Les crêmes brûlées de M'sieur Fred
05.04.06
Pour ceux et celles qui connaissent bien M'sieur Fred, vous devez connaître son goût très prononcé pour les crêmes brûlées !
Voici une bonne recette, avec peu de chance de les louper, à moins de les laisser cuire trop longtemps (elles deviennent grumeleuses...).
Préparation : 30 min - Repos : 40 min environ - Cuisson : 50 min -
Ingrédients pour 6 petits plats : 25 cl de lait - 1 gousse de vanille - 2 oeufs + 4 jaunes d'oeufs - 280 g de sucre - 50 cl de crême liquide - Cassonade -
Préparation :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Verser le lait froid et la crême. Bien mélanger. Passer la préparation au chinois.
Fendre la gousse de vanille en deux et incorporer les graines au mélange précédent. laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 150°.
Écumer le dessus de la préparation, puis verser celle-ci dans des plats à crême brûlée en porcelaine. Enfourner et cuire 30 min.
Laisser refroidir les crêmes complètement. Les poudrer de cassonade.
Avant de servir, passer rapidement sous un chalumeau spécial à crême brûlées (ou sous un grill très chaud) pour caraméliser le dessus.
Dada:stuces : Si vous devez les conserver un peu avant de les servir, saupoudrez de cassonade au dernier moment. Vous pouvez aussi y ajouter un sachet de sucre vanillé pour plus de saveur vanille.
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