Mes fameux légumes apéro !
16.09.09
Je vous ai déjà exprimé l'amour que je porte aux apéros... Les amis viennent d'arriver, on a plein de choses à se raconter, on aime bien prendre son temps... Le problème c'est que pendant ce temps, on se gave de petites choses apéritives, qui, souvent, coupent la faim et sont assez riches et lourds.
Un jour, pour un cocktail d'affaire il y a un certain nombre d'années maintenant, j'ai eu en face de moi la paradis ! Un buffet rempli de petits légumes tous aussi mignons les uns que les autres : petits brocolis, carottes, choux fleur... Forte de cette expérience, j'aime beaucoup faire mes petits légumes apéro... C'est sain, rapide, les petites sauces qui les accompagnent peuvent avoir des saveurs toujours variées... On peut en manger plein sans s'en vouloir... Et les copains aiment bien.
C'est hyper simple, d'un côté, il y a les légumes, de l'autre la sauce !
Ingrédients : carottes (au moins 500g) - 1 concombre - un grand pot de fromage blanc - ciboulette - persil - échalottes - ail - gingembre moulu - sel - poivre - tomates cerises - une boule de mozzarella -
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Coupez les carottes en longs morceaux. Faites de même avec les concombres.
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Sauce aux herbes : mélanger la moitié de votre fromage blanc avec la ciboulette, le persil, de l'ail écrasé, et les échalottes émincées. Salez, poivrez.
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Sauce au Gingembre : Avec l'autre moitié de votre fromage blanc, préparez votre sauce au gingembre en le mélangeant avec le gingembre moulu, un peu d'ail écrasé. Salez et poivrez.
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Tomates-mozza : coupez les tomates en deux, piquez-les sur une pique en bois avec une fine de mozza entre les deux morceaux de tomate.
Je varie les saveurs des sauces, j'en fait une au curry, très bonne, ou parfois une autre au basilic avec petits dés de tomates !! Ma soeur laisse mariner ses carottes dans un peu de citron et de sel et les sert tels quels sans la sauce...
Petites choses à tartiner...
09.07.09
Je suis fan des petites choses à tartiner, sur du pain de campagne, du pain au céréales, nature ou grillé. Je vous propose un assortiment de 4 mezze, tous plus bons les uns que les autres, idéal pour l'apéritif ou pour un dîner devant la télé.
Un classique : le Tzatziki
Ingrédients : 1 concombre - 1 ou 2 gousses d'ail - 1 bouquet de menthe et de coriandre frais - 4 CS d'huile d'olive - 1 yaourt grec au lait de brebis.
Préparation : Râper le concombre et le faire dégorger 15 min.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, l'ail écrasé, les herbes finement hachées, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter le concombre, mélanger et mettre au frais.
Source : marmiton.
C'est frais, c'est parfumé, une valeur sûre.
Mousse de thon
Ingrédients : 2 boites de thon au naturel - 4 CS de crème fraîche - un filet d'huile d'olive - 1/2 citron pressé - sel et poivre.
Préparation : Passer l'ensemble des ingrédients au mixer, jusqu'à ce que la préparation prenne la consistance d'une crème. Si cela semble trop sec, allonger avec de la crème. Goûter pour vérifier l'assaisonnement. Mettre au frais.
Source : marmiton.
Rapide à faire, excellent sur des tranches de pain grillé.
Caviar d'aubergines
Ingrédients : 4 aubergines - 1 dl d'huile - 4 gousses d'ail - le jus d'un citron - une tomate - sel, poivre.
Préparation : Laver les aubergines et les tomates. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, et poser les sous un grill à feu moyen, avec la tomate. Écraser l'ail. A l'aide d'une fourchette, travailler la chair des aubergines, la tomate (après avoir enlevé la peau) et l'ail. Mettre cette préparation dans une terrine, et y ajouter, petit à petit l'huile comme pour une mayonnaise. Assaisonner, et terminer par le jus de citron.
Source : marmiton.
Je me suis un peu emballée dans les proportions : avec 3 aubergines, nous aurions pu manger du caviar d'aubergine tous les jours pendant une semaine. J'ai donc recyclé ce qui me restait dans un pain d'aubergine.
Rillettes aux 2 saumons
Pour trouver cette recette, je me suis baladée sur de nombreux blogs, j'y ai trouvé un tas de recettes intéressantes, et me suis finalement arrêtée sur celui de Papilles et Pupilles. Et grand bien m'en a pris. La recette qu'elle propose est succulente, et a parfaitement complété mon assortiment de petites choses à tartiner.
Petites choses à grignoter pour l'apéro
22.11.08
Samedi soir, nous étions invité chez un cousin. D'habitude, j'emmène plutôt un dessert, mais là, je me suis dit, cassons les habitudes, et j'ai fait des petits fours pour l'apéro. Bon, j'aurais du aussi faire un dessert, le cousin en question n'étant pas très cuisinant, il n'avait rien prévu !!
Au premier plan, nous avons les célèbres feuilletés saucisses, pour lesquels il faut une pâte feuilletée, que l'on tartine plus ou moins généreusement de moutarde, et sur laquelle on pose une knacky. On roule, on coupe en petit morceaux, on dore à l'oeuf et au four une quinzaine de minute.
Au fond à gauche, nous avons les mini muffins Roquefort - noix. On connaît mon grand intérêt pour les muffins sucrés, et j'ai découvert avec plaisir la version salée pour l'apéro. J'ai trouvé cette recette sur le blog "Les Agapes de Débo". Merci à elle pour la recette que je retranscris ici :
Mélanger un yaourt nature avec 2 oeufs, 2 pots de farine, 1/2 pot d'huile, 1 sachet de levure, des noix grossièrement hachées et du Roquefort émietté. Verser la pâte dans les moules à mini muffins et cuire 20 mn th 180°.
Au fond à droite, je me suis laissée tentée par les fameux croissants que l'on a pas mal croisé sur différents blogs, et notamment chez "Mets aventures". La recette est bête comme choux. Il suffit de prendre un rouleau de pâte feuilletée que l'on coupe en 16 parts égales sur chaque part (sur le plus large coté), on pose la garniture (pour moi jambon blanc + emmental), on roule pour faire un joli croissant, on dore à l'oeuf, et hop, au four 20 mn th 180°.
Piques en bois à la tarte à la tomate et au basilic
31.08.08
Encore une recette de tarte à la tomate, désolée... Mais, cette fois, pour une toute autre application ! Les apértifis qui se rallongent se développent, l'effet "chaleureux" aidant... Et les nouvelles idées font fureur chez votre DaDa... Après, les verrines, les tartines... Voici les Piques en bois à la tarte à la tomate et au basilic... C'est très simple, c'est une recette de tarte à la tomate "qui se tient"... pour piques apéro !!!
Ingrédients pour une tarte : pâte feuilletée – 4 grosses tomates bien mûres – deux belles branches de basilic – 3 œufs + 1 jaune – 20 cl de lait – 20 cl de crème fraîche légère – 5 CS de Maizena - 100 g de gruyère râpé – sel – poivre –
Faites préchauffez votre four à 180° (fonction tarte si vous avez, chauffe par le dessous du moule, afin que la pâte cuise bien).
Etalez votre pâte feuilletée dans le fond de votre moule à tarte (le plus grand que vous ayez compte tenu des quantités).
Délayez au fouet les oeufs, le lait, la crème fraîche, le basilic, la maizena. Salez, poivrez.
Répartissez ce mélange sur le fond de tarte. Répartissez sur le dessus la gruyère râpé.
Lavez et coupez vos tomates en fines rondelles. Garnissez votre fond de tarte de rondelles de tomates.
Mettez le tout au four pour 35min environ.
Laissez redroidir. Coupez en petits dés, et piquez-les sur vos piques en bois...
Ici, j'ai assorti ces piques de "Mousse de thon blanc" sur du pain poilane et de tomates sur piques avec féta/mozza. Le tour est joué !
Crevettes au balsamique et au thym frais
04.06.07
Belle maman est bien sympa ! Elle vient de nous offrir ce week-end des cuillères de présentation en porcelaine blanche... Ahhh, et vous le savez, moaaaaa, j'aime bien les tits trucs mimis pour l'apéro, tels que les verrines et tout ça, tout ça... L'homme m'aurait certainement lapidée si c'était moi qui les avaient achetées, (il parait que ça remplit les placards pour rien) mais de cette façon là, c'est très bien passé, héhé... De quoi déterrer cette bonne recette et la refaire ces prochains jours... Promis, je vous poste la belle photo qui va bien et tout et tout...
Ingrédients pour 12 belles cuillères (ou 6 verrines) : 250g de crevettes décortiquées - 3 CS d'huile d'olive - 6 belles branches de thym frais - 2 petits oignons blancs - 1 CS de vinaigre balsamique - 1 cc de curry (ou du colombo) - Sel, poivre -
Alors c'est très simple !
Faites mariner pendant une bonne demi heure : les crevettes dans 2 CS d'huile d'olive, avec l'oignon émincé, du sel, du poivre, le thym frais et le curry.
Faites chauffer 1 CS d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, ajoutez-y les crevettes une belle CS de vinaigre balsamique. Laisser griller 2 minutes de chaque côté.
Hop Hop Hop ! Dans les cuillères de présentation avec des petits brins de thym frais dessus pour faire mimi.
Crevettes au curry par Marie
02.03.07
Pour l'apéro, c'est génial!!!!
Achetez des crevettes fraîches les décortiquez les.
Dans une poêle mettre de l'huile d'olive et faire revenir les crevettes avec de l'ail pilé et du jus de citron vert puis du curry.
C'est excellent !!
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