Parmentière de canard confit

Pour 4 personnes.
Ingrédients pour la préparation de la viande : 4/5 cuisses de canard confites - 1 carotte - 3 échalotes - 2 gousses ail - thym - sel - poivre.
Ingrédients pour la préparation du parmentier: 8 pommes de terre - sel - poivre - thym.

1. Détacher la viande de canard des cuisses et hachez-la.

2. Garder la graisse de canard dans un bol.
   
   

3. Éplucher et laver les pommes de terre; les couper en rondelles assez fines.

4. Mettre 2 CS de graisse de canard dans une sauteuse et faire revenir les pommes de terre. Réduisez le feu et faites cuire ensuite pendant environ 30 min à feu doux.
   
   

5. Mettre 2 CS de graisse dans une grande poêle et faites sauter les échalotes et l'ail. Rajouter la viande hachée de canard avec des rondelles de carottes et  laisser mijoter 10 min à feu doux.

6. Après 20 min de cuisson pour les pommes de terre, ajouter de l'ail écrasé.
   
   

7. Lorsque c'est cuit, il faut servir dans l'assiette : prenez un grand ramequin (ou un petit bol) et mettez une couche de rondelles de pommes de terre et 3/4 CS de viande. Retournez sur l'assiette et rajouter du persil sur le dessus. Mettez quelques feuilles de mâche pour décorer l'assiette et servez très chaud.

8. Servir avec un gaillac rouge.

C'est hummmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Comments

[DaDa]

Lili, j'admiiire tes efforts pour ce qui est de mettre des photos de tes recettes ! Merci, merci...
Tu crois que tu pourrais passer à l'étape ultime qui est de prendre une dernière photo de ton plat tout prêt, en assiette, tout bien présenté ? Et là, on touche le summum du BIEN !
Bisous les filles...

[helene06]

hum! J'ai déjà goûté à un plat dans le même genre et on s'était vraiment régalé!
http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/2007/02/15/3972576.html