et je suis absolument ravie du résultat. C'est certes assez long à faire, mais pas du tout compliqué quand on a la bonne technique (ce qui est le cas grâce à Mercotte, merci !) . Je confirme que le résultat n'a rien à voir avec les pâtes feuilletées du commerce. Le feuilletage est beaucoup plus fin, digne de celui d'un pâtissier (et oui, je m'envoie quelques fleurs au passage, mais j'étais assez fière de ma 1ère pâte feuilletée !)
Voilà ce que j'ai pu réaliser avec mes 700g de pâte :
Feuilletés au saumon et aux poireaux :
Ingrédients pour 4 feuilletés : Environ 450g de pâte feuilletée (maison, bien entendu !) - 300 g de saumon frais - 2 poireaux - 25 cl de lait - 20g de beurre - 20 g de farine.
Préparation :
Émincer les poireaux, les rincer à l'eau claire. Les faire fondre avec une noix de beurre à feu doux. Saler, poivrer, réserver. Couper le saumon en petits dés d'environ 1 cm de coté. Préparer la béchamel avec le beurre, la farine et le lait. saler poivrer. y ajouter les poireaux et les dés de saumon, mélanger. La farce est prête.
Étaler la pâte feuilletée. Y couper 4 carrés d'environ 25 cm de coté, et au centre, y déposer de la farce. Replier en ramenant les coins vers le centre. Réserver au frais environ 30 nm. Dorer à l'oeuf, ce que j'ai oublié de faire, et enfourner pour 25 nm, th 200°.
C'est relativement copieux, à mon sens trop pour une entrée ( ou alors il faut faire plus petit). Servi avec une salade, c'est un repas complet pour le dîner.
A bientôt pour le dessert... à base de pâte feuilletée, bien sur!
06.12.06
Pizza aux 4 fromages
Outre de délicieux pains de mie et de savoureuses brioches, la MAP permet également de faire des pâtes à pizza.
Ingrédients : pour la pâte : 140 ml d'eau - 1 CS d'huile d'olive - 225g de farine - 1 CC de sel - 1/2 CC de sucre - 1/2 CC de levure de boulanger.
Pour la garniture : 1 boite de coulis de tomates - de l'origan - du basilic - du thym - 1 gousse d'ail - et ensuite, libre cout à votre imagination!! ... moi je suis partie sur une version 4 fromages, avec de l'emmental rapé, de la mozarella, du bleu et de la tomme de savoie ( c'est une recette idéeale pour passer les restes de fromages!)
Préparation : pour la pâte : mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la MAP et lancer le programme pâte. Une fois le pétrissage terminé, sortir la pâte du pétrin, et l'étaler sur un plan de travail fariné.
Préparer la garniture : faire revenir dans une casserole à feu très doux le coulis de tomate, les herbes et l'ail haché. Laisser cuire 1/4 d'heure. Etaler cette sauce tomate sur la pâte, parsemer de fromage. Enfourner à 200° pour 20mn, et c'est pret à déguster!
02.11.06
Quiche au thon
La panique ! Hier... Plus rien dans le frigo à part : 1 pâte feuilletée, 3 oeufs et du gruyère... (et pis aussi de la moutarde, du ketchup, du beurre, de la crème fraîche, du camembert, des yaourts pour les enfants, et les doigts au chocolat pour pas qu'ils fondent...) (mais je pouvais pas en faire grand chose !).
Bref, je regarde dans mes placards! Ah?!! Humpf boite de thon... Humpf sauce tomate concentrée...
Ding ! Idée ! Sauce Tomate étalée sur la pâte feuilletée, 3 oeufs battus avec crème fraîche et gruyère rapée, j'ajoute le thon! Et hop!!! J'enfourne = 20 min au four à 180°... Avec salade croquante iceberg... Impeccable. Pour un ptit dîner que mes enfants ont drôlement apprécié.
