LA recette de Foie Gras li-cuit de M'sieur Fred et même que tout le monde la réclame !
25.01.09
Et OUI, tout le monde s'en est délecté, tout le monde veut cette recette ! Et M'sieur Fred de prendre son temps pour vous la poster.
Bon là, pas de jolie photo, M'sieur Fred n'est pas de ce genre... Bien qu'on aurait pu vraiment en prendre des tonnes puisque nous avons mangé du foie gras mi-cuit depuis début décembre : entre les tests, les fêtes de Noël en famille sur plusieurs jours et le réveillon du jour de l'an, personne dans notre entourage a manqué cet évènement, ou presque ! C'est UN vrai évènement, pas réel loupé et que du régal, sans compter que cela coûte au kilo réellement moins cher que ce que l'on peut acheter dans le commerce déjà tout prêt, mais pour le coup, on a tendance à en manger plus, BREF !
Ingrédients pour 10 personnes : 2 foies gras de 500 grammes de qualité extra (très important, éviter à tout prix premier choix ou tout venant, on a testé pour vous. Le résultat n'a rien à voir !) - 3 cc rases de sel - 2 CS d'Armagnac - 1 CS de Porto - Un peu de poivre du moulin.
Recette en 4 HOPs :
HOP : Sortez les foies une bonne heure avant de commencer la recette pour faciliter le dénnervement. Séparez les deux lobes de chaque foie et enlever les nerfs et les vaisseaux sanguins.
HOP : Assaisonnez les foies avec du sel et du poivre. Versez l'Armagnac et le Porto. Pressez le tout dans un terrine à foie gras (pas trop grosse, qui contienne un foie gras sinon le tout peut finir trop cuit). Mettez le couvercle de la terrine et laissez reposer au réfrigérateur deux bonnes heures.
HOP : Préchauffez le four à 150° et enfournez la terrine en la cuisant au bain marie pendant 40 minutes. Le bain marie permet de les cuire "à moitié".
HOP : Sortez la terrine du four et laissez refroidir. Au moment de servir, tranchez la terrine.
DaDa'stuce : peut se conserver 15 jours au réfrigérateur mais chez nous, cela dure tout au plus deux jours. Bon MIAM !!!
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