English muffins
16.12.06
J'ai trouvé cette recette dans le livre Cookies, muffins & co de Pascale Weeks.
C'est une vraie réussite pour le petit déjeuner, que l'on peut aussi bien adapter en version salée avec des oeufs brouillés et du bacon ou en version sucrée, légèrement tosté avec du beurre et de la confiture. C'est cette dernière version que j'ai adopté pour notre petit déjeuner, et on s'est régalé.
Et comme je ne suis pas très courageuse, j'ai réalisé le pétrissage et la levée dans ma MAP!
Ingrédients : 27,5 cl de lait - 1 CC bombée de sucre - 1 CC rase de sel - 11g de levure sèche de boulanger - 450g de farine - du beurre pour la poele.
Préparation : Mettre dans la MAP et dans cet ordre : le lait tiède, la farine, et dans des coins distincts le sel, le sucre et la levure. Lancer le programme pate ( pétrissage + levée).
Sortir la pate du pétrin, la dégazer, et l'étaler sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 cm environ. Couper des ronds de 8 cm de diamètre, refaire une boule avec les chutes, étaler de nouveau et faire de nouveaux ronds, jusqu'à épuisement de la pate. Mettre ces ronds sur une plaque, et laisser lever 15 mn dans un endroit chaud.
Faire chauffer une poele anti-adhésive, y déposer les muffins, , les applatir légèrement et laisser cuire 7 mn. Les retourner et laisser cuire encore 7mn. On peut les manger tiède ou les conserver dans une boite en fer blanc et les toaster légèrement le lendemain matin.
Commentaires
J'adooore les English muffins! Mais je les rate à tous les coups... :(
L'étape la plus riquée, à mon avis, c'est la cuisson. Il faut bien baissé le feu, pour que l'intérieur soit bien cuit, et la crooute pas brulée!!
J'adore ces muffins, même ceux qu'on achète tout faits en Angleterre. Donc, ceux qui sont faits maison...Mmmmm.
MAP, map map...encore une chose qu'il va falloir que j'achète une fois...je crois que je vais bientôt ouvrir un restau, cela sera plus simple ;-) Un grand bravo pour tes fuffins, ils ont vraiment l'air très bon !!!
Amitiés
Claude
Claude-Olivier, la MAP n'est absolument pas indispensable, tu peux tout faire avec tes petites mains!!
Mamina, moi aussi j'adore ceux que l'on achète tout fait, c'est pour cela que je me suis lancée à les faire moi meme!
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