Croustade aux pommes caramélisées et sa boule de glace

03.04.07

Hummm... Je ne sais pas vous, mais pour moi, les pommes caramélisées, c'est assez magique... Et sur une toute fine couche de pâte, ça fond, ça croque, c'est Slurp'. C'est une valeur sûre, pour se louper, faut le vouloir, et en général, c'est le type de dessert qui va plaire au plus grand nombre.

Ingrédients : 1.5 kg de pommes (type reinette) - 1/2 citron - 200 g de pâte feuilletée (je sais c'est honteux, mais j'en ai pris une toute faite) - 80 g de sucre de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de beurre demi-sel - un peu de farine - de la glace ou du sorbet (vanille ou pomme verte).

Comptez 20 bonnes minutes de préparation et 30 + 15 minutes pour la cuisson.

Mettez votre four à préchauffer (200°).
Épluchez les pommes, réduisez-les en petits quartiers, citronnez-les légèrement.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites-revenir les pommes à feux moyen. Saupoudrez de cassonade, baissez un peu le feu et laissez le tout caraméliser tranquillement.
Pendant ce temps, farinez votre plan de travail. Abaissez votre pâte feuilletée afin qu'elle soit la plus fine possible. Disposez-la dans un grand moule à tarte et laissez-la déborder du plat sans la découper.
Lorsque les pommes ont pris une belle couleur, répartissez votre mélange caramélisé dans le fond de votre pâte.
Rabattez les bords de la pâte sur les fruits afin de les recouvrir partiellement.
Faites cuire une belle demi-heure. Surveillez bien car les fruits vont continuer à dorer.
Lorsque le tout est bien doré, répartissez le sucre vanillé sur la croustade et laissez le tout tiédir dans le four une dizaine de minutes.
Servez avec une belle boule de glace !