Tarte Tatin méga HuuuUUmm de Monsieur Fred
21.12.10
J'ai un homme perfectionniste, si si ! Il cuisine quelques recettes à la perfection, recettes qu'il éxecute un certain nombre de fois avant de les rendre parfaites (tout au contraire de moi qui aime regarder en biais le placard à nourriture en me disant "hummm, que vais-je faire avec tout ça ?").
Parmi ses succès incontestables, la tarte Tatin, et là, hUUuuuUUmmMM, pâte faite maison, toute belle, toute bio, avec du caramel et tout et tout, un délice, voyez plutôt :
Ingrédients : 7 ou 8 pommes - 260g de farine - 10 cl d'eau - 1 pincée de sel - 90 à 100g de beurre bio - Le fond d'un plat à tarte de sucre -
Hop ! La pâte brisée : mélangez la farine, l'eau le sel et le beurre préalablement ramolli (un tour au micro ondes). Conseil du chef pour éviter de s'en coller plein les mains : à la fourchette ! Laissez poser au frais pendant que vous préparez la suite.
Hop ! Le caramel : garnissez le fond d'un plat à tarte de sucre. Mettez le plat sur un feu moyen et surveillez de près, il faut que la caramel colore. Retirez-le avant qu'il ne soit trop fonçé, là, il n'y a que l'expérience qui prime.
Hop ! Les pommes : coupez les pommes en petits quartiers et répartissez les dans le fond du plat à tarte. Oui, je vois bien vos yeux s'écarquiller, il faut mettre TOUTES les pommes, elles doivent se chevaucher car elles vont réduire en cuisant dans la caramel. Ca y est, vous salivez.
Hop ! Le grand final : placez la pâte sur les pommes, rabattre les bords de la pâte dans le plat et placez la tarte dans votre four, cuisson à 210° pendant 30 minutes.
