Riz Basmati aromatisé et riz au safran épicé
09.09.06
Alors, pour celles qui me connaissent bien, depuis très longtemps déjà, j'adore cuisiner Pakistanais. Ce type de cuisine est bien souvent assez facile et rapide à préparer. C'est aussi assez "sain", car les viandes et poissons sont cuits dans un peu de matière grasse et beaucoup d'herbes et épices. Cette cuisine est assez riche, pleine de saveurs et plaît beaucoup aux invités (en général)...
Le riz Basmati aromatisé et riz au safran épicé sont deux classiques chez moi, et mon mari veut toujours que j'en fasse un peu plus pour que l'on en ait les jours qui suivent... C'est délicat, très parfumé, original et haut en saveurs... Ces deux riz accompagnent souvent les plats "balti".
Riz Basmati aromatisé (pour 4 personnes)
Ingrédients : 1 CS d'huile - 1 bâton de cannelle - 2 feuilles de laurier - 4 cosses de cardamone verte - 4 graines de poivre noir - 1 tasse de riz basmati bien lavé - 1 cc de sel -
Faire chauffer l'huile dans une casserolle à fond épais et faire revenir la cannelle, le laurier, la cardamone et le poivre pendant 30 sec.
Versez le riz et le sel. Recouvrir de 2,5 cm d'eau. Portez à ébullition puis couvrir hermétiquement et laisser frémir pendant 15 min, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et que le riz soit tendre.
Riz au safran épicé (pour 4 personnes)
Ingrédients : 60 g de beurre ramolli - 1 CS d'huile - 1 oignon émincé - 1/2 cc de pistils de safran - 1 cc de graines de cumin - 1 tasse de riz basmati bien lavé - 1 cc de sel - 90g d'amandes éffilées
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une casserolle à fond épais. Verser l'oignon et faire revenir en remuant. Ajouter le safran et le cumin et faire revenir pendant 30 sec.
Ajoutez le riz et faire revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé le beurre et pris une couleur jaune. Ajouter le sel et recouvrir de 2.5 cm d'eau. Couvrir hermétiquement et laisse frémir pendant 15 min.
Pendant ce temps, faites griller vos amandes au four.
Mélanger les amandes et riz et servez !
Toutes ces belles recettes pakistanaises que je vous poste sont issues de ce livre :
Commentaires
J'adore la cuisine indienne, ton riz à l'ai délicieux!
Je ne savais pas qu'on trouvait des livres de cuisine pakistanaise en français, c'est une super idée je trouve !! Merci du tuyau
Du riz parkistanais, parfait pour utiliser mon safran direct import des Emirats. Ah, la routes des épices...
Alors, Zenobie, tu reviens par chez nous ? Tu sais que je n'ai toujours pas essayé la recette de crêpes Hollandaises que tu m'avais envoyé ! Arf ! Ca ne va pas tarder, l'automne arrivant...
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