03.08.09
Verrine de soupe au concombre et à la menthe
DaDa et ses culinotests !!! Aye aye aye... Bon, bien que j'avais promis à l'homme de la maison de ne plus jamais tester de recettes quand les copains viennent à la maison, j'ai craqué. Oui, je l'avoue... J'ai de nouveau testé. C'est vrai que je me sens plus de cuisiner quand les copains viennent, et que, du coup, de nouvelles recettes toutes belles toutes neuves me brûlent les doigts. Il faut dire que cette recette n'était pas bien risquée et que j'avais goûté quelque chose de similaire chez mon beau frère. Et j'ai adoré, c'est frais, sain, et cela ne coupe pas l'appétit pour la suite...
Ingrédients pour 4-5 gros verres ou 7-8 verrines : 1 gros concombre - 1/2 bouquet de menthe - de la crème liquide (1 brique) - sel et poivre.
(Verre de droite sur la photo) Hyper basique. On lave le concombre et on pèle une bande sur deux avec l'économiseur. On le coupe en morceaux, et HOP, dans le bol du mixeur. On y ajoute la menthe, la crème, on sale et on poivre. On mixe jusqu'à ce que ça fasse une belle soupe bien homogène. Et HOP, dans les verres.
DaDa:Stuce : Pour verser la soupe dans les verres sans les "salir" et si, comme moi, vous n'avez pas d'entonnoir, vous pouvez utiliser le goulot d'une bouteille en plastique que vous aurez tranchée au 1/3.
15.09.07
Taboulé aux pommes et aux fruits secs
L'été se termine sans que nous ayons eu beaucoup d'occasions de profiter des barbecues et autres dîners à base de salades composées servies bien fraîches!
Cela ne m'empêche pas de vous proposer une recette, qui servie bien fraîche accompagne parfaitement les viandes grillées au barbecue : le taboulé aux pommes et aux fruits secs. C'est une salade sucrée salée que nous avons beaucoup appréciée.
Ingrédients : 1 verre de semoule à couscous - 2 tomates - 1/2 concombre - 1/2 pomme - 1 poignée de raisins secs - 1 poignée d'amandes effilées - 1 citron - 1 bouquet de menthe - sel, poivre, huile d'olive.
Préparation : Faites gonfler la semoule selon les instructions figurant sur la boite. Laisser refroidir.
Faire griller à sec les amandes dans une poêle antiadhésive. Laisser refroidir.
Couper le concombre, les pommes et les tomates en tout petits dés.
Mélanger les légumes coupés avec la semoule, ajouter les raisins et les amandes.
Assaisonner avec la menthe émincée, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre... Goûter et ajuster selon votre goût.
11.09.07
Petites terrines aux aubergines et à la menthe
Encore une recette tirée de ce petit livre "50 recettes pour recevoir aux beaux jours" mais qui se doit d'être modifiée (d'ou l'intérêt d'avoir des blogueuses qui testent pour vous). En effet, les aubergines n'étaient pas assez cuites et les quantités ne correspondent pas bien.
En revanche, une fois cette recette adaptée, elle s'avère excellente, goûtue, fraîche et originale. Elle peut faire l'objet d'une entrée ou comme moi ce soir là, d'un accompagnement. Attention toutefois, c'est assez long à préparer. A vos fourneaux !!
Ingrédients pour 8 ramequins : 3 petites aubergines - 2 bouquets de menthe - 200 g de parmesan entier - huile d'olive et sel poivre.
Sur la grille du four, huilez un peu de papier d'aluminium, et mettez-y les aubergines. HOP, au four à 200° pendant 20 bonnes minutes. Ensuite, recouvrez vos ramequins de film plastique en le laissant bien dépasser. Faites avec votre économe des copeaux de parmesan.
Lorsque les aubergines sont cuites, laissez-les un peu refroidir puis, épluchez-les et faites-en des rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
Lavez la menthe et faites-la sécher. Dans le fond des ramequins, faites une couche d'aubergines, HOP, un filet d'huile d'olive et du sel et du poivre.
HOP une couche de copeaux de parmesan.
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HOP, une couche de feuilles de menthe. Et on continue jusqu'à ce que les ramequins soient pleins et qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
Refermez vos ramequins avec le papier sulfurisé.
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Tassez légèrement les terrines et HOP au réfrigérateur 12 bonnes heures pour que les aubergines "confisent". Au moment de servir, démoulez les terrines sur votre assiette de service et le tour est joué.
07.09.07
Verrine au "Lassi" lentilles-coco
Il y a deux jours, je vous postais une recette de soupe froide au concombre... Et sur la photo, ohhhh, mystère, suspens... Il y a avait une deuxième soupe froide juste à côté... C'est un deuxième test, bien plus risqué que le premier, c'est sur, mais bien plus audacieux. Pour le coup, cette recette n'est pas sortie tout droit de ma petite tête, mais d'un petit livre bien utile qui s'intitule "50 recettes pour recevoir aux beaux jours". Les invités ont adoré, mais il vaut mieux, pas comme moi ci-dessous, en faire de plus petits verres (Depuis j'ai acheté de jolies petites verrines, vous allez voir ce que vous allez voir pour les prochaines fois !). BREF, recette valeur sûre !
Ingrédients : 2 boites de lentilles (250g) - 1 boite de lait de coco - 1 petite boite de coulis de tomate (ou de tomates pelées avec le jus) - 1 beau bouquet de coriandre) - 1 beau bouquet de menthe - 1 morceau de gingembre râpé - 4 pincées de curry en poudre - sel et poivre.
Egouttez les lentilles, et HOP, dans le bol du mixeur avec tout le reste. On mixe, on met en verres.
21.12.06
Aumonières normandes
Si comme moi, vous aimez le camembert fondu et l'association sucré-salé, vous allez probablement aimer cette recette.
On peut servir ces aumônière en entrée, ou en plat unique le soir, avec une bonne salade assaisonnée au vinaigre de pomme.
Ingrédients pour 2 personnes : 4 feuilles de brick - 1 pomme - 1/2 camembert - poivre du moulin.
Préparation : Préchauffer le four th 180°. Superposer 2 feuilles de brick. Y déposer une demie pomme coupée en quartier pas trop gros, et 1/4 de camembert coupé en tranche. Ajouter 1 tour de moulin à poivre.
Fermer l'aumônière à l'aide de piques en bois ou de ficelle de cuisine, et enfourner pour 10 à 15 minutes. L'aumônière doit être bien dorée.
Et voilà, c'est prêt à déguster !
18.11.06
Tarte au potimarron aux épices
J'avais un beau potimarron chez moi, mais j'en avais assez d'en manger en velouté ou en gratin... (La belle famille a un beau jardon qui donne de bons légumes, et pas mal de potimarrons). Alors j'ai un peu sollicité les pages de la blogosphère gourmande pour trouver de nouvelles idées... J'ai choisi cette recette ici : Clic ! sur le blog de Ciloubidouille... que j'ai un peu adaptée... Et c'était vraiment très bon, cette recette change un peu, et les épices donnent un autre caractère au potimarron qui n'a finalement pas trop de goût (quand on le cuit dans de l'eau)... Je vous préviens, les épices que j'ai utilisées ne donnent pas forcément une ultra jolie couleur à l'ensemble... Mais telle est parfois la rançon du goût (un peu de Curcuma aurait redonné un peu de peps...).
Ingrédients : une pâte feuilletée (ou brisée) - un beau potimarron - du cumin - un mélange 4 épices - de la muscade - 25 g de crème fraîche - 100 g de lardons - 3 oeufs -
Épluchez votre potimarron et faites-le cuire en petits cubes dans 1.5l d'eau (avec un peu de sel).
Faites revenir vos lardons dans une poêle.
Quand la potimarron est cuit (15-20 min), égouttez-le bien et mixez-le. Ajoutez dans le mixeur votre crème fraîche, une grosse pincée de muscade, une autre de cumin et de 4 épices (pourquoi pas un peu de cannelle). Mixez-bien pour mélangez. Ajoutez vos lardons.
Le tout sur le fond de tarte et HOP au four à 190° pendant 35 minutes. Servez tiède.
12.09.06
Duo chaud-froid au saumon
Allez ! Une petite recette de ma composition ! Des amis mangeaient à la maison ce samedi soir, et je pensais faire en entrée des feuilletés au foie gras (pensant avoir encore un petite conserve de mousse de foie gras dans l'armoire). Hourra.fr me livre, je me dis que je vais prendre un peu d'avance... Je sonde mon armoire et OH Malheur ! Plus de foie gras... Aye aye aye, j'ai du saumon, vite ! vite ! Que peut-on faire avec du saumon ??? J'ai bien mon idée de verrine, mais c'est pas une entrée ça, à moins que, on lui mette en face quelque chose d'un peu plus consistant...
L'idée : dans la même assiette, une verrine au saumon et un petit feuilleté au saumon !
Feuilleté au saumon
Ingrédients - pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée - 6CS de ricotta - 2 CS de crême fleurette - 2 carré frais - 3 tranches de saumon fumé - 1 jaune d'oeuf - 2 CS de farine - sel - poivre - 1 cm de racine de gingembre - ciboulette fraîche hachée
Préchauffez votre four à 200°
Étalez la pâte et coupez la en 6 comme ci-dessous.
Préparez votre pâte à la ricotta : dans un saladier, mélangez la ricotta, la crême, le carré frais, la farine, la ciboulette, le gingembre émincé.
Répartissez cette pâte sur vos 6 petits triangles de pâte.
Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et passez-le au pinceau sur le tour de vos triangles.
Pliez votre pâte en petits sur le dessus du mélange en prenant bien soin de souder au jaune d'oeuf vos petits feuilletés. Répartissez le reste de votre jaune sur le dessus pour qu'ils dorent.
Mettez au four 10 min et servez !!
Verrines au saumon
Ingrédients : 6CS de ricotta - 2 CS de crême fleurette - 2 carré frais - 3 tranches de saumon fumé - sel - poivre - 1 cm de racine de gingembre - ciboulette fraîche hachée - 1 CS de citron préssé - 3 tranches de pain Poilâne
Préparez votre pâte à la ricotta : dans un saladier, mélangez la ricotta, la crême, le carré frais, la ciboulette, le gingembre émincé et le citron. Garnissez-en le fond de vos petits verres.
Faites un seconde couche avec votre pain découpé en touts petits morceaux.
Décorez de vos tranches de saumon.
17.07.06
Dips au fromage Blanc
Alors, j'ai piqué là une recette super sympa au Télé 2 semaines de mon canapé ! Pas trop de mérite, mais je l'ai refait à la moi !!!!
Ingrédients : 1 pot de fromage blanc - 2 courgettes (pas les rondes) - 1 concombre -2 oignons nouveaux (ou des blancs) - 3 tomates bien fermes - 1 poivron jaune - ail / sel / poivre -
Coupez les courgettes en dés : il faut épépiner et laver et laisser la peau.
Coupez les tomates en dés : oui, aussi et vous pouvez les ébouillanter pour les peler pour ceux/celles qui n'aiment pas la peau.
Coupez le poivron jaune en ::::::::::::::::::::: DES !! Eh oui hein hein hein !!!
Faites de même avec les oignons...
Ensuite, il faut pêler le concombre, l'épépiner, le râper !!
Fouettez maintenant votre fromage blanc pour qu'il soit bien mousseux. Mettez sel et poivre et ail. Ajoutez le concombre rapé à ce fromage blanc.
Mettez dans 6 bol / ramequins assez profonds... Répartissez ensuite le mélange de légumes frais sur les fromages blanc et servez bien frais !!
Humm, eh ben, moi j'trouve ça super bon. Et pis, c'est trop simplissime.
Voilou pour vous !!!!!!!!
27.04.06
Hamburger de tomate mozzarella
Une recette qui ressemble fort au mille feuille d'aubergines mozza déjà postée ici mais en version froide... Attention, il n'y a pas de pain de hamburger à proprement parler...
Pour 6 personnes (soit 2 hamburgers par assiette) : 12 tomates en grappes - 3 boules de mozzarella (de bufflonne de préférence) - 8 petits oignons blancs - 1/2 botte de basilic - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - fleur de sel
Pour la garniture : 150 g de mesclun - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux - sel, poivre du moulin
Préparation du hamburger :
Mondez les tomates. Coupez chaque tomate en 3 rondelles et épépinez-les.
Coupez 24 rondelles de mozzarella. Effeuillez le basilic. Épluchez les petits oignons et émincez-les finement.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique. Réservez le tout au frais.
Préparation de la garniture :
Au moment de servir, assaisonnez le mesclun avec le vinaigre de vin vieux et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Montage du hamburger :
Sur une assiette, disposez une rondelle de tomate, quelques petits oignons, une rondelle de mozzarella, quelques feuilles de basilic et de la fleur de sel, puis renouvelez l'opération à l'identique en terminant par une rondelle de tomate. Arrosez d'un filet de vinaigrette.
Répartissez le mesclun autour et servez aussitôt.
Le conseil de Sophie
"Afin de réaliser un hamburger bien régulier, découpez les rondelles de tomates et de mozzarella à l'aide du même emporte-pièce.
Vous pourrez agrémenter votre vinaigrette de 2 cuillerées à café de pulpe de tomate séchée, également de chapons (ronds de croûte de pain) frottés à l'ail."
Vu sur La cuisine de Ducasse par Sophie.
03.04.06
Mille feuilles d'Aubergine et de Mozzarella
Une bonne recette, plein de saveurs et assez facile à réaliser testée pour vous le week-end dernier.
35 mn de préparation - 25 mn de cuisson
Assez facile
Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines - 2 boules de mozza - 3 tomates - 1 oignon - 1/2 gousse d'ail - 1 cc d'origan - huile d'olive - sel - poivre -
Préparation :
Ebouillantez les tomates 30 sec afin de pourvoir enlever leur peau.
Coupez-les en morceau puis enlevez les pépins.
Emincez l'ail et l'oignon. Dans une casserole, faites revenir 3 min à feu doux l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive sans les faire colorer. Ajouter les tomates en morceaux et l'origan, et faites compoter 15mn.
Lavez, essuyer et couper, dans le sens de la longeur, les aubergines en tranches d'1 cm d'épaisseur. Posez chaque tranche sur une plaque allant au four et répartissez au pinceau sur celles-ci un peu d'huile d'olive, assaisonez et enfournez 20 mn à 175°.
Sortez les aubergines du four. Coupez la mozza en fines tranches.
Déposez une tranche de mozza sur chaque tranche d'aubergine. Mettez-les sous le grill du four bien chaud et faites légèrement gratiner.
Montage :
Reconstituez l'aubergine en ajoutant de la compote de tomate entre chaque tranche d'aubergine-mozza. Laissez dans le four chaud éteind entrouvert afin de les garder au chaud en attendant de les serveur.
Dada:stuces : Vous pouvez remplacer les tomates à compoter par de la purée de tomates toute prête que vous ferez réchauffer dans le mélange oignon-ail préalablement revenus dans une casserole. Pour plus de goût, vous pouvez remplacer la mozza fraîche par de la mozzarella fumée ou du parmesan.
Dada:Vin : Un rouge frais et aux accents de fruits rouges (Beaujolais, Loire).
