Feuilletés au saumon et aux poireaux
24.01.07
Convaincue par l'article de Mercotte sur la pâte feuilletée, je me suis lancée à mon tour.
Et je suis absolument ravie du résultat. C'est certes assez long à faire, mais pas du tout compliqué quand on a la bonne technique (ce qui est le cas grâce à Mercotte, merci !) . Je confirme que le résultat n'a rien à voir avec les pâtes feuilletées du commerce. Le feuilletage est beaucoup plus fin, digne de celui d'un pâtissier (et oui, je m'envoie quelques fleurs au passage, mais j'étais assez fière de ma 1ère pâte feuilletée !)
Voilà ce que j'ai pu réaliser avec mes 700g de pâte :
Feuilletés au saumon et aux poireaux :
Ingrédients pour 4 feuilletés : Environ 450g de pâte feuilletée (maison, bien entendu !) - 300 g de saumon frais - 2 poireaux - 25 cl de lait - 20g de beurre - 20 g de farine.
Préparation :
Émincer les poireaux, les rincer à l'eau claire. Les faire fondre avec une noix de beurre à feu doux. Saler, poivrer, réserver. Couper le saumon en petits dés d'environ 1 cm de coté. Préparer la béchamel avec le beurre, la farine et le lait. saler poivrer. y ajouter les poireaux et les dés de saumon, mélanger. La farce est prête.
Étaler la pâte feuilletée. Y couper 4 carrés d'environ 25 cm de coté, et au centre, y déposer de la farce. Replier en ramenant les coins vers le centre. Réserver au frais environ 30 nm. Dorer à l'oeuf, ce que j'ai oublié de faire, et enfourner pour 25 nm, th 200°.
C'est relativement copieux, à mon sens trop pour une entrée ( ou alors il faut faire plus petit). Servi avec une salade, c'est un repas complet pour le dîner.
A bientôt pour le dessert... à base de pâte feuilletée, bien sur!
Commentaires
C'est toujours très agréable de se lancer dans de nouvelles expériences !
La pâte feuilletée maison, c'est sûr c'est autre chose!! Appétissant ce feuilleté...
Salut, je garde l'idée et je remplace le poireau par autre chose, on est pas trop copain les deux ;-) Le résultat est bien appétissant, bravo ;-)
Amitiés
Claude
très appétissant ton feuilleté.Mais alors pour faire de la pâte feuilletée maison pffffffffffff pas évident!
Idée de variante pour le poireau
Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog en cherchant une recette d'andouillette au St Marcelin :)
J'ai plusieurs fois réalisé une fondue de poireau de la façon suivante :
- Faire revenir les poireaux émincés dans du beurre
- une fois un peu fondus, ajouter du cidre. Faire réduire
- ajouter de la crème et laisser mijoter 5-10 min.
Pour les quantités, je fais ça au feeling :)
J'avais trouvé cela dans une recette de lasagnes saumon / poireaux au cidre sur Marmiton :
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=52359
Depuis je le décline !
Et pour la pâte feuilletée, j'en ai déjà fait 2 fois. C'est vrai que ça prends un bon moment (enfin, surtout parce que j'en profite pour en faire un bon volume), mais après ça on ne veut plus retourner à la version industrielle !
Merci de ta visite Didier. Et merci aussi pour ton idée quant à la fondue de poireaux, ca a l'air très savoureux, je note l'idée.
Pour l'andouillette au St Marcelin, fonce sans hésiter, c'est une tuerie!
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