Tatin de pêches à la crème de yaourt

08.07.06

Bonnes vacances ma Dada!
Je vais essayer de tenir le cap pendant ton absence.
Et je commence de suite, avec cette recette vue ce matin dans l'émission "Chef la Recette" sur M6 et qui a l'air fort apétissante!

Pour 2 personnes :

1 pâte feuilletée - 3 pêches - 50 g de sucre
Pour la crème de yaourt : 1 yaourt - 1 gousse de vanille - 60g de sucre - 6 cl de lait - 12 cl de crème

Préparer la crème de yaourt : ouvrir la gousse de vanille en 2, gratter les grainnes. Les mélanger au yaourt. Ajouter le sucre, puis le lait, puis la crème. Fouetter. Garder au frais jusqu'au service.

Découper la pâte feuilletée à la taille du/des moule(s). Ici, on utilisera 2 petits moules individuels.
Préparer le caramel :dissoudre 50 g de sucre dans 3/4 c à s d'eau. Mettre sur le feu. Lorsqu'il est cuit, le verser dans les 2 moules. Eplucher les peches, les couper en quartier, les disposer sur le caramel dans les moules. Recouvrir de la pâte feuilletée que l'on piquera de petits trous à la fourchette.

Mettre au four une dizaine de minutes.

Démouler et servir avec la crème de yaourt.
L'accord doit etre parfait entre la tarte tiède et la crème bien fraiche.

Astuce : pour éplucher facilement les pêches, les tremper qq secondes dans l'eau bouillante, ensuite la peau s'enlève toute seule ( ca marche aussi avec les tomates..)

Astuce gourmande : la recette est proposée avec des peches de vigne, elle peut se faire également avec des peches jaunes, blanches ou des abricots.

Je posterai des photos dès que j'aurais testé cette recette.

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